Verrine betterave rouge avocat • Les Jardins du Buëch

Verrine betterave rouge avocat

verrine betterave rouge avocat

Apéritif

Saison : automne

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Diificulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 250 g de betterave cuite, 1 avocat, 1/2 citron, 4 c à s de crème fraîche, 1 c à c de vinaigre balsamique, 1 c à s de graines de sésame, sel, poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préparer la mousse d’avocat : Peler et ôter le noyau de l’avocat, écraser sa chair à la fourchette. Incorporer le jus de citron. Ajouter 1 c à s de crème fraîche, saler, poivrer.

    Etape 2

    Préparer la mousse de betterave : Couper la betterave en morceaux, la mixer avec la crème restante, et ajouter le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. 

    Etape 3

    Pour le dressage : Commencer par la mousse de betteraves rouges puis la crème d’avocat et alterner les couches pour un effet coloré. Saupoudrer de graines de sésame. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

     

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Ingrédients

Ustensiles