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Compotée de chou rouge aux pommes

Compotée de chou rouge aux pommes

Compotée de chou rouge aux pommes

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Couper le chou rouge en fines lamelles et enlever les plus grosses côtes. Bien les laver et les égoutter dans une passoire.

  2. Etape 2

    Faire fondre le beurre à feu doux dans une cocotte, et ajouter le chou, le sel et le poivre. Bien mélanger.
    Ajouter le vinaigre, les pommes coupées en lamelles, la cassonade, la muscade et l'eau.

  3. Etape 3

    Fermer la cocotte. Laisser cuire sous pression pendant 25 minutes. C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - Compotée de chou rouge aux pommes

Ustensiles

Ustensiles - soupe de fanes aux croûtons

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Cookies aux carottes et chocolat

Cookies aux carottes et chocolat

Cookies aux carottes et chocolat

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
15 %
Coût0%
20 %

Étapes

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 210°C.
    Eplucher, laver et râper la carotte.
    Les faire revenir à la poêle pendant 5 minutes. Ajouter le sucre et laisser caraméliser.

  2. Etape 2

    Dans un saladier, mélanger le beurre avec l'œuf, la farine, et le chocolat.
    Ajouter les carottes cuites et mélanger le tout.

  3. Etape 3

    Sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.
    Former des cookies.

  4. Etape 4

    Les faire cuire au four pendant 15 minutes.
    C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - Cookies aux carottes et chocolat

Ustensiles

Ustensiles - Cookies aux carottes et chocolat

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Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

⏱ 1 heure - 8 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
60 %

Étapes

  1. Etape 1

    Nettoyer les poireaux et les couper en fines lamelles.
    Faire fondre une pointe de beurre dans une casserole et ajouter les poireaux. Remuer régulièrement pour ne pas les faire griller. Saler, poivrer, et ajouter le persil frais.

  2. Etape 2

    Décoller les noix des coquilles, et les nettoyer soigneusement à l'eau fraîche.
    Laver les coquilles également, et les sécher.
    Snacker les noix à la poêle, une minute sur chaque face. Saler, poivrer et réserver.

  3. Etape 3

    Dans la même poêle, faire cuire l'échalotte préalablement tranchée en fines lamelles.
    Déglacer au vin blanc et frottant bien la pastule contre la poêle.
    Ajouter la crème liquide. La laisser épaissir. Saler, poivrer.

  4. Etape 4

    Déposer un lit de poireaux dans la coquille. Ajouter une noix de Saint-Jacques avec sa sauce.
    Passer le tout une minute au four, et parsemez de persil.
    Servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Ustensiles

Ustensiles - Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

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Purée de navet de pomme de terre

Purée de navet et pomme de terre

Purée de navet et pomme de terre

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Eplucher les navets et les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau pendant 20 minutes.

  2. Etape 2

    Une fois cuits, passer les légumes au moulin.

  3. Etape 3

    Ajouter le lait et le thym, et laisser chauffer quelques minutes dans une casserole.

  4. Etape 4

    Ajouter le gruyère au moment de servir !

Ingrédients

Ingrédients - Purée de navet et pomme de terre

Ustensiles

Ustensiles - Salade de chou pointu, fenouil et pomme

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Salade de chou pointu, fenouil et pomme

Salade de chou pointu, fenouil et pomme

Salade de chou pointu, fenouil et pomme

⏱ 20 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
15 %
Coût0%
15 %

Étapes

  1. Etape 1

    Tailler en fines lamelles le fenouil et le chou à quantité désirée. Disposer le tout dans un saladier.
  2. Etape 2

    Eplucher et raper les carottes. Eplucher la pomme et la couper en fines tranches, ou fines lamelles selon sa préférence. Ajouter le tout au saladier. Verser un filet de jus de citron, les fruits secs et graines à convenance, et mélanger.
  3. Etape 3

    La sauce : mélanger la purée d'amande, le jus de citron et la sauce soja. Verser le tout sur la salade.

