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Tarte aux épinards et au fromage de chèvre

Tarte aux épinards et au fromage de chèvre

Plat principal

Saison : automne

⏱ 20 minutes

                      🔥 45 minutes

   👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 4 oeufs, 1 bûche de chèvre, 400 grammes d’épinards, pâte brisée, moutarde, crème fraîche, basilic, poivre, sel

Étapes

 
  1. Etape 1

    Recouvrir la pâte brisée, préalablement étalée dans un moule, de moutarde. 

    Etape 2

    Disposer les épinards sur la pâte de manière uniforme. 

    Etape 3

    Ajouter les tranches de fromage de chèvre sur les épinards, puis les feuilles de basilic.

    Etape 4

    Battre les oeufs dans un grand bol, ajouter trois cuillères à soupe de crème fraîche, du sel et du poivre. Mélanger.

    Etape 5

    Incorporer le mélange sur le fromage de chèvre et les épinards.

    Etape 6

    Enfourner la tarte à 180° pendant 45 minutes.

    Etape 7

    Déguster !

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Tarte sucrée au potiron

Tarte sucrée au potiron

Dessert

Saison : automne

⏱ 45 minutes

                      🔥 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 1 pâte sablée, 1 kilo de potiron pelé, 3 oeufs, 3 pincées de muscade, 150 grammes de sucre roux, 20 centilitres de lait concentré non sucré, 1 c.à.c de cannelle, 1/2 c.à.c de gingembre en poudre.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Faire préchauffer le four à 180° (thermostat 6). 

    Etape 2

    Dans une casserole d’eau bouillante, cuire la chair du potiron puis en faire une purée. Réserver. 

    Etape 3

    Battre le sucre et les oeufs dans un saladier, puis incorporer le gingembre, la muscade et la cannelle. Mélanger.

    Etape 4

    Ajouter au mélange le lait concentré ainsi que la purée. Mélanger de façon à ce que l’ensemble soit homogène. 

    Etape 5

    Verser la préparation sur la pâte et placer la tarte dans le four. Laisser cuire pendant 15 minutes à 180°.

    Etape 6

    Abaisser ensuite le four à 165° (th 5-6) puis laisser cuire la tarte encore 30 minutes.

    Etape 7

    Après la cuisson, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. Rajouter un peu de crème chantilly sur la tarte au moment de servir (facultatif).

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Verrines mousse de courgette et tomates séchées

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Apéritif

Saison : été

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 1 courgette, 1 gousse d’ail, 30 g de chèvre frais, basilic, huile d’olive, sel, poivre, 10 cl de crème liquide, tomates séchées, pesto, ciboulette.

Étapes

 
  1. Etape 1

    La veille, placer un bol au réfrigérateur pour la préparation d’une crème fouettée. Préparer la mousse de courgette : Éplucher la courgette et la gousse d’ail, les couper en morceaux, les cuire à l’eau pendant 30 minutes. Les égoutter.

    Etape 2

    Dans le bol du mixeur, verser les morceaux de courgette et l’ail, ajouter le chèvre frais, 2 feuilles de basilic et 2 c à c d’huile d’olive. Saler et poivrer selon le goût. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux. 

    Etape 3

    Verser la préparation dans un bol et laisser refroidir 1 h au frais.

    Etape 4

    Préparer une crème fouettée : Dans le bol sorti du réfrigérateur, verser la crème, ajouter une pince de sel, et monter la crème fouettée au fouet électrique. Placer la crème fouettée 30 minutes au réfrigérateur.

    Etape 5

    Déposer une noix de pesto au fond des verrines. Ajouter de la mousse de courgette. Couper les tomates séchées en morceaux. Les placer sur la mousse de courgette. Recouvrir de crème fouettée. Ciseler la ciboulette et la disposer sur le dessus.

    Etape 6

    Placer les verrines de mousse de courgette au frais jusqu’au service.

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Flan haricots verts parmesan

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Flan aux haricots verts et parmesan

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Plat

Saison : été

⏱ 1 h 10

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 250 g de haricots verts frais, 2 oeufs, 30 g de parmesan, 125 g de mascarpone, 1 oignon, ciboulette, huile d’olive, sel, poivre.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Laver et équeuter les haricots. Les faire cuire à l’eau salée pendant 10 minutes.

    Etape 2

    Préchauffer le four Th.5 (150°).

    Etape 3

    Égoutter les haricots et les plonger dans un saladier d’eau glacée. Éplucher et émincer l’oignon, le faire revenir à la poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter les haricots et laisser cuire environ 5 minutes. Assaisonner et laisser refroidir.

    Etape 4

    Dans le bol du mixeur, ajouter le mascarpone, les haricots, les oeufs, la ciboulette ciselée, le parmesan et les oignons. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

    Etape 5

    Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner 30 minutes.

