Publié le

Tiramisu au melon

Tiramisu au melon

Tiramisu au melon

Tiramisu au melon

Dessert

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : 1 melon de Cavaillon, 6 oeufs, 15 cl de jus de melon, 500 g de mascarpone, 24 biscuits à la cuillère, 150 g de sucre.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Dans un bol, séparer le blanc des jaunes. Ajouter le sucre et le mascarpone aux jaunes d’oeufs. Battre au fouet électrique, jusqu’à l’obtenir la consistance d’une crème.

    Etape 2

    Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Réserver au frais.

    Etape 3

    Couper le melon en deux et ôter les pépins. Retirer la peau du melon, le détailler en fines lamelles, réserver quelques billes de melon pour la décoration.

    Etape 4

    Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus de melon, en garnir le fond des ramequins. Recouvrir les biscuits d’une couche de crème au mascarpone, jusqu’à la moitié des ramequins. Ajouter une couche de lamelles de melon, puis une couche de crème au mascapone. Réserver au frais  pendant minimum 2 heures.

    Etape 5

    Décorer de billes de melon avant de servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles

Publié le

Antipasti courgettes

antipasti courgette

Antipasti courgettes

antipasti courgette

Apéritif

Saison : été

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 4 petites courgettes, 2 gousses d’ail, 1 botte de persil, huile d’olive, vinaigre balsamique, vinaigre de vin blanc, sel.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Laver les courgettes, ôter les extrémités. Couper les courgettes en rondelles d’un demi centimètre environ. Peler et hacher finement les gousses d’ail, ciseler finement le persil. Réserver.

    Etape 2

    Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive, déposer les rondelles de courgettes les unes à côté des autres sans qu’elles se chevauchent. Les laisser cuire 3 minutes sur chaque face, en appuyant légèrement dessus avec une spatule, pour qu’elles soient bien dorées. 

    Etape 3

    Quand les rondelles de courgettes sont bien dorées, les disposer dans un plat à bords haut en les faisant se chevaucher. Arroser d’huile d’olive, ajouter un filet de vinaigre balsamique et terminer par un filet de vinaigre de vin blanc. Saupoudrer d’ail haché et de persil ciselé.

    Etape 4

    Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures.

    Etape 5

    Servir les antipasti courgette bien frais, à l’apéritif.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles

Publié le

Gâteau salé aux pommes de terres

gâteau salé aux pommes de terre

Gâteau salé aux pommes de terre

gâteau salé aux pommes de terre

Plat

Saison : été

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 500 g de pommes de terre nouvelles, 60 g de gruyère râpé, 60 g de farine, 65 ml de lait, 1 oeuf, 20 g de beurre fondu, sel, poivre.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180°). Laver et éplucher les pommes de terre nouvelles, les couper en fines rondelles à la mandoline. Réserver.

    Etape 2

    Dans un saladier, battre les oeufs avec le beurre fondu, ajouter la farine et délayer avec le lait. Bien mélanger. Ajouter le gruyère râpé, saler, poivrer et mélanger. Ajouter les rondelles de pommes de terre nouvelles et mélanger à nouveau.

    Etape 3

    Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation de pommes de terre. Enfourner environ 40 minutes.

    Etape 4

    Laisser tiédir le gâteau pendant 10 minutes puis le démouler sur un plat de service. Servir tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles

Publié le

Aubergines farcies à la viande hachée

aubergine farcie à la viande hachée

Aubergines farcies à la viande hachée

aubergine farcie à la viande hachée

Plat

Saison : été

⏱ 1h05 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 4 aubergines, 300 g de boeuf haché, 3 tomates, 1 oignon, 5 gousses d’ail, basilic, huile d’olive, fromage râpé, sel, poivre.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180°). Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Quadriller leur chair (en prenant soin de ne pas abîmer la peau afin de pouvoir les farcir ensuite). Les arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et les enfourner environ 30 minutes.

    Etape 2

    Laver les tomates, les couper ne deux et ôter les pépins, puis les détailler en petits dés. Peler et émincer l’ail et l’oignon. Dans une sauteuse, faire revenir la viande hachée 4 à 5 minutes, ajouter l’ail et l’oignon, saler et poivrer et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter les dés de tomates et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires. Stopper la cuisson et ajouter le basilic ciselé.

