Archives des Dessert • Les Jardins du Buëch

Publié le 25 septembre 20234 septembre 2023 par Angelo Contreras

Birolet aux poires

Plat

Saison : automne

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté

17%

Coût

14%

Ingrédients :

3 Cuillères à soupe Farine , 1Oeuf , 1pincée Sel , 1cuil. à soupe Rhum , 1cuil. à soupe Beurre fondu , , 1cuil. à soupe Sucre de canne , 25cl Lait , 2Poires

Étapes

Etape 1
Mélangez la farine, le sel, l’oeuf, le sucre le lait et le rhum.
Etape 2
Ajoutez le beurre fondu tout en fouettant.
Etape 3
Epluchez et coupez les poires.
Etape 4
Chauffez la poêle à feu moyen beurrez là puis saupoudrez de sucre
Etape 5
Versez les poires puis la pâte.
Etape 6
Faites cuire 5 min jusqu’à ce que les bords se décollent.
Etape 7
Retournez et faites cuire l’autre face.. Une fois que c’est fait vous pouvez vous mettre à table !

Ingrédients

Farine

Oeufs

Lait

Sel

Rhum

beurre fondu

Sucre de canne

poires

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Cuillère à soupe

Poêle

Fouet

Saladier

Grand bol

Publié le 4 juin 202325 mai 2023 par Les Jardins du Buëch

Carpaccio d'ananas au basilic

Dessert

Saison : été

110 minutes

2 Personnes

Difficulté

25%

Coût

33%

Ingrédients : 1 Ananas , 1 poignée de feuilles basilic , Jus de citron vert , 1 pincée de sucre de cannes

Étapes

Etape 1
Coupez un Ananas en fines Rondelles à l’aide d’un grand couteau
Etape 2
Déposer l’ananas en fines rondelles sur un plat pour l’arroser avec du jus de citron vert et de sucre de cannes
Etape 3
Nettoyer les feuilles de basilic pour ensuite ciselez les feuilles pour les répartir sur les rondelles d’ananas
Etape 4
Laissez reposer au frais pendant 1H30 , Et votre carpaccio d’ananas au basilic est prêt

Ingrédients

tranche d'ananas

Basilic

jus de citron vert

Sucre de canne

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

plat de service

Publié le 29 mai 202325 mai 2023 par Les Jardins du Buëch

Mousse à la fraise

Dessert

Saison : été

90 minutes

4 Personnes

Difficulté

15%

Coût

18%

Ingrédients : 1 Barquette de fraises , crème liquide , Sucre glace , sucre vanillé

Étapes

Etape 1
Lavez les fraises
Etape 2
Découper les fraises en petit morceaux puis écraser les dans un bol
Etape 3
Dans un saladier , mettez la crème liquide , le sucre vanille et le sucre glace , fouettez le tout en faisant mousser , ajouter les fraises écraser pour ensuite mélanger le tout , et verser tout ça dans une verrine
Etape 4
Laisser reposer tout ça au frais pendant 1H30
Etape 5
Servez le tout pour une bonne dégustation !

Ingrédients

Fraises

Sucre glace

Sucre vanillé

crème liquide

Ustensiles

Saladier

verrine

fouet

Publié le 15 mai 202323 mars 2023 par Adrien Sabatier

Tartelettes de polenta aux fraises et coeur d’amande

Tartelettes de polenta aux fraises et coeur d'amande

Dessert

Saison : Printemps

30 minutes

4 Personnes

Difficulté

35%

Coût

45%

Ingrédients : 250 g de fraises, 125 ml de lait d’amande, 250 ml d’eau, 15 ml d’huile d’olive, 4 c. à soupe de sirop d’agave, 90 g de polenta, 40 g de matière grasse végétale, 40 g de sucre de canne, 1 oeuf, 100 g de poudre d’amande, 40 g de pistaches

Étapes

Etape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Etape 2
Dans une casserole porter le lait d’amande, l’eau, l’huile d’olive et le sirop d’agave a ébullition.
Etape 3
Verser la polenta en pluie fine et laisser cuire 5 min tout en remuant. Retirer du feu.
Etape 4
Étaler cette purée épaisse dans les moules à tartelettes comme un fond de pâte.
Etape 5
Dans un saladier mélanger la matière grasse végétale, le sucre, l’œuf et la poudre d’amande.
Etape 6
Verser cette préparation sur les fonds de polenta et cuire pendant 20 minutes.
Etape 7
Laisser refroidir, garnir des fraises et saupoudrer d’éclats de pistaches.
Etape 8
Déguster.

