Etape 1

Séparer les côtes des feuilles de blettes. Les faire cuire 20 mn à l’eau bouillante.

Etape 2

Cuire les feuilles 10 mn à l’eau bouillante.

Etape 3

Préchauffer le four th 7/8 (220°).

Etape 4

Porter le lait à ébullition. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter la farine, remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse mais sans coloration. Verser le lait bouillant, délayer et battre la béchamel avec un fouet jusqu’à reprise de l’ébullition. Saler, poivrer, relever d’une pincée de noix de muscade. Poursuivre la cuisson 5 mn, en remuant constamment pour éviter la formation d’une peau en surface. La béchamel doit être onctueuse mais légèrement liquide.

Etape 5

Incorporer les blettes, les 3/4 du parmesan râpé et mélanger le tout.

Etape 6

Beurrer un plat à four. Garnir le fond d’une couche de béchamel aux blettes, étaler une couche de lasagnes et ainsi de suite jusqu’en haut du plat. Terminer par une couche de béchamel aux blettes. Parsemer le reste de parmesan râpé

Etape 7

Enfourner et laisser gratiner 20 à 25 mn, jusqu’à ce que la surface du plat soit bien dorée.