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Parmentier de potimarron Blue Ballet au confit de canard

Parmentier de potimarron Blue Ballet au confit de canard

Parmentier de potimarron Blue Ballet au confit de canard

⏱ 1 heure - 2 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
45 %

Étapes

  1. Etape 1

    Émietter la viande des cuisses de confit de canard. Les mélanger au tamari et réserver. 

  2. Etape 2

    Couper la courge en dés et les cuire à la vapeur 20 minutes. Les écraser grossièrement à la fourchette. Assaisonner.
    Émincer les échalotes et les mélanger à la courge blue ballet. Ajouter les herbes préalablement ciselées.

  3. Etape 3

    Garnir les cassolettes de confit de canard, et les recouvrir de courge aux échalotes. 
    Dans un four préalablement chauffé à 220°, laisser cuire pendant 15 minutes.
    Servir bien chaud !

Ingrédients

Ingrédients : Parmentier de potimarron Blue Ballet au confit de canard

Ustensiles

Parmentier de potimarron Blue Ballet au confit de canard

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Quiche de carotte, panais et noisette

Quiche de carotte, panais et noisette

Quiche de carotte, panais et noisette

⏱ 1h30 minutes - 6 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
20 %
Coût0%
30 %

Étapes

  1. Etape 1

    Peler les carottes et les panais, et les trancher en rondelles (ou en petits morceaux si les panais sont gros).
    Les faire revenir à la poêle avec une cuillère d'huile d'olive.

  2. Etape 2

    Dans un saladier, casser les oeufs. Ajouter le lait de coco, les noisettes décortiquées et concassées, le sel et le poivre.
    Mélanger le tout.

  3. Etape 3

    Dans un moule à tarte, disposer joliment les rondelles de carottes et panais sur votre pâte brisée. Puis verser l'appareil et bien l'étaler.

  4. Etape 4

    Dans un four préalablement chauffé à 180°, laisser cuire pendant 25 minutes. C'est prêt !

Ingrédients

Quiche de carotte, panais et noisette

Ustensiles

Ustensiles - Quiche de carotte, panais et noisette

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Tourte végétarienne de Noël

Tourte végétarienne de Noël

Tourte de Noël végétarienne

⏱ 1 heure - 10 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
25 %

Étapes

  1. Etape 1

    Faire revenir les échalotes dans une poêle, jusqu'à caramélisation.
    Ajouter les champignons préalablement émincés, ainsi que les épices.
    Saler et poivrer. Laisser au feu quelques minutes.

  2. Etape 2

    Eteindre le feu et ajouter les épinards essorés, le miel et les marrons grossièrement concassés.

  3. Etape 3

    Préchauffer le four à 180°C.
    Foncer un moule de 28 cm avec le premier disque de pâte feuilletée. Le piquer avec une fourchette.
    Y disposer la farce et la parsemer de petits morceaux de beurre. Recouvrir et scinder avec le second disque.
    Faire au centre une petit trou et y passer une petite cheminée en papier sulfurisé. Décorer selon votre goût et dorer à l'oeuf.

  4. Etape 4

    Faire cuire 40 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.
    Servir brûlant avec la sauce tomate à côté, éventuellement agrémentée d'épices à votre goût.

Ingrédients

Ingrédients - Tourte végétarienne de Noël

Ustensiles

Ustensiles - Tourte végétarienne de Noël

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Bûche salée aux 5 légumes

Bûche salée aux 5 légumes

Bûche salée aux 5 légumes

⏱ 1 heure (+24h de réserve) - 15 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
65 %
Coût0%
25 %

Étapes

  1. Etape 1 : Préparer le moule

    Placer une feuille de papier guitare au fond d’un moule à buche d’environ 30cm de long. Huiler légèrement la feuille.

  2. Etape 2 : La crème

    Mixer la crème de soja avec l’agar agar. Faire chauffer dans une casserole.
    Mélanger sans s'arrêter jusqu'à ébullition. Réserver.

  3. Etape 3 : La strate blanche

    Éplucher le céleri rave, le découper en petits cubes et le faire bouillir environ 15 minutes dans une casserole.
    Égoutter. Mixer avec le comté, 80g de crème à l’agar agar et une touche de poivre.
    Remettre sur le feu quelques minutes en mélangeant sans s'arrêter. Verser dans le fond du moule. Egaliser.

  4. Etape 4 : La strate orange

    Faire revenir deux oignons rouges dans une poêle.
    Découper le potimarron en lamelles. Faire revenir avec les oignons, sel et poivre.
    Ajouter 110g de crème à l’agar agar et bien mélanger.
    Verser le tout dans le moule. Egaliser.

  5. Etape 5 : La strate verte

    Rincer essorer les épinards. Faire revenir 2 oignons jaunes. Émincer une gousse d’ail et l'ajouter à la poêle.
    Ajouter les épinards et saler. Laisser cuire pour que toute l'eau s'évapore.
    Ajouter 150g de crème à l’agar-agar et porter à ébullition.

    Mettre au frais jusqu’au lendemain. Servir frais !

