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Toasts de foie gras aux pommes façon Tatin

Toats de foie gras aux pommes, façon Tatin

Toasts de foie gras aux pommes, façon Tatin

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
40 %

Étapes

  1. Etape 1

    Peler, épépiner et couper les pommes en petits dès.
    Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et ajouter les dès de pommes, le sucre, la cannelle, la muscade et la pincée de sel.
    Mélanger et laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

  2. Etape 2

    Détailler les toasts à l'aide d'un emporte-pièce. Retirer la croûte du pain.
    Détailler les tranches de foie gras avec le même emporte-pièce et disposer par dessus les toasts.
    Ajouter par dessus une ou deux cuillères de pomme, dans le cercle en tassant bien.
    Retirer le cercle.

  3. Etape 3

    Réserver au frais et servir dans une belle assiette.

Ingrédients

Ingrédients - Toasts de foie gras aux pommes façon Tatin

Ustensiles

Ustensiles - Toasts de foie gras aux pommes façon Tatin

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Purée de navet de pomme de terre

Purée de navet et pomme de terre

Purée de navet et pomme de terre

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Eplucher les navets et les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau pendant 20 minutes.

  2. Etape 2

    Une fois cuits, passer les légumes au moulin.

  3. Etape 3

    Ajouter le lait et le thym, et laisser chauffer quelques minutes dans une casserole.

  4. Etape 4

    Ajouter le gruyère au moment de servir !

Ingrédients

Ingrédients - Purée de navet et pomme de terre

Ustensiles

Ustensiles - Salade de chou pointu, fenouil et pomme

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Salade de chou pointu, fenouil et pomme

Salade de chou pointu, fenouil et pomme

Salade de chou pointu, fenouil et pomme

⏱ 20 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
15 %
Coût0%
15 %

Étapes

  1. Etape 1

    Tailler en fines lamelles le fenouil et le chou à quantité désirée. Disposer le tout dans un saladier.
  2. Etape 2

    Eplucher et raper les carottes. Eplucher la pomme et la couper en fines tranches, ou fines lamelles selon sa préférence. Ajouter le tout au saladier. Verser un filet de jus de citron, les fruits secs et graines à convenance, et mélanger.
  3. Etape 3

    La sauce : mélanger la purée d'amande, le jus de citron et la sauce soja. Verser le tout sur la salade.

Ingrédients

Ingrédients - Salade de chou pointu, fenouil et pomme

Ustensiles

Ustensiles - Salade de chou pointu, fenouil et pomme

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Frites de panais au paprika

Frites de panais au paprika

Frites de panais au paprika

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180° et éplucher les panais. Les couper en petits bâtonnets.

  2. Etape 2

    Déposer les batonnets dans un saladier. Saupoudrez une cuillère à café de paprika et une pincée de sel.
    Mélanger le tout avec un filet d'huile d'olive.

  3. Etape 3

    Déposer les frites sur une plaque de cuisson et enfouner 30 minutes.
    C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - Frites de panais au paprika

Ustensiles

Ustensiles - Frites de panais au paprika

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Rillette de betterave et thon

Rillette de betterave et thon

Rillette de betterave et thon

⏱ 15 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
20 %
Coût0%
15 %

Étapes

  1. Etape 1

    Laver les betteraves et radis noirs. Les éplucher, les trancher crus en petits dés. Les passer au hachoir.
    Pour plus de facilité, il est possible de les cuire à l'eau, mais les saveurs seront différentes (le radis perdra son piquant, son goût se rapprochera du navet).

  2. Etape 2

    Déposer cette préparation dans un saladier et incorporer délicatement le thon.

  3. Etape 3

    Ajouter le fromage frais à convenance, saler, et mélanger le tout.

  4. Etape 4

    A servir sur des toats !

