Etape 1

Eplucher l’oignon et les carottes. Couper les carottes en petits dés et émincer finement l’oignon. Réserver.

Etape 2

Rincer soigneusement les lentilles vertes. Les placer dans une casserole, saler, couvrir d’eau. Cuire pendant 30 mn. 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de carottes et l’oignon émincé.

Etape 3

Egoutter le tout. Placer les légumes dans un saladier, laisser refroidir.

Etape 4

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et le miel. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger.

Astuce

Pour une salade très complète, ajouter des lardons fumés ou nature dans la casserole, au même moment que les carottes et l’oignon.