Ingrédients

Ingrédients - Bûche salée aux 5 légumes

Ustensiles

Ustensiles - Bûche salée aux 5 légumes

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Patate douce farcie (de Noël)

Patate douce farcie (de Noël)

Patates douces farcies (de Noël)

⏱ 2 heures - 8 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
30 %
Coût0%
25 %

Étapes

  1. Etape 1

    Cuire les patates douces.
    Hacher l'ail et l'oignon, et les faire revenir dans l'huile d'olive avec une feuille de sauge.
    Ajouter le poireau et les champignons, préalablement coupés en fines lamelles.
    Laisser à feu doux pendant 30 minutes. 

  2. Etape 2

    Ajouter les marrons concassés (préalablement cuits à l'eau), les dès de fromage et les noix.
    Saler et poivrer.

  3. Etape 3

    Couper un chapeau sur les patates douces. Les évider. 
    Ajouter la chair à la farce restée dans la poêle. Bien mélanger le tout.
    Garnir les patates douces de farce.

  4. Etape 4

    Saupoudrer les pommes de terre de chapelure, et arroser d'huile d'olive.
    Enfourner une quinzaine de minutes à 180°. 
    Servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - Patate douce farcie (de Noël)

Ustensiles

Ustensiles - Patate douce farcie (de Noël)

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Curry de légumes d’hiver

Curry de légumes d'hiver

Curry de légumes d'hiver

⏱ 1h30 minutes - 6 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
30 %
Coût0%
20 %

Étapes

  1. Etape 1

    Couper tous les légumes en cubes. Laisser la peau de la courge, elle ramollira avec la cuisson.

  2. Etape 2

    Dans la cocotte, commencer par faire ruisseler les oignons, avec l'huile d'olive et quelques épices. Ajouter tous les légumes et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

  3. Etape 3

    Ajouter le lait de coco et les épices. Bien remuer. Laisser cuire encore 20 minutes à couvert. Faire cuire le riz séparément. 

  4. Etape 4

    Egoutter le riz. L'ajouter à la cocotte sortie du feu, et mélanger. Servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - Curry de légumes d'hiver

Ustensiles

Ustensiles - Curry de légumes d'hiver

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Tarte Tatin aux légumes racine

Tarte tatin de légumes racine

Tarte Tatin aux légumes racine

⏱ 1h30 - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
30 %
Coût0%
25 %

Étapes

  1. Etape 1

    Nettoyer et peler les légumes puis les faire cuire à l'eau.

  2. Etape 2

    Faire revenir l'oignon - préalablement émincé - à l'huile d'olive, dans une poêle. Ajouter le miel et le vinaigre balsamique. Couper les légumes en dés égaux et les faire revenir dans la casserole. Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.

  3. Etape 3

    Déposer les légumes dans le fond du plat. Les recouvrir avec la pâte brisée.

  4. Etape 4

    Laisser cuire 20 minutes à 180° degrés au four. Servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - Tarte tatin de légumes racine

Ustensiles

Ustensiles - Tarte tatin de légumes racine

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Purée de navet de pomme de terre

Purée de navet et pomme de terre

Purée de navet et pomme de terre

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Eplucher les navets et les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau pendant 20 minutes.

  2. Etape 2

    Une fois cuits, passer les légumes au moulin.

  3. Etape 3

    Ajouter le lait et le thym, et laisser chauffer quelques minutes dans une casserole.

  4. Etape 4

    Ajouter le gruyère au moment de servir !

Ingrédients

Ingrédients - Purée de navet et pomme de terre

Ustensiles

Ustensiles - Salade de chou pointu, fenouil et pomme

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Chou chinois et poulet au wok

Chou chinois et poulet au wok

Chou chinois et poulet au wok

⏱ 45 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
20 %
Coût0%
30 %

Étapes

  1. Etape 0

    En amont, faire mariner le poulet dans l'huile de sésame et la sauce soja pendant deux heures.
  2. Etape 1

    Couper le chou en fines lamelles. Eplucher et raper les carottes. Trancher les champignons en fines lamelles.
  3. Etape 2

    Dans le wok, faire saisir le poulet le poulet avec toute la marinade. Ajouter les légumes et laisser mijoter une vingtaine de minutes. 
  4. Etape 3

    Faire cuire les nouilles à part et les ajouter dans le wok.
    Ajouter le gingembre et la coriandre. Bien mélanger. Servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - Chou chinois et poulet au wok

Ustensiles

Ustensiles - Chou chinois et poulet au wok

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Frites de panais au paprika

Frites de panais au paprika

Frites de panais au paprika

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180° et éplucher les panais. Les couper en petits bâtonnets.

  2. Etape 2

    Déposer les batonnets dans un saladier. Saupoudrez une cuillère à café de paprika et une pincée de sel.
    Mélanger le tout avec un filet d'huile d'olive.

  3. Etape 3

    Déposer les frites sur une plaque de cuisson et enfouner 30 minutes.
    C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - Frites de panais au paprika

Ustensiles

Ustensiles - Frites de panais au paprika

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