    Etape 3

    Lorsque les aubergines sont cuites, les sortir du four, les évider en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Mélanger la chair des aubergines à la préparation de viande hachée.

    Etape 4

    Farcir les aubergines. Parsemer de fromage râpé au choix (parmesan, gruyère, mozzarella, emmental…), laisser gratiner au four 30 minutes.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles

Publié le

Clafoutis aux cerises

clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

clafoutis aux cerises

Dessert

Saison : été

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 500 g de cerises, 125 g de farine, 100 g de sucre, 30 cl de lait, 3 oeufs, 20 g de beurre, sel, sucre glace

Étapes

 
  1. Etape 1

    Dénoyauter les cerises. Préchauffer le four Th 6 (180 °).

    Etape 2

    Disposer les cerises dénoyautées dans un saladier, les saupoudrer de 50 g de sucre et laisser reposer. Dans un grand bol, casser les oeufs, les battre, ajouter la farine, le reste de sucre et le lait. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte homogène. Ajouter une pincée de sel.

    Etape 3

    Faire fondre le beurre et graisser un moule à manqué. Étaler les cerises avec le jus au fond du moule. Verser l’appareil par-dessus les cerises, enfourner 35 à 40 minutes. Saupoudrer de sucre glace le clafoutis avant de le servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles

Publié le

Roulé aux fraises

Roulé aux fraises

Roulé aux fraises

Roulé aux fraises

Dessert

Saison : été

⏱ 1h30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Difficulté
50%
Coût
50%

Ingrédients : Garniture : 250 g de fraises, 100 g de fromage blanc, 1 sachet de sucre vanillé, 25 cl de crème liquide légère, 20 g de sucre en poudre. Génoise : 4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 125 g de farine.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180°). Préparer la génoise : Séparer le blanc des jaunes d’oeufs. Verser le sucre sur les jaunes d’oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine tamisée, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse. Verser la pâte à génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 8 minutes. Lorsque la génoise est cuite, la retirer du four. Décoller la génoise du papier cuisson, la disposer sur un linge humide, la rouler dans le linge et réserver.

    Etape 2

    Préparer la garniture : Laver et équeuter les fraises. Couper les fraises en petits dés. Réserver quelques dés pour la décoration. Réserver. Préparer la crème chantilly : Verser la crème liquide dans un saladier bien froid. Ajouter la moitié du sucre en poudre et monter la chantilly au batteur électrique. Dans un saladier, verser le fromage blanc, les 20 g de sucre en poudre, le sucre vanillé et les dés de fraises. Mélanger. Ajouter la chantilly et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.

    Etape 3

    Garnir la génoise avec la chantilly aux fraises. Rouler délicatement la génoise garnie. Placer le roulé aux fraises au réfrigérateur pendant 2 h. Décorer avec les dés de fraises juste avant de servir. Bonne dégustation !

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles

Publié le

Soufflé aux petits pois

Soufflé aux petits pois

Soufflé aux petits pois

Soufflé aux petits pois

Plat

Saison : printemps

⏱1h20

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 500 g de petits pois frais, 2 oeufs, 35 g de farine, 25 g de beurre, 200 ml de lait, 40 g de parmesan, 50 g de chapelure, 2 c à soupe de basilic, noix de muscade, sel, poivre.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Écosser les petits pois et les faire cuire 10 minutes. Les égoutter et les rincer à l’eau froide afin qu’ils gardent leur belle couleur verte. Les mixer au blender jusqu’à obtention d’un mélange épais. Passer au tamis pour obtenir un mélange lisse. Saler et poivrer.

    Etape 2

    Préchauffer le four Th 6 (180°). Préparer la béchamel : dans une casserole, mélanger le beurre et la farine, à feu doux. Ajouter progressivement le lait, et la noix de muscade, mélanger jusqu’à obtenir une béchamel lisse.

    Etape 3

    Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le parmesan et le basilic haché. Incorporer la préparation à la purée de petits pois, à l’aide d’une spatule. Ajouter la béchamel et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement selon le goût.

