Etape 1

Eplucher et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 15min. Préchauffer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule à manquer.

Etape 2

Réduire la patate douce en purée. Couper le beurre en morceaux et l’ajouter à la purée chaude. Mélanger.

Etape 3

Ajouter la farine, le sel, la cassonade, la noix de coco, la canelle, puis les oeufs un à un. Bien mélanger.

Etape 4

Verser la préparation dans le moule. Cuire à four moyen pendant 40/50min.

Etape 5

Démouler tiède puis laisser refroidir. Parsemer le dessus de noix de coco puis saupoudrer de canelle.

Etape 6

Déguster froid.