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Aumonières végétariennes

Aumonières végétariennes

Aumonières végétariennes

⏱ 45 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
25 %

Étapes

  1. Etape 1

    Laver tous les légumes.
    Peler les carottes et les couper en dès. Eplucher l’oignon et l’ail, et les hacher. Émincer les champignons et le poireau.

  2. Etape 2

    Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle.
    Ajouter les autres légumes et faire mijoter l’ensemble une vingtaine de minutes.
    Salez et poivrez à votre convenance.

  3. Etape 3

    Au centre de chaque feuille de brick, déposer 2 cuillères à soupe de garniture.
    Ajouter un peu de fromage râpé.
    Refermer les feuilles en aumônières. Les attacher.

  4. Etape 4

    Disposer les aumônières sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfourner 10 minutes.
    A servir tout de suite !

Ingrédients

Ingrédients - Aumonières végétariennes

Ustensiles

Ustensiles - Aumonières végétariennes

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Toasts de foie gras aux pommes façon Tatin

Toats de foie gras aux pommes, façon Tatin

Toasts de foie gras aux pommes, façon Tatin

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
40 %

Étapes

  1. Etape 1

    Peler, épépiner et couper les pommes en petits dès.
    Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et ajouter les dès de pommes, le sucre, la cannelle, la muscade et la pincée de sel.
    Mélanger et laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

  2. Etape 2

    Détailler les toasts à l'aide d'un emporte-pièce. Retirer la croûte du pain.
    Détailler les tranches de foie gras avec le même emporte-pièce et disposer par dessus les toasts.
    Ajouter par dessus une ou deux cuillères de pomme, dans le cercle en tassant bien.
    Retirer le cercle.

  3. Etape 3

    Réserver au frais et servir dans une belle assiette.

Ingrédients

Ingrédients - Toasts de foie gras aux pommes façon Tatin

Ustensiles

Ustensiles - Toasts de foie gras aux pommes façon Tatin

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Tartinade de potimarron et ses biscuits salés

Tartinade de potimarron noisettée et ses biscuits

Tartinade de potimarron noisettée et ses biscuits salés

⏱ 45 minutes - 15 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
20 %

Étapes

  1. Etape 1

    Faire cuire le potimarron à la vapeur. Il doit devenir tendre. Ensuite, le réduire en purée.

  2. Etape 2 : les biscuits

    Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.
    Ajouter 250 g de purée de potimarron et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
    Préchauffer le four à 180°C.
    Etaler la pâte sur le plan de travail préalablement fariné et y découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.
    Enfourner 10 à 15 minutes. Les biscuits doivent être dorés et fermes.

  3. Etape 3 : la tartinade

    Faire torréfier les noisettes à sec dans une poêle. Laisser tiédir puis retirer les peaux (frotter les noisettes entre les paumes).
    Les mixer jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter la purée de potimarron et le sel. Mélanger.
    Concasser grossièrement les noisettes restantes et les incorporer à la préparation.
    Servir frais !

Ingrédients

Ingrédients - Tartinade de potimarron et ses biscuits salés

Ustensiles

Ustensiles - Tartinade de potimarron et ses biscuits salés

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Mousse de brocolis

Mousse de brocolis

Mousse de brocolis

⏱ 45 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
20 %
Coût0%
20 %

Étapes

  1. Etape 1

    Peler et couper les pommes de terre en dés.
    Les faire cuire, avec les fleurettes de brocolis, pendant une dizaine de minutes, à l'eau. Les légumes doivent être tendres.

  2. Etape 2

    Réduire les légumes en purée.
    Ajouter la crème fraîche, l'oeuf, le sel et le poivre. Mélanger.

  3. Etape 3

    Incorporer le fromage et mélanger encore.

  4. Etape 4

    Etaler la préparation dans un plat allant au four (ou plusieurs plats individuels). Faire cuire pendant 30 minutes à 180°. 

Ingrédients

Ingrédients - Mousse de brocolis

Ustensiles

Ustensiles - Mousse aux brocolis

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Frites de panais au paprika

Frites de panais au paprika

Frites de panais au paprika

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180° et éplucher les panais. Les couper en petits bâtonnets.

  2. Etape 2

    Déposer les batonnets dans un saladier. Saupoudrez une cuillère à café de paprika et une pincée de sel.
    Mélanger le tout avec un filet d'huile d'olive.