Ingrédients

Fraises

Eau

Lait végétal

Huile d'olive

Sirop d'agave

Polenta

Beurre végétal

Sucre de canne

Oeufs

Poudre d'amande

Pistaches

Ustensiles

Four

Saladier

Casserole

Planche à découper

Couteau

Cuillère à soupe

Moule à tartelettes

Publié le 1 mai 202321 mars 2023 par Adrien Sabatier

Cheesecake à la brousse, miel et fraises

Dessert

Saison : Printemps

10 minutes

4 Personnes

Difficulté

25%

Coût

33%

Ingrédients : 12 speculoos, 50 g de beurre salé, 250 g de brousse, 3 c. à soupe de miel, 1/2 citron, 200g de fraises

Étapes

Etape 1
Écraser les speculoos pour les réduire en fines miettes.
Etape 2
Les mélanger avec le beurre et tapisser le fond d’un moule.
Etape 3
Placez au congélateur.
Etape 4
Pendant ce temps, mélanger la brousse avec le miel, 1 c. à soupe de jus de citron et le zeste râpé.
Etape 5
Étaler sur le fond de biscuits écrasés et placer au frais jusqu’au moment de servir (1 h minimum).
Etape 6
Servir accompagné de fraises en morceaux.
Etape 7
Déguster.

Ingrédients

Speculoos

Brousse

Beurre salé

Miel

Citron

Fraises

Ustensiles

Planche à découper

Cuillère à soupe

Casserole

Moule à soufflé

Saladier

Publié le 15 avril 202320 mars 2023 par Adrien Sabatier

Gâteau de semoule

Dessert

Saison : Printemps

15 minutes

4 Personnes

Difficulté

25%

Coût

30%

Ingrédients : 1 L de lait végétal, 150 g de sucre roux, 1 peu de vanille, 100 g de pépites de chocolats, 50 g de pralin en poudre , sirop d’erable

Étapes

Etape 1
Dans un moule à gâteau, déposer les pépites de chocolat.
Etape 2
Dans une casserole, verser le lait, le sucre et la vanille.
Etape 3
Porter à ébullition et verser la semoule en pluie sans cesser de remuer avec un fouet sur feu moyen. Au bout de 3/4 minutes elle va épaissir.
Etape 4
Verser dans le moule et saupoudrer aussitôt de pralin.
Etape 5
Placer au frais 2 heures.
Etape 6
Glisser un couteau sur le tour du gâteau et le démouler en plaçant une assiette sur le dessus et en retournant d’un coup.
Etape 7
Ajouter des pépites et un filet de sirop d’érable dans l’assiette pour décorer.
Etape 8
Déguster.

Ingrédients

Lait végétal

Semoule

Sucre roux

Extrait de vanille

Pépites de chocolat

Pralin en poudre

Ustensiles

Casserole

Couteau

Cuillère à soupe

Moule à cake

Publié le 1 avril 202320 mars 2023 par Adrien Sabatier

Tiramisu végétalien au tofu soyeux

Dessert

Saison : Printemps

25 minutes

4 Personnes

Difficulté

35%

Coût

40%

Ingrédients : 600 g de tofu, 5 c. à soupe de sucre glace, 50 cl de crème soja, 1 gousse de vanille, 35 cl de lait de soja, 5 c. à soupe de cacao, 350 g de biscuits

Étapes

Etape 1
À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le tofu avec le sucre glace pendant environ 10 minutes.
Etape 2
Fendre la gousse de vanille en deux puis la gratter pour en récupérer les graines.
Etape 3
Mélanger la crème de soja et les graines de vanille puis monter la préparation en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
Etape 4
Pour faciliter le montage d’une chantilly, réserver un saladier au congélateur quelques minutes avant sa réalisation et sortir la crème à la dernière minute.
Etape 5
Incorporer ensuite la chantilly obtenue à l’aide d’une spatule. Réserver.
Etape 6
Faire tiédir le lait de soja puis incorporer le cacao et y tremper les biscuits à la cuillère.

Etape 7
Tapisser fond d’un plat allant au four de biscuits imbibés. Recouvrir ensuite d’une couche de crème au tofu et renouveler l’opération, terminer par une couche de crème.
Etape 8
Filmer votre tiramisu au tofu soyeux puis réserver celui-ci toute une nuit au réfrigérateur. Saupoudrer de cacao au moment de servir.
Etape 9
Déguster.

