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Cheesecake à la brousse, miel et fraises

Cheesecake

Cheesecake à la brousse, miel et fraises

Cheesecake

Dessert

Saison : Printemps

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
25%
Coût
33%

Ingrédients : 12 speculoos, 50 g de beurre salé, 250 g de brousse, 3 c. à soupe de miel, 1/2 citron, 200g de fraises

Étapes

 
  1. Etape 1

    Écraser les speculoos pour les réduire en fines miettes. 

    Etape 2

    Les mélanger avec le beurre et tapisser le fond d’un moule. 

    Etape 3

    Placez au congélateur.

    Etape 4

    Pendant ce temps, mélanger la brousse avec le miel, 1 c. à soupe de jus de citron et le zeste râpé. 

    Etape 5

    Étaler sur le fond de biscuits écrasés et placer au frais jusqu’au moment de servir (1 h minimum). 

    Etape 6

    Servir accompagné de fraises en morceaux.

    Etape 7

    Déguster.

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Ingrédients

Ustensiles

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Champignons farcis au fromage frais

Champignons au fromage frai

Champignons farcis au fromage frais

Champignons au fromage frai

Entrée

Saison : Printemps

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
25%
Coût
40%

Ingrédients : 8 gros champignons de Paris, 1 pot de fromage frais, 1/2 bouquet de ciboulette, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de paprika, sel, poivre

Étapes

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 2

    Retirer les queues des champignons.

    Etape 3

    Beurrer un plat à gratin et y déposer les têtes de champignons.

    Etape 4

    Enfourner 10 minutes pour faire dégorger les champignons.

    Etape 5

    Sortir du four et laisser refroidir.

    Etape 6

    Peler et hacher l’ail.

    Etape 7

    Laver et hacher la ciboulette.

  2. Etape 8

    Mélanger le fromage frais, l’ail, la ciboulette, du sel et du poivre.

  3. Etape 9

    Garnir les champignons avec cette farce.

    Etape 10

    Placer au réfrigérateur jusqu’au repas.

    Etape 11

    Saupoudrer de paprika avant de servir les champignons farcis au fromage frais

    Etape 12

    Déguster.

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Ingrédients

Champignon de Paris
Fromage de chèvre frais
Ciboulette
Gousses d’ail
Paprika
Sel
Poivre

Ustensiles

Plat
Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe

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Frittata aux petits pois, feta et oignons de printemps

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Frittata aux petits pois, feta et oignons de printemps

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Entrée

Saison : Printemps

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
25%
Coût
40%

Ingrédients : 8 oeufs, 3 oignons, 12 cl de bouillon de légumes, 100 g de petits pois, 80 g de feta, huile d’olive, 1 grosse poignée de feuille de salade, 1 c. à café de moutarde à l’ancienne, jus de citron

Étapes

 
  1. Etape 1

    Couper les oignons en deux. Écossez les petits pois.

    Etape 2

    Casser les œufs dans un saladier. Les battre avec le bouillon de légumes, saler et poivrer.

    Etape 3

    Dans un grande grande poêle, faire dorer 3 à 4 mn les oignons avec de l’huile d’olive.

    Etape 4

    Ajouter les petits pois, et verser enfin la préparation aux œufs. 

    Etape 5

    Laisser cuire quelques minutes en décollant le fond, avec une spatule, dès que les œufs commencent à prendre. 

    Etape 6

    Parsemer ensuite de feta émiettée et terminer la cuisson à feu très doux à couvert.

    Etape 7

    Pendant ce temps, rincer et essorer la salade.

  2. Etape 8

    Préparer la sauce en mélangeant de l’huile d’olive, le jus de citron et la moutarde. 

  1. Etape 9

    Servir avec la frittata.

  2. Etape 10

    Déguster 

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Ingrédients

Ustensiles

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Lentilles crémeuses, blettes et panais

Lentilles crémeuses, blettes et panais (1)

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Plat

Saison : Printemps

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
40%

Ingrédients : 1 poireau, 2 oignons, 150 g de carotte, 1 branche de céleri, 275 g de panais, 300 g de blettes, 3 gousses d’ail, 210 g de lentilles vertes, 1 l de bouillon de légumes, 15 ml de jus de citron, 20 cl de soja cuisine, 2 feuilles de laurier, thym,

Étapes

 
  1. Etape 1

    Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Ajouter le poireau, l’oignon, la carotte et le céleri. Cuire, en remuant, pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. 

