Catégorie : Entrée

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Champignon farci au gorgonzola & au lard

Champignons farcis au gorgonzola & au lard

Entrée

Saison : printemps

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
40%

Ingrédients : 12 gros champignons de Paris, 4 tranches de lard, 75 g de gorgonzola, 30 g de parmesan fraîchement râpé, 1 tranche de pain rassis, 1 gousse d’ail, 1 échalote, le jus de 1 citron, 2 brins de persil plat, 30 g de beurre, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Nettoyer les champignons. Les citronner pour éviter qu’ils noircissent. Couper les pieds et hacher finement les pieds. Creuser légèrement l’intérieur de chaque tête.

    Etape 2

    Faire revenir l’ail et l’échalote dans une sauteuse, avec un peu de beurre. Au bout de 3 minutes, ajouter les pieds de champignons hachés et le lard. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer.

    Etape 3

    Préchauffer le four à 180°C. Hacher le pain grossièrement. 

    Etape 4

    Quand le contenu de la sauteuse a refroidi, ajouter le gorgonzola en morceaux.

    Etape 5

    Poser les têtes de champignon dans un plat allant au four. Remplir chaque champignon avec un peu de farce.

    Etape 6

    Répartir sur les champignons le pain, le parmesan et le persil.

    Etape 7

    Enfourner pour 15 minutes. Servir dès la sortie du four !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Champignon de Paris
Lard
Gorgonzola
Gousses d'ail
Échalotes
Citron
Beurre
Persil
Parmesan râpé
Pain de campagne
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Sauteuse
Plaque de cuisson
Papier cuisson
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Salade thaï chou / carottes

Salade thaï chou carottes

Entrée

Saison : hiver

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 2 CàC d’huile de sésame grillée, 1 CàS d’huile d’olive, 2 CàS de jus de citron, 1 CàS de nuoc mam, 1 CàS de sucre ou de miel, 1/2 chou blanc bien ferme, 3 à 4 carottes, 1 poignée de cacahouètes salées grillées concassées, 2 branches de coriandre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Dans un saladier mettre l’huile de sésame, l’huile d’olive, le jus de citron, le nuoc mam et le sucre. 

    Etape 2

    Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec de la sauce soja, du citron ou du sucre selon vos préférences.

    Etape 3

    Réserver la sauce.

    Etape 4

    Eplucher les carottes et les râper en très longues lanières fines. Faire de même avec le chou.

    Etape 5

    Ajouter à la sauce et bien mélanger. Laisser la salade un peu mariner avant de la servir.

    Etape 6

    Ajouter, juste avant de servir, les cacahouètes et la coriandre.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Huile de sésame grillé
Huile d'olive
Citron
Sauce nuoc mam
Sucre semoule
Chou blanc
Carottes
Coriandre
Cacahuètes

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Mandoline
Économe
Saladier
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Samoussas épinard fêta & sauce au yaourt

Samoussas épinard/fêta
sauce au yaourt

Entrée

Saison : hiver

⏱ 35 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
55%
Coût
40%

Ingrédients : 6 feuilles de brick, 300g de fêta, 8 poignées d’épinard frais, 2 gousses d’ail, 8 CàS de yaourt grec, feuilles de menthe, huile d’olive, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Effeuiller la menthe puis la hacher finement.

    Dans un bol, ajouter le yaourt grec, la menthe hachée, la moitié de l’ail râpé (garder l’autre moitié pour la farce). Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger et réserver au frais.

    Etape 2

    Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les feuilles d’épinard préalablement lavées. Faire revenir sur feu vif 1 minute en remuant. Râper le reste de l’ail et l’ajouter dans la poêle. Saler et poivrer.

    Etape 3

    Hors du feu, ajouter la fêta en l’émiettant et mélanger.

    Etape 4

    Couper les feuilles de brick en deux. Utiliser une feuille pour deux samoussas.

    Etape 5

    Prendre une demi-feuille de brick et la huiler légèrement.

    Diviser la farce pour que vous en ayez suffisamment pour faire vos samoussas : 3 par personne. Ajouter un peu de farce dans la brick sur un bord de la demi-feuille.

    Etape 6

    Rabattre la feuille par le bas puis former un triangle. Renouveler le geste consistant à reporter successivement le triangle de bas en haut et de haut en bas. Recommencer pour les autres samoussas.

    Etape 7

    Une fois vos samoussas pliés, les placer sur une plaque de cuisson puis enfourner à 200°C pendant 15 minutes.