Ingrédients

Tofu

Sucre glace

Crème de soja

Vanille

Lait végétal

Cacao amer

Biscuits à la cuillère

Ustensiles

Plat

Planche à découper

Cuillère à soupe

Couteau

Spatule en bois

Saladier

Publié le 17 mars 202316 mars 2023 par Adrien Sabatier

Crème dessert chocolat noisettes

Crème dessert chocolat noisette vegan

Dessert

Saison : Printemps

20 minutes

4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
55%

Ingrédients : 400 g de tofu, 70 g de purée de noisette, 3 c. à soupe de sirop d’érable, 80 g de chocolat noir

Étapes

Etape 1
Avec la planche à découper, couper le tofu en morceaux.
Etape 2
Dans le bol d’un mixeur, verser le tofu soyeux, la purée de noisette et le sirop d’érable. Mixer.
Etape 3
Faire fondre le chocolat noir dans une casserole.
Etape 4
Ajouter le chocolat noir au mélange. Mixer à nouveau.
Etape 5
Verser la préparation dans des ramequins et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Etape 6
Déguster.

Ingrédients

Tofu
Purée de noisette
Sirop d’érable
Chocolat pâtisser noir

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Casserole
Mixeur
Ramequin

Publié le 27 février 202327 février 2023 par Adrien Sabatier

Brownies chocolat et haricots rouges

Déssert

Saison : Hiver

50 minutes

4 Personnes

Difficulté

50%

Coût

40%

Ingrédients : 125 g d’haricots rouges cuits, 30 g de sucre, 1 c. à soupe d’huile végétale,100 g de chocolat noir, 1 œuf, 30 g de pépites de chocolat

Étapes

Etape 1
Préchauffer le four à 180°C. Mettre les haricots rouges égouttés, le sucre et l’huile végétale dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.
Etape 2
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.
Etape 3
Mélanger la purée d’haricots rouges avec le chocolat fondue, ajouter les oeufs battus et bien mélanger. Mettre dans un moule à gâteau, ajouter les pépites de chocolat et cuire 15 minutes.

Ingrédients

Haricots rouges

Sucre en poudre

Huile végétale

Chocolat pâtisser noir

Oeufs

Pépites de chocolat

Ustensiles

Four

Mixeur

Casserole

Saladier

Plat

Cuillère à soupe

Publié le 9 février 20236 février 2023 par Adrien Sabatier

Makis de crepe à la mousse au chocolat

Makis de crêpes à la mousse au chocolat

Dessert

Saison : Hiver

25 minutes

4 Personnes

Difficulté

30%

Coût

45%

Ingrédients : 250 g de farine, 7 oeufs, 1/2 L de lait végétal, 50 g de beurre, 150 g de chocolat, 3 cuillères à soupe de crème liquide, Rhum, 1 pincée de sel

Étapes

Pour la pâte à crêpe

Etape 1

Mettre la farine dans un saladier et former un puits.

Etape 2

Y déposer les oeufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.

Etape 3

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.

Etape 4

Parfumer de rhum.

Etape 5

Huiler une poêle et la faire chauffer à feu doux. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner.

Pour la mousse au chocolat

Etape 1
Cassez les 3 œufs qui vous restent dans un saladier en prenant bien soin de séparer le blanc du jaune.
Etape 2
Faites fondre votre chocolat dans une casserole à feu doux au bain-marie
Etape 3
Ajoutez les jaunes et la crème liquide et mélangez.
Etape 4
Montez les blancs en neige, ajoutez la pincée de sel.
Etape 5
Mettez les blancs dans le chocolat fondu sans les casser et laisser reposer pendant 2h au frigo.
Etape 6
Une fois bien reposée, étalez la mousse sur les crêpes refroidies.
Etape 7
Enroulez bien les crêpes et découpez-les de façon à obtenir des roulés.

Ingrédients

Farine

Oeufs

Lait végétal

Beurre

Chocolat à pâtissier au lait

Crème fraîche liquide

Sel

Rhum

Ustensiles

Couteau

Cuillère à soupe

Casserole

Saladier

Birolet aux poires

Plat

Étapes

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Etape 7

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles

Carpaccio d'ananas au basilic

Dessert

Étapes

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Etape 4

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles

Mousse à la fraise

Dessert

Étapes

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Etape 4

Etape 5

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles

Tartelettes de polenta aux fraises et coeur d'amande

Dessert

Étapes

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Etape 7

Etape 8

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles

Cheesecake à la brousse, miel et fraises

Dessert

Étapes

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Etape 7

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles

Gâteau de semoule

Dessert

Étapes

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Etape 7

Etape 8

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles

Tiramisu végétalien au tofu soyeux

Dessert

Étapes

Etape 1

Etape 2