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Frites de courgettes épicées

Frites de courgettes

Frites de courgettes épicées

Frites de courgettes

⏱ 30 minutes - 2 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 200°. Laver et couper les courgettes sans les éplucher

  2. Etape 2

    Laver et couper les courgettes sans les éplucher.

  3. Etape 3

    Mettre les bâtonnets dans une boite hermétique avec les deux cuillère à soupe d'huile d'olive, les deux cuillères à café de curcuma en poudre et les deux cuillère à café de paprika en poudre.  

  4. Etape 4

    Etaler les frites de courgettes sur une plaque de cuisson et faite les cuire à 200°C pendant 20 minutes.

  5. Etape 5

    Déguster. (Les courgettes peuvent aussi se faire cuire à la friteuse pour plus de croustillant. Et pour encore plus de craquant, de la chapelure peut y être ajoutée.) 

Ingrédients

Constituant pour élaborer la recette des frites de courgettes épicées

Ustensiles

Matériel pour réaliser les frites de courgettes épicées

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Poivrons grillés à l’ail

Recette des poivrons grillés à l'ail

Poivrons grillés à l'ail

Recette des poivrons grillés à l'ail

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Faire chauffer le four à 200°C.

  2. Etape 2

    Couper les poivrons en 2, retirer les pédoncules et les côtes blanche à l'intérieur puis les laver. 

  3. Etape 3

    Les mettre dans une plaque de cuisson avec une peu de sel, de poivre, d'ail haché et un filet d'huile d'olive.

  4. Etape 4

    Laisser cuire la peau vers l'extérieur jusqu'à ce que celle-ci fasse des cloques et noircisse.

  5. Etape 5

    Déguster avec ou sans la peau (les laisser refroidir avant de les éplucher). 

  6. Etape 6

    Peut accompagner un barbecue ou se couper en lamelles pour être dégusté en salade avec une vinaigrette.

Ingrédients

Constituants pour élaborer la recette des poivrons grillés à l'ail

Ustensiles

Matériel pour réaliser les poivrons grillés à l'ail

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Pavés d’aubergines blanches

Recette des pavés d'aubergines blanches

Pavés d'aubergines blanches

Pavés d'aubergines blanches

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
15 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Laver et couper les aubergines en tranches épaisses (1,5 cm) dans le sens de la largeur afin d'obtenir des disques.

  2. Etape 2

    Saler et poivrer les aubergines et couvrir d'un filet d'huile d'olive chaque face des disques.

  3. Etape 3

    Faire revenir à la poêle à feu moyen 10 bonnes minutes de chaque côté jusqu'à ce que les aubergines deviennent fondantes à souhait. Ne pas hésiter à ajouter de l'huile d'olive dans la poêle pour éviter qu'elles sèchent.

  4. Etape 4

    Servir et déguster, tout simplement.

Ingrédients

Constituant pour élaborer la recette des pavés d'aubergines blanches

Ustensiles

Matériel pour réaliser les pavés d'aubergines blanches

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Tomates farcies aux fraises

Recette des tomates farcies aux fraises

Tomates farcies aux fraises

Recette des tomates farcies aux fraises

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
15 %
Coût0%
20 %

Étapes

    1. Etape 1

      Mettre l'eau et le sucre dans une casserole avec une gousse de vanille fendue et grattée et le jus d'un citron, mélanger puis porter à ébullition. 

    2. Etape 2

      Faire pocher les tomates évidées 10 à 15 minutes dans le sirop en ébullition. 

    3. Etape 3

      Sortir les tomates en les égoutter en les laissant refroidir à température ambiante. Pendant ce temps laisser bouillir le sirop 10 minutes de plus.

    4. Etape 4

      Mettre les tomates au frais 3h avant de servir, la peau devrait pouvoir se retirer facilement.

    5. Etape 5

      Laver, équeuter et couper les fraises, hacher finement un peu de basilic et râper le zeste du citron.

    6. Etape 6

      Garnir les tomates avec les fraises surmontées d'un peu de basilic, de quelques pignon et d'un peu de zeste de citron, le tout délicatement arrosé par un peu du sirop préparé pour les tomates.

    7. Etape 7

      Déguster.

Ingrédients

Constituant pour élaborer la recette des tomates farcies aux courgettes

Ustensiles

Matériel pour réaliser les tomates farcies aux fraises

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Gaspacho

Recette du gaspacho

Gaspacho

Recette du gaspacho

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
15 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Peler et épépiner concombres et tomates puis les couper en dés.

  2. Etape 2

    Épépiner et retirer les côtes du poivron puis le couper en dés.

  3. Etape 3

    Faire tremper la biscotte dans de l’eau à température ambiante.

  4. Etape 4

    Peler et hacher l’ail après avoir enlevé le germe.

  5. Etape 5

    Peler et hacher l’oignon.

  6. Etape 6

    Mixer tomates, concombres, poivron, ail, oignon avec quelques brins de ciboulettes et les biscottes égouttées.

  7. Etape 7

    Ajouter huile d’olive, vinaigre, sel, poivre et piment.

  8. Etape 8

    Laisser au frais au moins 3 heures.

Ingrédients

Constituant pour élaborer la recette du gaspacho

Ustensiles

Matériel pour réaliser le gaspacho

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Aubergines au miel et au curry

Entrée aubergines au miel et au curry

Aubergines au miel et au curry

Entrée aubergines au miel et au curry

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Préchauffer votre four à 180°C.

  2. Etape 2

    Couper les aubergines en lamelles dans la longueur d'un demi centimètre de large.

  3. Etape 3

    Huiler un plat à gratin et étaler les aubergines.

  4. Etape 4

    Dans un bol, mélanger le miel, l’eau et le curry puis verser sur les aubergines.