Ingrédients

Ingrédients - Salade de chou pointu, fenouil et pomme

Ustensiles

Ustensiles - Salade de chou pointu, fenouil et pomme

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Chou chinois et poulet au wok

Chou chinois et poulet au wok

Chou chinois et poulet au wok

⏱ 45 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
20 %
Coût0%
30 %

Étapes

  1. Etape 0

    En amont, faire mariner le poulet dans l'huile de sésame et la sauce soja pendant deux heures.
  2. Etape 1

    Couper le chou en fines lamelles. Eplucher et raper les carottes. Trancher les champignons en fines lamelles.
  3. Etape 2

    Dans le wok, faire saisir le poulet le poulet avec toute la marinade. Ajouter les légumes et laisser mijoter une vingtaine de minutes. 
  4. Etape 3

    Faire cuire les nouilles à part et les ajouter dans le wok.
    Ajouter le gingembre et la coriandre. Bien mélanger. Servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - Chou chinois et poulet au wok

Ustensiles

Ustensiles - Chou chinois et poulet au wok

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Chausson aux épinards et mozzarella

Chausson aux épinards

Chaussons aux épinards et mozzarella

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
30 %
Coût0%
20 %

Étapes

  1. Etape 1

    Faire blanchir les épinards quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Les passer à l’eau froide et les égoutter. 
    Eplucher la gousse d’ail. Hâcher les épinards, l’ail, l’estragon et le persil.
  2. Etape 2

    Egoutter la Mozarella et la hacher également en fines bandelettes.
    Ajouter la mozzarella au mélange d'herbes.
    Saler et poivrer la préparation homogène.
  3. Etape 3

    Découper des cercles de 5-6 cm de diamètre dans la pâte feuilletée.
    Déposer au milieu de chaque cercle une cuillère à café de la préparation.
    Plier le chausson en 2 et le refermer en pinçant et mouillant les bords avec du jaune d’œuf.
  4. Etape 4

    Entailler finement chaque chausson et les badigeonner du jaune d’œuf pour les faire dorer.
    Placer les chaussons sur la plaque du four recouverte d’un filet d’huile d'olive.
    Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 220°. C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - Chaussons aux épinards et mozzarella

Ustensiles

Ustensiles - Chausson aux épinards et mozzarella

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Chips de légumes d’hiver

Chips de légumes d'hiver

Chips de légumes d'hiver

⏱ 20 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
20 %

Étapes

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.
    Laver et éplucher les légumes puis les couper en fine lamelle.

  2. Etape 2

    Déposer les légumes sur une plaque de four recouvert d'un papier sulfurisé.
    A l'aide d'un pinceau huiler les lamelles de légumes. Assaisonner  à votre convenance. 

  3. Etape 3

    Enfourner le tout pendant 10 à 15 minutes. 
    Une fois les légumes sortis du four les laisser sécher.

  4. Etape 4

    Déguster avec une pointe de sel !

Ingrédients

Ingrédients - Chips de légumes

Ustensiles

Ustensiles - Chip's de légumes d'hiver

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Poire au miel et chèvre frais

Poire au miel et chèvre frais

Poire au miel et chèvre frais

Poire au miel et chèvre frais

⏱ 30 minutes - 2 Personnes 👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
30 %

Étapes

  1. Etape 1

    Commencer par préchauffer le four à 200°C.

  2. Etape 2

    Couper la poire en deux puis enlever le milieu de la poire. 

  3. Etape 3

    Recouvrir les deux morceaux de poire avec du miel. Puis les enfourner pendant 20 minutes.

  4. Etape 4

    Mettre du fromage frais au creux de la poire et parsemer de pignons de pin et terminer par un filet de miel. 

Ingrédients

Ingrédients - Poire au miel et chèvre frais (1)

Ustensiles

Ustensiles - Poire au miel et chèvre frais

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Cassolette de poireau au parmesan

Cassolette de poireau au parmesan

Cassolette de poireau au parmesan

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
40 %

Étapes

  1. Etape 1

    Commencer par préchauffer le four à 200°C.

  2. Etape 2

    Couper en rondelle et nettoyer les poireaux. Puis éplucher et couper l'ail en fine lamelle.

  3. Etape 3

    Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive, le beurre et l'ail. Une fois l'ail coloré, ajouter les rondelles de poireaux ainsi que le thym. Mélanger le tout et laisser cuir pendant 10 à 15 minutes.  Une fois les poireaux fondus, saler légèrement et poivrer.

  4. Etape 4

    Verser la crème liquide et le parmesan rapé sur les poireaux. Puis mettre le tout dans des cassolettes et parsemer de parmesan. Enfourner les cassolettes pendant 10 à 15 minutes.

Ingrédients

Ingrédients - Cassolette de poireau au parmesan

Ustensiles

Ustensiles - Cassolette de poireau au parmesan

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