Saison : Hiver
25 minutes
4 Personnes
Ingrédients : 250 g de farine, 7 oeufs, 1/2 L de lait végétal, 50 g de beurre, 150 g de chocolat, 3 cuillères à soupe de crème liquide, Rhum, 1 pincée de sel
Mettre la farine dans un saladier et former un puits.
Y déposer les oeufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.
Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.
Parfumer de rhum.
Huiler une poêle et la faire chauffer à feu doux. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner.
Cassez les 3 œufs qui vous restent dans un saladier en prenant bien soin de séparer le blanc du jaune.
Faites fondre votre chocolat dans une casserole à feu doux au bain-marie
Ajoutez les jaunes et la crème liquide et mélangez.
Montez les blancs en neige, ajoutez la pincée de sel.
Mettez les blancs dans le chocolat fondu sans les casser et laisser reposer pendant 2h au frigo.
Une fois bien reposée, étalez la mousse sur les crêpes refroidies.
Enroulez bien les crêpes et découpez-les de façon à obtenir des roulés.
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