    Etape 2

    Ajouter le panais et l’ail. Cuire en remuant pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit ramolli.

    Etape 3

     Ajouter des lentilles. Cuire en remuant pendant 1 minute pour bien enrober.

    Etape 4

    Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes environ.

    Etape 5

    Ajouter les blettes. Cuire, 8 minutes supplémentaires.

    Etape 6

    Ajouter le jus de citron et la moitié de la crème. Assaisonner. Arroser avec la crème restante et servir.

    Etape 7

    Déguster.

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Ingrédients

Ustensiles

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Tiramisu végétalien au tofu soyeux

Tiramisu végétalien au tofu soyeux

Tiramisu végétalien au tofu soyeux

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Dessert

Saison : Printemps

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
35%
Coût
40%

Ingrédients : 600 g de tofu, 5 c. à soupe de sucre glace, 50 cl de crème soja, 1 gousse de vanille, 35 cl de lait de soja, 5 c. à soupe de cacao, 350 g de biscuits 

Étapes

 
  1. Etape 1

    À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le tofu avec le sucre glace pendant environ 10 minutes.

    Etape 2

    Fendre la gousse de vanille en deux puis la gratter pour en récupérer les graines. 

    Etape 3

    Mélanger la crème de soja et les graines de vanille puis monter la préparation en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.

    Etape 4

    Pour faciliter le montage d’une chantilly, réserver un saladier au congélateur quelques minutes avant sa réalisation et sortir la crème à la dernière minute.

    Etape 5

    Incorporer ensuite la chantilly obtenue à l’aide d’une spatule. Réserver.

    Etape 6

    Faire tiédir le lait de soja puis incorporer le cacao et y tremper les biscuits à la cuillère.

  1. Etape 7

    Tapisser fond d’un plat allant au four de biscuits imbibés. Recouvrir ensuite d’une couche de crème au tofu et renouveler l’opération, terminer par une couche de crème.

  2. Etape 8

  3. Filmer votre tiramisu au tofu soyeux puis réserver celui-ci toute une nuit au réfrigérateur. Saupoudrer de cacao au moment de servir.

    Etape 9
  4. Déguster.

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Ingrédients

Ustensiles

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Salade lentilles, chèvre et noisettes

Salade lentille, chèvre, noisettes

Salade lentille, chèvre, noisettes

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Entrée

Saison : Prinptemps

⏱ 35 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
36%

Ingrédients : 300 g lentilles blondes, 1 échalote, huile d’olive, vinaigre, 300 g de radis roses, 120 g de fromage de chèvre, 180 g de salade sucrine, 80 g de noisettes

Étapes

  1. Etape 1

    Dans une casserole, faites cuire les lentilles à feu moyen 25 à 30 mn. Une fois cuites, égouttez-les. Passez-les sous l’eau froide pour les tiédir légèrement.

    Etape 2

    Pelez et coupez l’échalote en deux dans la longueur, puis émincez-la. Coupez les radis en rondelles. Lavez, égouttez et émincez la sucrine. Puis, coupez en morceaux le fromage de chèvre.

    Etape 3

    Versez les radis, le chèvre et la sucrine dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre émulsionnés. 

    Etape 4

    Glissez les noisettes dans un sac, puis tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie pour les briser grossièrement. 

    Etape 5

    Faites-les dorer dans une poêle, à sec, 5 mn à feu moyen-vif, puis ajoutez-les à la salade avec les lentilles tiédies.

    Etape 7

    Dégustez.

Vous aimerez aussi…

Ingrédients

Lentilles blondes
Echalote
Salade sucrine
Fromage de chèvre
Botte radis rose
Noisettes
Huile d’olive
Vinaigre balsamique

Ustensiles

Planche à découper
Couteau
Cuillère à soupe
Saladier

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Mousseline de poireaux

Mousseline de poireaux

Mousseline de poireaux

Mousseline de poireaux

Entrée

Saison : Hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
28%
Coût
35%

Ingrédients

Ingrédients : 600 g de poireaux, 30 g de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de jus de citron, Sel, Poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Lavez et coupez les poireaux en rondelles.

