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Gâteaux sablée à la courge musquée

Gâteaux sablés à la courge musquée

Plat

Saison : Hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
43%
Coût
36%

Ingrédients :

  • 300 g de courge musquée 
  • 1 grosse pomme 
  • 11/2 verre de farine
  • ½ verre de sucre roux 
  • ½ verre de beurre très mou 
  • 1 cuillère à café de levure chimique 
  • 1 pincée de sel 
  • 1 oeufs
  • 2 cuillère à soupe de miel 
  • sucre glace

Étapes

 
  1. Etape 1

    Faire de la pâte sablée,dans un saladier mélanger la farine et la levure, dans un autre saladier battre le sucre avec le beurre très mou,une fois bien mousseux ajouter l’oeuf et le sel ,ajouter la préparation à la farine,mélanger pour former une pâte sablée bien homogène bien lisse,emballer la pâte dans le papier film et laisser reposer 30 minutes au frigo

    Etape 2

    Préparer la courge musquée . Enlever la peau et couper la courge en petits dés, faire de même avec la pomme. Dans une casserole à fond épais ajouter la courge musquée et la pomme ,laisser compter pendant 10 minutes avec 3 cuillères à soupe de sucre roux et du miel . mixer la préparation dans un petit robot hachoir

    Etape 3

    Sortir la pâte sablée du frigo , préchauffer le four à 180 ° , étaler la pâte sablée sur le plan de travail légèrement fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé . Découper de longs rectangles , déposer la préparation sucrée de courge sur le rectangle , enrouler chaque bandelettes sur elle-même d’un bout à l’autre , de manière à obtenir une petite rose , faire de même avec chaque rectangle jusqu’ à épuisement de la pâte , déposer les gâteaux dans les formes à muffins en silicone , enfourner pour 30 minutes de cuisson , laisser reposer et refroidir et mettez du sucre glaces  

    Etape 4

    Déguster.

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Carottes rôties au miel et épices

Carottes rôties au miel et épices

Plat

Saison : Hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
55%
Coût
40%

Ingrédients :

  • 1 botte de carottes
  • 2 cuillère à soupe de miel 
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive 
  • 1 cuillère à café de 4 épices 
  • Sel 
  • Poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffez votre four à 180°C . Épluchez les carottes

    Etape 2

    Dans un récipient , mélangez les épices , le miel et l’huile d’olive , salez , poivrez et ajoutez les carottes . Remuez bien pour les enrober d’assaisonnement 

    Etape 3

    Sur plaque allant au four , versez les carottes et enfournez 45 minutes . Tournez les de temps en temps

    Etape 4

    Servez les carottes rôties au miel et épices bien chaudes

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Galette carottes et pommes de terre

Galette carottes et pommes de terre

Galette carottes et pommes de terre

Galette carottes et pommes de terre

Plat

Saison : Hiver

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
32%
Coût
38%

Ingrédients : 300 g de carottes, 300 g de pommes de terre, 1 oignon, 50 g de beurre, 50 g de gruyère râpé, 150 ml de lait, 2 oeufs, sel, poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Epluchez les carottes et les pommes de terre.

    Etape 2

    Lavez-les, séchez-les et râpez-les.

    Etape 3

    Dans une poêle de grand diamètre, faites chauffer le beurre et versez-y les légumes, l’oignon émincé, salez et poivrez.

    Etape 4

    Laissez cuire doucement 15 mn en remuant de temps en temps.

    Etape 5

    Dans un pichet, mêlez le lait, les oeufs et le gruyère râpé.

    Etape 6

    Versez sur les légumes et laissez cuire à feu doux 15 mn environ.

    Etape 7

    Glissez la galette sur le plat de service et servez-la chaude.

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Crumble pommes coings

Crumble pommes coings

Crumble pommes coings

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Dessert

Saison : Hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
45%
Coût
30%

Ingrédients : 400 g de coings, 3 pommes, 15 ml d’huile d’olive, 20 g de sucre. Le crumble : 100 g de farine, 50 g de sucre, 1/2 c. à café de cannelle, 8 cl d’huile d’olive 

Étapes

 
  1. Etape 1

    Mettre l’eau et le sucre dans une casserole avec une gousse de vanille fendue et grattée et le jus d’un citron, mélanger puis porter à ébullition. 

    Etape 2

    Faire pocher les tomates évidées 10 à 15 minutes dans le sirop en ébullition. 

    Etape 3

    Sortir les tomates en les égoutter en les laissant refroidir à température ambiante. Pendant ce temps laisser bouillir le sirop 10 minutes de plus.

    Etape 4

    Mettre les tomates au frais 3h avant de servir, la peau devrait pouvoir se retirer facilement.