  5. Etape 5
    Au four 30 min à 180° en les retournant à mi-cuisson, c’est prêt !

  6. Etape 6
    Dresser dans une assiette surmonté de quelques herbes fraîches (Cébette ou ciboulette).

Ingrédients

Ingrédients pour préparer les aubergines au miel et au curry

Ustensiles

Matériel pour réaliser les aubergines au miel et au curry

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Carrés d’omelette courgettes et féta

Préparation des apéritifs carrés à base d'omelette aux courgettes

Carrés d’omelette courgettes et féta

Ingrédients

⏱ 30 minutes - 4/6 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
15 %
Coût0%
20 %

Étapes

  1. Etape 1

    Préchauffer votre four à 210°C

  2. Etape 2

    Râper grossièrement les courgettes sans les peler.

  3. Etape 3

    Les faire revenir 5 à 7 min à la poêle avec de l’huile d'olive et les oignons.

  4. Etape 4

    Saler, poivrer et ajouter le persil finement ciselé.

  5. Etape 5
    Battre les œufs en omelette, saler et poivrer.

  6. Etape 6
    Incorporer les courgettes tièdes et la féta en petits dés.

  7. Etape 7
    Verser dans un moule rectangulaire huilé.

  8. Etape 8
    Mettre la préparation au four 12 min au bain-marie à 210 °C

  9. Etape 9
    Démouler encore chaud. Couper l'omelette en bandes de 2 à 3 cm, puis en carrés. Piquer quelques cure dents, et déguster tiède ou froid.

Ingrédients

Ingrédients pour les carrés d'omelette aux courgettes

Ustensiles

Matériel pour réaliser les carrés d'omelette aux courgettes

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Gâteau de betterave au chocolat noir et poivre rouge de Kampot

DESSERT A LA BETTERAVE, AU CHOCOLAT NOIR ET AU POIVRE DE KAMPOT

Gâteau de betterave au chocolat noir et poivre rouge de Kampot

DESSERT A LA BETTERAVE, AU CHOCOLAT NOIR ET AU POIVRE DE KAMPOT

⏱ 1 heure - 6 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
65 %
Coût0%
35 %

Étapes

  1. Etape 1

    Préchauffer votre four à 160°C.

  2. Etape 2

    Réduire la betterave cuite en purée.

  3. Etape 3

    Dans une casserole, faire fondre le chocolat au bain marie avec la moitié de la crème liquide et y ajouter 2 baies entières de poivre long rouge de Kampot.

  4. Etape 4

    Lorsque le chocolat est fondu et bien lisse, ajouter le reste de crème liquide et maintenir à température.

  5. Etape 5

Dans un saladier, monter les blancs d’oeufs en neige avec un batteur électrique et 1 pincé de sel.

6. Etape 6

Dans un autre saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’a ce que le mélange ait blanchi.

7. Etape 7

Retirer les baies du chocolat puis verser le chocolat dans la préparation, ajouter la purée de betterave, mélanger.

8. Etape 8

Incorporer les blancs neige puis mélanger délicatement à l'aide de la spatule.

9. Etape 9

Verser votre préparation dans un moule à cake ou à manqué, beurré et fariné.

10. Etape 10

Enfourner et faire cuire environ 45 mn, le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau en ressort sèche.

11. Etape 11

Laisser refroidir avant dégustation.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

Constituant pour élaborer la recette du gâteau à la betterave et au chocolat

Ustensiles

Matériels pour réalisation d'un dessert à la betterave et chocolat

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Tarte aux carottes, à la courgette et au cumin

Tarte aux légumes d'été

Tarte aux carottes, à la courgette et au cumin

Tarte aux légumes d'été

⏱ 1 heure - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
35 %
Coût0%
15 %

Étapes

1. Etape 1

Préchauffer votre four à 220°.

2. Etape 2

Râper les carottes, les couper en rondelle, faire chauffer une casserole d'eau et pré-cuire les carottes 15mn environ.

3. Etape 3

Eplucher la courgette en fine rondelle et l’oignon en lamelle, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive 10 mn environ.  Ajouter les rondelles de carottes, saler, poivrer, prolonger la cuisson 5 mn environ. Les légumes doivent être fondants et cuits. Ajouter vos dés de volaille (facultatif).

4. Etape 4

Etaler votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette puis verser votre préparation sur celle-ci.

5. Etape 5

Dans un bol, mélanger l’oeuf, la crème liquide, le cumin et le persil ciselé. Répartir sur votre tarte.

6. Etape 6

Enfourner la tarte et laisser cuire 30 mn environ à 200°C. Servir la tarte chaude ou froide, accompagnée d'une salade verte. 

Ingrédients

Eléments pour élaborer la recette de tarte aux légumes d'été

Ustensiles

Récipients pour réaliser une tarte aux légumes d'été

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Salade de radis noir et pomme de terre

Salade de radis noir et pomme de terre

Salade de radis noir et pomme de terre

Salade de radis noir et pomme de terre

⏱ 20 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

    1. Etape 1

      Couper les pommes de terre en dès.
      Les déposer dans un panier vapeur avec la gousse d'ail et les saupoudrez de sel.
      Laisser cuire 10 minutes, afin qu'elles soient tendres.

  1. Etape 2

    Eplucher et râper le radis noir et les carottes dans un saladier. 
    Ajouter les dès de pommes de terre froids.
    Effiler la gousse d'ail et l'ajouter.

  2. Etape 3

    Ajouter le vinaigre, le paprika, les herbes, l'huile et le poivre. Bien mélanger.

  3. Etape 4

    Par dessus, disposer les noix. C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - Salade de radis noir et pomme de terre

Ustensiles

Ustensiles - Salade de radis noir et pomme de terre

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