    Etape 8

    Une fois bien dorés, vous pouvez enfin les déguster avec la sauce à la menthe !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

feuille de brick
Epinards
Fêta
Huile d'olive
yaourt nature
Feuilles de menthe
Gousses d'ail
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Râpe
Bol
Poêle
Plaque de cuisson
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Feuilletés épinards / chèvre

Feuilletés épinards / chèvre

Entrée

Saison : hiver

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
40%

Ingrédients : 1 pâte feuilletée carrée, 400g d’épinards, 1 bûche de chèvre, 10cl de crème fraîche, 1 jaune d’oeuf, 1 échalote, 1 gousse d’ail, herbes de Provence, huile d’olive, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher l’échalote et la gousse d’ail. Emincer l’échalote et écraser l’ail.

    Etape 2

    Faire revenir dans l’huile d’olive l’échalote et la gousse d’ail. Ajouter ensuite les épinards. Saler et poivrer. Laisser cuire 10 minutes environ.

    Etape 3

    Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et laisser refroidir.

    Etape 4

    Préchauffer le four à 180°.

    Etape 5

    Découper la pâte en 4 carrés. Sur chaque carré, disposer au centre un peu de préparation aux épinards puis déposer ensuite une rondelle de fromage de chèvre.

    Etape 6

    Refermer les 4 angles au centre. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilletés avec le jaune d’œuf fouetté.

    Etape 7

    Parsemer d’herbes de Provence et enfourner 20 minutes.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

pâte feuilletée
Pousses d'épinards
Bûche de chèvre
Crème fraîche
Jaune d'œuf
Échalotes
Gousses d'ail
Herbes de Provence
Huile d'olive
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Sauteuse
Spatule en bois
Papier cuisson
Pinceau de cuisine
Plaque de cuisson
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Salade d’épinards, clémentines, noix et fêta

Salade d'épinards, clémentines,
noix et fêta

Entrée

Saison : automne

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
15%
Coût
45%

Ingrédients : 4 poignées de pousses d’épinards, 4 CàS de cerneaux de noix, 2 clémentines, 4 CàS de dés de fêta, 2 CàS de vinaigre balsamique, 1 CàS de miel, 1 CàS de moutarde de Dijon, 60 ml d’huile d’olive, poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver puis essorer les feuilles d’épinard (enlever les tiges). 

    Etape 2

    Éplucher les clémentines, enlever les petites peaux blanches et les séparer en quartiers.

    Etape 3

    Dans un saladier, mettre les feuilles d’épinards, les noix et les quartiers de clémentines. Mélanger délicatement et ajouter les dés de fêta.

    Etape 4

    Dans un bol, mélanger au fouet le vinaigre, le miel, la moutarde et le poivre puis ajouter l’huile d’olive en fouettant jusqu’à obtenir une consistance homogène.

    Etape 5

    Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.

    Etape 6

    À déguster bien frais !

     

    On peut également ajouter des petits lardons et/ou croutons pour plus de gourmandise encore !

     

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pousses d'épinards
Cerneaux de noix
Clémentines
Fêta
Moutarde
Miel
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Poivre

Ustensiles

Râpe
Plat
Planche à découper
Couteau
Casserole
Cuillère à soupe
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Velouté de blettes

Velouté de blettes

Entrée

Saison : hiver

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
15%

Ingrédients : 8 blettes, 1 pomme de terre, 1 poireau, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 bouillon cube, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, poivre.

Étapes

 

  1. Etape 1

    Laver les légumes. 

    Etape 2

    Couper les blettes et le poireaux en tranches. 

    Etape 3

    Éplucher et couper en dés la pomme de terre. 

    Etape 4

    Mettre tous les légumes dans une cocotte avec le bouillon cube. 

    Etape 5

    Couvrir d’eau et fermer le couvercle.  

    Etape 6

    Faire cuire sous pression pendant une quinzaine de minutes. 

    Etape 7

    Quand les légumes sont cuits, ajouter la crème et le poivre et mixer.  

  2. Déguster

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Blettes
Poireaux
Pomme de terre
Oignon jaune
Gousses d'ail
Cube bouillon de volaille
Crème fraîche
Poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Économe
Cuillère à soupe
Cocotte
Mixeur
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Oeuf cocotte sur fondue de poireaux

Oeuf cocotte sur fondue de poireaux

Entrée

Saison : hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
45%

Ingrédients : 4 poireaux, 4 oeufs, 15g de beurre, 2 CàS de crème fraiche, 2 échalotes, 3 CàS de vin blanc, 1 pincée de curry, 1 pincée de piment d’Espelette, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Fendre et laver les poireaux. Les couper en lanières et les réserver.

