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Pistou provençal

Pistou provençal

Pistou provençal

Pistou provençal

⏱ 10 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
5 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Retirer les feuilles de basilic des tiges. 
    Eplucher les gousses d'ail et les couper en morceaux.

  2. Etape 2

    Disposer les morceaux d'ail dans un mortier, avec le sel et le poivre. Piler sans s'arrêter en ajoutant petit à petit les feuilles de basilic.

  3. Etape 3

    Ajouter l'huile d'olive et piler encore. 
    Eventuellement, ajouter du parmesan tout en pilant. 

    C'est prêt ! A conserver au frais jusqu'à  trois jours.

Ingrédients

Ingrédients - Pistou provençal

Ustensiles

Ustensiles - pistou provençal

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Tartinade de fèves aux olives

Tartinade de fèves aux olives

Tartinade de fèves aux olives

Tartinade de fèves aux olives

⏱ 15 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
15 %
Coût0%
30 %

Étapes

  1. Etape 1

Presser le citron et gratter un peu de zeste.

  1. Etape 2

    Cuire les fèves 10 minutes à l'eau bouillante, avec une pincée de sel.

  2. Etape 3

    Mixer les fèves, le jus et le zeste de citron, avec le tofu et l'huile d'olive. Saler, poivrer et mélanger encore.

  3. Etape 4

    Trancher les olives finement et les ajouter à la tartinade. 
    A déguster sur une bonne tranche de pain grillé !

Ingrédients

Ingrédients - Tartinade de fèves et olives

Ustensiles

Ustensiles - Tartinade de fèves et olives

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Salade de céleri rave, épinards et oranges

Salade de céleri rave, épinards et oranges

Salade de céleri rave, épinards et oranges

Salade de céleri rave, épinards et oranges

⏱ 30 minutes - 3 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
15 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Eplucher et peler le céleri rave.
    Laver les épinards.
    Peler les oranges, et les couper en petits dès.

  2. Etape 2

    Dans un saladier, mélanger le yaourt grec, la moutarde et l'huile.
    Bien mélanger.

  3. Etape 3

    Ajouter les fruits et légumes. Mélanger.
    Cisailler le persil et l'ajouter.
    C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - Salade de céleri rave, épinards et oranges

Ustensiles

Ustensiles - Salade de céleri rave, épinards et oranges

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Compotée d’oignons au chocolat

Compotée d'oignons au chocolat

Compotée d'oignons au chocolat

Compotée d'oignons au chocolat

⏱ 15 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Laver, éplucher et couper finement les oignons.

  2. Etape 2

    Déposer l'huile et le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter les oignons ciselés. Les laisser blanchir en étant attentif à ne pas les brûler.

  3. Etape 3

    Ajouter le sucre en remuant et laisser cuire une dizaine de minutes.

  4. Etape 4

    Sortir la casserole du feu et ajouter immédiatement le chocolat préalablement cassé en morceaux. Mélanger délicatement jusqu'à ce que tout ait pu fondre.
    Laisser refroidir. C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - Compotée d'oignons au chocolat

Ustensiles

Ustensiles - Compotée d'oignons au chocolat

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Aumonières végétariennes

Aumonières végétariennes

Aumonières végétariennes

Aumonières végétariennes

⏱ 45 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
25 %

Étapes

  1. Etape 1

    Laver tous les légumes.
    Peler les carottes et les couper en dès. Eplucher l’oignon et l’ail, et les hacher. Émincer les champignons et le poireau.

  2. Etape 2

    Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle.
    Ajouter les autres légumes et faire mijoter l’ensemble une vingtaine de minutes.
    Salez et poivrez à votre convenance.

  3. Etape 3

    Au centre de chaque feuille de brick, déposer 2 cuillères à soupe de garniture.
    Ajouter un peu de fromage râpé.
    Refermer les feuilles en aumônières. Les attacher.

  4. Etape 4

    Disposer les aumônières sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfourner 10 minutes.
    A servir tout de suite !

Ingrédients

Ingrédients - Aumonières végétariennes

Ustensiles

Ustensiles - Aumonières végétariennes

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Toasts de foie gras aux pommes façon Tatin

Toats de foie gras aux pommes, façon Tatin

Toasts de foie gras aux pommes, façon Tatin

Toats de foie gras aux pommes, façon Tatin

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
40 %

Étapes

  1. Etape 1

    Peler, épépiner et couper les pommes en petits dès.
    Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et ajouter les dès de pommes, le sucre, la cannelle, la muscade et la pincée de sel.
    Mélanger et laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

  2. Etape 2

    Détailler les toasts à l'aide d'un emporte-pièce. Retirer la croûte du pain.
    Détailler les tranches de foie gras avec le même emporte-pièce et disposer par dessus les toasts.
    Ajouter par dessus une ou deux cuillères de pomme, dans le cercle en tassant bien.
    Retirer le cercle.