Ingrédients

Ingrédients - rillette de betterave et thon

Ustensiles

Ustensiles - rillette de betterave et thon

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Fleurs de courgette (ou citrouille) pânées

Fleurs de courgette poêlées

Fleurs de courgette (ou citrouille) poêlées

⏱ 15 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
15 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Rincer les fleurs de courgettes et enlever le pistil.
  2. Etape 2

    Dans un grand bol, mélanger la farine, l'oeuf, l'eau, le sel et le poivre. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  3. Etape 3

    Tremper les fleurs dans le bol et les disposer dans la poêle.
  4. Etape 4

    Les faire cuire cinq minutes en les retournant à mi-cuisson. Servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - fleurs de courgette (ou citrouille) pânées

Ustensiles

Ustensiles - fleurs de courgette (ou citrouille) pânées

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Salade de fruits d’été

Salade de fruits d'été

Salade de fruits d'été

⏱ 20 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
40 %

Étapes

  1. Etape 1

     Verser le sucre et l'eau dans une casserole, puis faire bouillir. Ne pas laisser trop lontemps, on ne souhaite pas avoir de caramel ! Laisser ensuite le sirop refroidir dans un bol.
  2. Etape 2

    Passer tous les fruits à l'eau. Préparer le melon, enlever les pépin, le couper en cubes. Faire de même pour la pastèque. Préparer les fraises en les coupant en quartiers. Laisser les framboises entières. Ciseler les feuilles de menthe.
  3. Etape 3

    Disposer tous les légumes dans un grand saladier. Verser le sirop ayant refroidi dessus. Ajouter la menthe. Mélanger. Réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.
  4. Etape 4

    C'est prêt ! Pour une touche d'esthétisme, verser les parts dans des verrines en verre avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients - Salade de fruits d'été

Ustensiles

Ustensiles - Salade de Fruits d'été

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Tagliatelles de concombre

Tagliatelles de concombre

Tagliatelles de concombre

⏱ 25 min - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
25 %

Étapes

  1. Etape 1

    Passer le concombre sous l'eau, bien le rincer. Le couper en 4 dans le sens de la longueur. Avec un économe, éplucher chaque morceau, toujours dans le sens de la longueur, afin de créer de fine bandes de légume.
  2. Etape 2

    Dans une passoire, saupoudrer les tagliatelles de sel afin qu'elles rendent leur eau.
  3. Etape 3

    Peler l'oignon. L'émincer.
  4. Etape 4

    Torréfier les graines de sésame dans une poèle préalablement chauffées. Attention à la gestion du feu, elles peuvent vite brûler !
  5. Etape 5

    Dans un saladier, disposer les tagliatelles, les oignons, les graines de sésame. Ajouter l'huile d'olive et le poivre. Mélanger le tout et laisser prendre au frais.
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Salade Méditerranéenne

Salade Méditerranéenne 2

Salade Méditerranéenne 

⏱ 15min- 6 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
25 %

Étapes

Etape 1

Cuire les pois-chiche s’il ne le sont pas déjà puis les égoutter.

Etape 2

Hacher l’oignon, couper les poivrons en lamelles fines et couper les tomates et courgettes en dés.

Etape 3

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Etape 4

Ajouter le persil, le thym, les épices, le sel, le poivre.

Etape 5

Bien mélanger. C’est prêt !
Servir frais.

 

Dans la vidéo :

 

Tomates, poivrons, oignon, courgettes, huile d'olive et pois chiches proviennent du magasin Paniers de nos Vallées à Sisteron

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Taboulé

Taboulé vegan

Taboulé 

⏱ 15min - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
25 %

Étapes

Etape 1

LA VEILLE :

Éplucher les courgettes, coupez ces dernières ainsi que les tomates.

Etape 2

Mettre les légumes dans un mixeur ainsi que le jus de citron, la menthe, l'huile d'olive puis assaisonnez à votre guise.

Etape 3

Mixer quelques secondes pour obtenir du jus avec des morceaux de légumes fins 

Etape 4

Verser le jus et les légumes sur la semoule dans un saladier puis mélangez.
Placer au frigo pour la nuit.

Etape 5

LE JOUR J :

Vérifiez que la semoule a bien absorbé le jus et a gonflé.

Mélangez le taboulé à la fourchette pour bien que les grains se décollent les uns des autres.