    Etape 5

    Laver, équeuter et couper les fraises, hacher finement un peu de basilic et râper le zeste du citron.

    Etape 6

    Garnir les tomates avec les fraises surmontées d’un peu de basilic, de quelques pignon et d’un peu de zeste de citron, le tout délicatement arrosé par un peu du sirop préparé pour les tomates.

    Etape 7

    Déguster.

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Mille-feuille de betteraves à l’avocat

mille-feuille de betteraves à l'avocat

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mille-feuille de betteraves à l'avocat

Entrée

Saison : Hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
25%

Ingrédients : 3 betteraves cuites, 2 cuillères à soupes d’huile d’olive, 2 avocats, 1 gousse d’ail, 1 oignon jaune, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupes de ketchup, persil, sel, poivre

Étapes

Etape 1

Préparer la mousse d’avocats. 

Etape 2

Dans le bol d’un mixeur, disposer la chair des deux avocats, l’ail et l’oignon en morceaux.

Etape 3

Ajouter le jus de citron et mixer le tout. Incorporer le ketchup et la crème fraîche et bien mélanger.

Etape 4

Réserver au réfrigérateur.

Etape 5

Couper les betteraves en tranches de 5 mm.

Etape 6

Verser la mousse d’avocats dans une poche à douille.

Etape 7

Dans des assiettes, superposer une tranche de betterave puis un dôme de mousse d’avocats.

Etape 8

Verser la mousse d’avocats dans une poche à douille.

Etape 9

Hacher le persil, ajouter le jus de citron et l’huile d’olive.

Etape 10

Verser sur les milles-feuilles.

Etape 11

Saler, poivrer.

Etape 12

Déguster.

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Dattes gourmandes à la purée d’arachide

Dattes au chocolat

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Dessert

Saison : Hiver

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
20%

Ingrédients : 200 g de chocolat noir, 12 dattes dodues, 12 cuillères à soupe de purée d’arachides, 12 noisettes toastées.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Ouvrir les dattes sans les couper complètement et retirer le noyau. 

    Etape 2

    Garnir chaque datte d’une cuillerée de purée d’arachide et d’une noisette coupée en deux. 

    Etape 3

    Les refermer.

    Etape 4

    Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.

    Etape 5

    Enrober les dattes avec le chocolat fondu et laisser refroidir sur une grille.

    Etape 7

    Déguster.

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Courge musquée rôtie au four

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Plat

Saison : automne

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 1/2 courge musquée, 2 oignons, 2 branches de thym, 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, 4 pincées de fleur de sel

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 200°C.

    Etape 2

    Eplucher les oignons et la courge. Couper la courge en morceaux grossiers et les oignons en 8. Tout verser dans un grand plat à gratin.

    Etape 3

    Ajouter le thym, la fleur de sel, l’huile d’olive. Mélanger.

    Etape 4

    Cuire 35min à mi-hauteur.

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Fondant à la patate douce, coco et canelle

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Dessert

Saison : automne

⏱ 1h30

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 800g de patates douces, 100g de cassonade, 3 oeufs entiers, 80g de beurre, 80g de noix de coco râpée, 1 cuillère à café de canelle en poudre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe rase de farine

Étapes

 
  1. Etape 1

    Eplucher et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 15min. Préchauffer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule à manquer.

    Etape 2

    Réduire la patate douce en purée. Couper le beurre en morceaux et l’ajouter à la purée chaude. Mélanger.

    Etape 3

    Ajouter la farine, le sel, la cassonade, la noix de coco, la canelle, puis les oeufs un à un. Bien mélanger.

    Etape 4

    Verser la préparation dans le moule. Cuire à four moyen pendant 40/50min.

    Etape 5

    Démouler tiède puis laisser refroidir. Parsemer le dessus de noix de coco puis saupoudrer de canelle.

    Etape 6

    Déguster froid.

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Purée de potimarron, carottes et navets à l’indienne

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Plat

Saison : automne

⏱  50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
30%

Ingrédients : 1 potimarron, 1 oignon, 2 navets, 4 carottes, 1 noix de beurre, 1/2 cuillère à café d’épices tandoori, 10 cl de crème, sel, poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Eplucher et couper le potimarron en petit dès. Le faire revenir dans le beurre avec l’oignon couper en lamelle.

    Etape 2

    Eplucher les navets et les carottes. Les couper en fines rondelles. 

    Etape 3

    Quand le potimarron commence à rendre son eau, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps puis ajouter les épices et le sel. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

    Etape 4

    Ecraser les légumes à la fourchette dans un saladier. Ajouter la crème, le sel et le poivre.

    Etape 5

    Servir sans attendre.

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