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Cake aux pommes

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Dessert

Saison : été

⏱ 70 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 2 pommes, 50 g de sucre semoule, 175 g de farine, 20 g de cassonade, 2 oeufs, 1 yaourt nature, 3 c à s d’huile, 1 sachet de levure chimique, cannelle en poudre, sucre glace.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th. 5 (150°). Dans un saladier, verser le sucre semoule, et les oeufs. Bien mélanger. Ajouter un yaourt, la farine tamisée, la levure chimique et terminer par l’huile. Mélanger à nouveau. La préparation doit être homogène et sans grumeaux.

    Etape 2

    Éplucher et découper une pomme en dés puis l’ajouter à la préparation. Saupoudrer de cannelle.

    Etape 3

    Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson. Peler la deuxième pomme, la couper en lamelles et les déposer sur le dessus. 

    Etape 4

    Enfourner le cake pendant 1 h. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si la lame ressort sèche, la cuisson est terminée. Avant de démouler le cake, le laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

    À déguster à tout moment de la journée, un vrai régal !

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Salade pastèque feta

Salade pastèque feta

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Entrée

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 200 g de feta, 1/2 pastèque, 100 g olives noires dénoyautées, jus de citron, 3 c à c huile d’olive, menthe fraîche,         1 échalote, sel, poivre.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Couper la pastèque en quartiers, enlever la peau et détailler la chair en petits cubes. Détailler la feta en dés.

    Etape 2

    Dans un saladier, verser les dés de feta, les cubes de pastèque et les olives noires dénoyautées. 

    Etape 3

    Émincer l’échalote, ciseler la menthe et les ajouter à la préparation de feta et pastèque. Ajouter le jus d’un citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger.

    Servir bien frais.

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Hachis parmentier canard carottes pommes de terre

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Plat

Saison : été

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 500 g de carottes, 1 oignon, 5 cuisses de canard confites, 2 gousses d’ail, persil, beurre, 20 cl de crème fraîche, emmental râpé, sel, poivre.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th. 6 (180°).

    Etape 2

    Éplucher les carottes et les pommes de terres, les couper en morceau et les cuire à l’eau salée 20 à 25 minutes. Peler l’ail et l’oignon. Les émincer finement. Dans une cocotte, déposer une noix de beurre et faire revenir à feu doux, environ 5 minutes, ajouter le persil ciselé. 

    Etape 3

    Retirer le gras des cuisses de canard confites et les effriter. Les ajouter à la préparation, et laisser cuire 5 minutes de plus.

    Etape 4

    Égoutter les carottes et les pommes de terre, puis les mixer afin d’obtenir une purée. Ajouter 10 g de beurre, 20 cl de crème fraîche et 10 cl de lait. Saler et poivrer selon le goût Mélanger.

    Etape 5

    Dans un plat à gratin, alterner les couches de préparation au canard confit et de purée. Terminer par une couche de fromage râpé. Enfourner environ 10 minutes afin de faire dorer.

    Déguster chaud.

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Tarte chocolat poires

Tarte poire chocolat

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Dessert

Saison : été

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 4 poires Williams mûres, 200 g de chocolat noir, 20 cl de crème liquide, 1 oeuf, 20 g de sucre semoule, 50 g de poudre d’amande.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th. 7 (210°). Casser le chocolat en morceaux, disposer dans un bol, ajouter 4 c à s de crème liquide et faire fondre au bain marie.

    Etape 2

    Éplucher et couper les poires en fines lamelles. Dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé, piquer le fond avec une fourchette, napper le fond de tarte avec le chocolat fondu et disposer les lamelles de poires par-dessus.

    Etape 3

    Dans un saladier, verser le reste de crème liquide, ajouter l’oeuf, la poudre d’amandes et le sucre semoule, bien mélanger. Verser la préparation sur les poires.

    Etape 4

    Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir complètement et placer la tarte au réfrigérateur 30 minutes.

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Caviar d’aubergines

Caviar d'aubergines

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Apéritif

Saison : été

⏱ 35 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 3 aubergines, 2 gousses d’ail, 10 cl huile d’olive, sel, poivre,  10 cl jus de citron.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th7 (210°). Couper les aubergines en deux et quadriller la chair. Saler, poivrer. Enfourner 30 minutes, vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. 

    Etape 2

    Enlever la peau des aubergines, les placer dans un saladier, les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.

    Etape 3

    Hacher les gousses d’ail très finement, les ajouter aux aubergines. Ajouter 10 cl d’huile d’olive et mélanger. Assaisonner avec le sel, poivre et le jus de citron.

    Etape 4

    Laisser reposer 1h30 au frais.

    Déguster sur du pain grillé.

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Tomates à la provençale

Tomates provençales

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Plat

Saison : été

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 6 tomates, 3 gousses d’ail, huile d’olive, chapelure, sel, poivre, persil.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 7 (210°). Laver et couper les tomates en deux dans le sens de la hauteur. Déposer les tomates dans un plat à gratin, assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.

    Etape 2

    Peler les gousses d’ail, enlever le germe, les hacher finement. Répartir sur les tomates. 

    Etape 3

    Parsemer de persil haché et de chapelure, ajouter un filet d’huile d’olive. Enfourner 20 minutes.

    Idéal en accompagnement de poisson ou viande et de riz.

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