    Etape 2

    Éplucher les échalotes et les ciseler. 

    Etape 3

    Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les échalotes et laisser cuire 2 à 3 minutes en remuant souvent. Puis ajouter enfin les poireaux, le vin blanc, et le curry. Saler et poivrer. 

    Etape 4

    Mélanger et laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert. Les 5 dernières minutes, s’il reste un peu de liquide, ôter le couvercle. Ensuite, ajouter la crème fraîche. 

    Etape 5

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 6

    Remplir un plat d’eau (environ 1/3 de la hauteur) et y mettre les 4 petites cocottes.

  2. Déposer 2 cuillères à soupe de fondue de poireaux dans chaque cocotte. Casser ensuite un œuf dans chaque cocotte, saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette et enfourner.

    Etape 7

    Laisser cuire 15 à 18 minutes et déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Oeufs
Échalotes
Poireaux
Beurre
Crème fraîche
Vin blanc
Curry
Piment d'Espelette
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Poêle
Spatule en bois
Ramequin
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Toasts foie gras / chutney de pommes

Toasts foie gras / Chutney
de pommes

Entrée

Saison : automne

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
80%

Ingrédients : 3 pommes granny smith, 1/2 CàC de gingembre frais ou en poudre, 1/2 oignon, 8 cl de vinaigre de cidre,  100 g de sucre,1 pincée de piment – foie gras – pain

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler les pommes et les couper en petits dés.

    Etape 2

    Eplucher et hacher l’oignon. 

    Etape 3

    Rassembler tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition sur feu moyen et faire cuire 30 à 45 minutes en mélangeant souvent.

    Etape 4

    À la fin de la cuisson, écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.. Laisser refroidir et c’est prêt.

    Etape 5

    Découper le pain.

    Etape 6

    Déposer le chutney et la tranche de foie gras sur les toasts et c’est prêt à déguster.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Pommes granny
Oignons
Vinaigre de cidre
Gingembre râpé
Piment
Sucre semoule
Foie gras
Pain de campagne

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Râpe
Casserole
Cuillère en bois
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Huîtres gratinées aux poireaux

Huîtres gratinées aux poireaux

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
45%
Coût
60%

Ingrédients : 8 huîtres, 1 blanc de poireau, 1 échalote, 1 CàS de crème fraîche, 2 CàS de vin blanc, 50 g de gruyère râpé, 20g de beurre, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Éplucher et hacher finement l’échalote. Laver et émincer le blanc de poireau.

    Etape 2

    Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’échalote et le blanc de poireau. Faire revenir pendant 5 minutes puis déglacer avec le vin blanc. Saler et poivrer. 

    Etape 3

    Laisser mijoter pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter la crème fraiche. Réserver.

    Etape 4

    Ouvrir les huîtres et vider l’eau. Et mettre le four à préchauffer à 200°. 

    Etape 5

    Disposer les coquilles d’huîtres dans un plat allant au four. Répartir la fondue de poireaux dans les coquilles. Parsemer de fromage râpé.

    Etape 6

    Enfourner pendant 10 min . Lorsque le fromage est bien gratiné, c’est prêt.

    Etape 7

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Huîtres
Beurre
Blanc de poireau
Échalotes
Vin blanc
Crème fraîche
Gruyère râpé
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Couteau à huîtres
Cuillère en bois
Poêle
Plat
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Velouté carotte / lait de coco

Velouté carotte / lait de coco

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
40%

Ingrédients : 500g de carottes, 250g de pomme de terre, 1 oignon, 200ml de lait de coco, 15g de beurre, 1 CàC de cumin, 1 pincée de coriandre, sel et poivre

Étapes

 

  1. Etape 1

    Peler et couper les carottes et pommes de terre en morceaux. Les faire cuire 10 min dans la cocotte minute.

    Etape 2

    Éplucher et émincer l’oignon, puis le faire revenir dans une casserole avec le beurre. Ajouter les légumes cuits et un peu d’eau de cuisson.

    Etape 3

    Mixer le tout. 

    Etape 4

    Verser le lait de coco, ajouter le cumin et la coriandre en poudre, saler et poivrer.

    Etape 5

    Mixer à nouveau. On peut rajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance. La consistance idéale est celle d’une crème onctueuse !

    Etape 6

    Déguster.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Carottes
Pommes de terre
Oignons
Beurre
Lait de coco
Coriandre
Cumin en poudre
Sel et poivre

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Économe
Cocotte minute
Casserole
Mixeur