  3. Etape 3

    Déposer les frites sur une plaque de cuisson et enfouner 30 minutes.
    C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - Frites de panais au paprika

Ustensiles

Ustensiles - Frites de panais au paprika

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Chausson aux épinards et mozzarella

Chausson aux épinards

Chaussons aux épinards et mozzarella

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
30 %
Coût0%
20 %

Étapes

  1. Etape 1

    Faire blanchir les épinards quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les passer à l’eau froide et les égoutter. 
    Eplucher la gousse d’ail. Hâcher les épinards, l’ail, l’estragon et le persil.
  2. Etape 2

    Egoutter la Mozarella et la hacher également en fines bandelettes.
    Ajouter la mozzarella au mélange d'herbes.
    Saler et poivrer la préparation homogène.
  3. Etape 3

    Découper des cercles de 5-6 cm de diamètre dans la pâte feuilletée.
    Déposer au milieu de chaque cercle une cuillère à café de la préparation.
    Plier le chausson en 2 et le refermer en pinçant et mouillant les bords avec du jaune d’œuf.
  4. Etape 4

    Entailler finement chaque chausson et les badigeonner du jaune d’œuf pour les faire dorer.
    Placer les chaussons sur la plaque du four recouverte d’un filet d’huile d'olive.
    Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 220°. C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - Chaussons aux épinards et mozzarella

Ustensiles

Ustensiles - Chausson aux épinards et mozzarella

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Chips de légumes d’hiver

Chips de légumes d'hiver

Chips de légumes d'hiver

⏱ 20 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
20 %

Étapes

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.
    Laver et éplucher les légumes puis les couper en fine lamelle.

  2. Etape 2

    Déposer les légumes sur une plaque de four recouvert d'un papier sulfurisé.
    A l'aide d'un pinceau huiler les lamelles de légumes. Assaisonner  à votre convenance. 

  3. Etape 3

    Enfourner le tout pendant 10 à 15 minutes. 
    Une fois les légumes sortis du four les laisser sécher.

  4. Etape 4

    Déguster avec une pointe de sel !

Ingrédients

Ingrédients - Chips de légumes

Ustensiles

Ustensiles - Chip's de légumes d'hiver

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Chou-fleur rôti au curcuma

Chou-fleur rôti au curcuma

Chou-fleur rôti au curcuma

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Effeuiller le chou-fleur. Le couper en fleurettes de la taille d'une bouchée. Laver le tout et laisser égoutter quelques minutes. 

  2. Etape 2

    Dans un sac à congélation, disposer les fleurettes. Ajouter le curcuma et l'huile d'olive. 
    Fermer le sachet et secouer jusqu'à ce que tout le chou-fleur soit bien imprégné d'épice. 

  3. Etape 3

    Disposer à nouveau les fleurettes sur une plaque de cuisson, et mettre dans un four préalablement chauffé à 200°. Laisser cuire 20 minutes et servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - chou-fleur rôti au curcuma

Ustensiles

Ingrédients - chou-fleur rôti au curcuma

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Purée de carotte

Purée de carotte

⏱ 50 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
15 %
Coût0%
25 %

Étapes

  1. Etape 1

    Peler et ciseler l'échalotte. Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles fines, afin qu'elles cuisent rapidement. 

  2. Etape 2

    Chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les échalotes et laisser colorer 3 minutes. Ajouter les carottes et le sel à convenance. Remplir d'eau à hauteur des légumes et ajouter le bouillon.
    Laisser cuire à couvert 30 minutes.

  3. Etape 3

    Ajouter la crème et laisser cuire assez longtemps pour que le mélange épaississe réduise selon votre goût. Mixer le tout. Servir chaud, avec une pointe de persil en décoration !

Ingrédients

Ingrédients - purée de carotte

Ustensiles

Ustensiles - purée de carotte

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Rillette de betterave et thon

Rillette de betterave et thon

Rillette de betterave et thon

⏱ 15 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
20 %
Coût0%
15 %

Étapes

  1. Etape 1

    Laver les betteraves et radis noirs. Les éplucher, les trancher crus en petits dés. Les passer au hachoir.
    Pour plus de facilité, il est possible de les cuire à l'eau, mais les saveurs seront différentes (le radis perdra son piquant, son goût se rapprochera du navet).

  2. Etape 2

    Déposer cette préparation dans un saladier et incorporer délicatement le thon.

  3. Etape 3

    Ajouter le fromage frais à convenance, saler, et mélanger le tout.

  4. Etape 4

    A servir sur des toats !

Ingrédients

Ingrédients - rillette de betterave et thon

Ustensiles

Ustensiles - rillette de betterave et thon

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