    Etape 4

    Beurrer un moule à soufflé et saupoudrer de chapelure. Verser la préparation. Enfourner environ 40 minutes. 

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles

Publié le

Flan aux courgettes

flan de courgettes

Flan aux courgettes

flan de courgettes

Plat

Saison : printemps

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 500 de courgettes, 4 oeufs, 100 g de parmesan, 12 cl de lait, 12 cl de crème fraîche liquide, 2 c à s de maïzena, muscade, sel, poivre, huile d’olive.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à Th 7 (210°). Laver et détailler en petits cubes les courgettes. Les faire cuire quelques minutes à la vapeur, les égoutter.

    Etape 2

    Dans un saladier, verser le lait et la maïzena, mélanger, ajouter la crème fraîche liquide, les oeufs battus et le parmesan râpé. Bien mélanger le tout, incorporer les courgettes. Assaisonner avec deux pincées de noix de muscade, du sel et du poivre. Verser la préparation dans un moule à cake badigeonné d’huile d’olive.

    Etape 3

    Enfourner pendant 30 minutes environ, le dessus doit être bien doré. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles

Publié le

Risotto à la betterave

risotto à la betterave

Risotto à la betterave

risotto à la betterave

Plat

Saison : printemps

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 500 g de jeunes betteraves, 250 g de riz pour risotto, 150 ml de vin blanc, 1 oignon, 800 ml de bouillon de légumes, 2 gousses d’ail,  parmesan râpé, 2 c à s de crème fraîche, vinaigre balsamique, huile d’olive, persil.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 6 (180°). Disposer les betteraves sur du papier aluminium, ajouter un peu de gros sel, refermer le tout. Les cuire pendant 45 minutes.

    Etape 2

    Éplucher les betteraves. En réduire 3 en purée. Réserver.

    Etape 3

    Éplucher et émincer finement l’oignon. Dans une casserole, le faire blondir. Ajouter l’ail, le riz, faire bien revenir, ajouter la purée de betteraves et le vin blanc. Verser le bouillon petit à petit, en laissant cuire environ 20 minutes. Le riz doit être fondant.

    Etape 4

    Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème et le parmesan râpé, mélanger et éteindre le feu.

    Etape 5

    Dans un blender, ajouter 2 c à s de persil haché, une gousse d’ail, 3 c à s d’huile d’olive, mixer et réserver dans un bol.

    Etape 6

    Avant de servir, faire revenir les betteraves à la poêle avec un peu de vinaigre balsamique.

    Etape 7

    Dresser sur une assiette de service, le risotto, quelques betteraves entières, des copeaux de parmesan et une cuillère de sauce au persil.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles

Publié le

Crumble épinards et ricotta

crumble épinards ricotta

Crumble épinards et ricotta

crumble épinards ricotta

Plat

Saison : printemps

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 400 g d’épinards frais, 100 g de ricotta, 4 tranches de pain de campagne, 50 g de mascarpone, 6 noix, 2 gousses d’ail, 1 c à s de persil, 20 g de beurre, 30 g de parmesan, sel, poivre, noix de muscade.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Enlever la branche centrale des épinards et les laver. Peler et laver l’ail.

    Etape 2

    Préchauffer le four à Th 7 (190 °).

    Etape 3

    Dans une casserole d’eau additionnée de sel et d’ail,  ajouter les épinards, couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.

    Etape 4

    Préparer un mélange de ricotta et noix de muscade. Égoutter les épinards et les ajouter à la ricotta.

    Etape 5

    Dans un plat allant au four, mettre une couche d’épinards, napper de mascarpone, saler, poivrer, recouvrir de parmesan. Renouveler le montage en terminant par une couche d’épinards sur le dessus.

    Etape 6

    Dans un grille pain, passer les tranches de pain de campagne, les frotter avec une gousse d’ail pelée. Passer les tranches de pain grillées au mixeur, ajouter les noix, le persil et l’ail. Mixer.

    Etape 7

    Ajouter du sel et du poivre, incorporer le beurre avec les doigts, mélanger à la main. Déposer le crumble sur la couche d’épinards et enfourner pendant 20 minutes.

Vous aimerez aussi...

Ingrédients

Ustensiles