  3. Etape 3

    Réserver au frais et servir dans une belle assiette.

Ingrédients

Ingrédients - Toasts de foie gras aux pommes façon Tatin

Ustensiles

Ustensiles - Toasts de foie gras aux pommes façon Tatin

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Tartinade de potimarron et ses biscuits salés

Tartinade de potimarron noisettée et ses biscuits

Tartinade de potimarron noisettée et ses biscuits salés

Tartinade de potimarron noisettée et ses biscuits

⏱ 45 minutes - 15 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
20 %

Étapes

  1. Etape 1

    Faire cuire le potimarron à la vapeur. Il doit devenir tendre. Ensuite, le réduire en purée.

  2. Etape 2 : les biscuits

    Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.
    Ajouter 250 g de purée de potimarron et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
    Préchauffer le four à 180°C.
    Etaler la pâte sur le plan de travail préalablement fariné et y découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce.
    Enfourner 10 à 15 minutes. Les biscuits doivent être dorés et fermes.

  3. Etape 3 : la tartinade

    Faire torréfier les noisettes à sec dans une poêle. Laisser tiédir puis retirer les peaux (frotter les noisettes entre les paumes).
    Les mixer jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter la purée de potimarron et le sel. Mélanger.
    Concasser grossièrement les noisettes restantes et les incorporer à la préparation.
    Servir frais !

Ingrédients

Ingrédients - Tartinade de potimarron et ses biscuits salés

Ustensiles

Ustensiles - Tartinade de potimarron et ses biscuits salés

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Mousse de brocolis

Mousse de brocolis

Mousse de brocolis

Mousse de brocolis

⏱ 45 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
20 %
Coût0%
20 %

Étapes

  1. Etape 1

    Peler et couper les pommes de terre en dés.
    Les faire cuire, avec les fleurettes de brocolis, pendant une dizaine de minutes, à l'eau. Les légumes doivent être tendres.

  2. Etape 2

    Réduire les légumes en purée.
    Ajouter la crème fraîche, l'oeuf, le sel et le poivre. Mélanger.

  3. Etape 3

    Incorporer le fromage et mélanger encore.

  4. Etape 4

    Etaler la préparation dans un plat allant au four (ou plusieurs plats individuels). Faire cuire pendant 30 minutes à 180°. 

Ingrédients

Ingrédients - Mousse de brocolis

Ustensiles

Ustensiles - Mousse aux brocolis

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Frites de panais au paprika

Frites de panais au paprika

Frites de panais au paprika

Frites de panais

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180° et éplucher les panais. Les couper en petits bâtonnets.

  2. Etape 2

    Déposer les batonnets dans un saladier. Saupoudrez une cuillère à café de paprika et une pincée de sel.
    Mélanger le tout avec un filet d'huile d'olive.

  3. Etape 3

    Déposer les frites sur une plaque de cuisson et enfouner 30 minutes.
    C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - Frites de panais au paprika

Ustensiles

Ustensiles - Frites de panais au paprika

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Chausson aux épinards et mozzarella

Chausson aux épinards

Chaussons aux épinards et mozzarella

Chausson aux épinards

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
30 %
Coût0%
20 %

Étapes

  1. Etape 1

    Faire blanchir les épinards quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les passer à l’eau froide et les égoutter. 
    Eplucher la gousse d’ail. Hâcher les épinards, l’ail, l’estragon et le persil.
  2. Etape 2

    Egoutter la Mozarella et la hacher également en fines bandelettes.
    Ajouter la mozzarella au mélange d'herbes.
    Saler et poivrer la préparation homogène.
  3. Etape 3

    Découper des cercles de 5-6 cm de diamètre dans la pâte feuilletée.
    Déposer au milieu de chaque cercle une cuillère à café de la préparation.
    Plier le chausson en 2 et le refermer en pinçant et mouillant les bords avec du jaune d’œuf.
  4. Etape 4

    Entailler finement chaque chausson et les badigeonner du jaune d’œuf pour les faire dorer.
    Placer les chaussons sur la plaque du four recouverte d’un filet d’huile d'olive.
    Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 220°. C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - Chaussons aux épinards et mozzarella

Ustensiles

Ustensiles - Chausson aux épinards et mozzarella

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