    Etape 2

    Dans une sauteuse, faites revenir les poireaux avec le beurre pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Passez à la moulinette (ou au mixeur).

    Etape 3

    Ajoutez le jus de citron, la crème et le poireau. Salez et poivrez. Laissez cuire encore 10 min à feu doux avant de servir.

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Ustensiles

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Brownies chocolat et haricots rouges

Brownies haricots rouges

Brownies chocolat et haricots rouges

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Déssert

Saison : Hiver

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
50%
Coût
40%

Ingrédients : 125 g d’haricots rouges cuits, 30 g de sucre, 1 c. à soupe d’huile végétale,100 g de chocolat noir, 1 œuf, 30 g de pépites de chocolat

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C. Mettre les haricots rouges égouttés, le sucre et l’huile végétale dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une purée lisse.

    Etape 2

    Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie.

    Etape 3

    Mélanger la purée d’haricots rouges avec le chocolat fondue, ajouter les oeufs battus et bien mélanger. Mettre dans un moule à gâteau, ajouter les pépites de chocolat et cuire 15 minutes.

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Ingrédients

Ustensiles

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Charlotte de céleri-rave et champignons

Charlotte de céleri-rave aux champignons

Charlotte de céleri-rave et champignons

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Plat

Saison : Hivers

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
45%
Coût
30%

Ingrédients : 800 g de céleri-rave, 400 g de champignons, 150 g de boulgour, 10 cl de crème liquide, 2 gousse d’ail, 45 ml d’huile d’olive, 1 c. à soupe de thym

Étapes

 
  1. Etape 1

    Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter l’ail, le thym, les champignons, saler, cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 7 à 10 minutes. Les hacher. Réserver. 

    Etape 2

    Cuire le boulgour selon les indications du paquet. Puis mélanger le boulgour et les champignons, ajouter la crème liquide, saler, poivrer. 

    Etape 3

    Pendant ce temps, remettre un peu d’huile dans la poêle, ajouter les lamelles de céleri-rave et les faire dorer dans la poêle, environ 5 minutes. Elles doivent être justes tendres. Réserver.

    Etape 4

    Préchauffer le four à 180°C.

    Etape 5

    Prendre un moule à charlotte par exemple, le huiler, et déposer les lamelles de céleri-rave en les faisant se chevaucher, remonter sur les parois, puis ajouter le mélange boulgour/champignons, refermer avec d’autres lamelles de céleri-rave.

    Etape 6

    Mettre au four pour 20 minutes.

    Etape 7

    Démouler délicatement.

     

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Makis de crepe à la mousse au chocolat

Makis de crepe à la mousse au chocolat

Makis de crêpes à la mousse au chocolat

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Dessert

Saison : Hiver

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
45%

Ingrédients : 250 g de farine, 7 oeufs, 1/2 L de lait végétal, 50 g de beurre, 150 g de chocolat, 3 cuillères à soupe de crème liquide, Rhum, 1 pincée de sel

Étapes

Pour la pâte à crêpe

        Etape 1

             Mettre la farine dans un saladier et former un puits.

        Etape 2

             Y déposer les oeufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.

        Etape 3

            Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue                    doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.

        Etape 4

             Parfumer de rhum.

        Etape 5

              Huiler une poêle et la faire chauffer à feu doux. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle                puis attendre qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner.

 

 

Pour la mousse au chocolat

  1. Etape 1

    Cassez les 3 œufs qui vous restent dans un saladier en prenant bien soin de séparer le blanc du jaune.

    Etape 2

    Faites fondre votre chocolat dans une casserole à feu doux au bain-marie

    Etape 3

    Ajoutez les jaunes et la crème liquide et mélangez.

    Etape 4

    Montez les blancs en neige, ajoutez la pincée de sel.

    Etape 5

    Mettez les blancs dans le chocolat fondu sans les casser et laisser reposer pendant 2h au frigo.

    Etape 6

    Une fois bien reposée, étalez la mousse sur les crêpes refroidies.

    Etape 7

    Enroulez bien les crêpes et découpez-les de façon à obtenir des roulés.

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Ingrédients

Ustensiles