Archives des Long : 40 minutes et + • Les Jardins du Buëch

Publié le 18 septembre 20234 septembre 2023 par Angelo Contreras

Calin d'aubergine au saumon fumé

Entrée

Saison : automne

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté

Coût

24%

Ingrédients : 1 Aubergines , sel , persil ou basilic , poivre , 1 pavé de saumon fumée , citron, vinaigrette

Étapes

Etape 1
Faire griller des tranches coupées d’aubergines environ 20 min au four.
Etape 2
Laisser refroidir. puis rajoutez si vous le souhaiter de la vinaigrette
Etape 3
Faire griller votre saumon au four environ 25 minutes
Etape 4
Mélanger herbes plus vinaigres selon votre goût et tapisser la préparation ainsi obtenue sur le saumon fumé.
Etape 5
hacher finement un peu de basilic ou persil et faire juter du citron.
Etape 6
En avant pour dégustez ..

Ingrédients

Citron

Basilic

Aubergines

Vinaigrette

Sel

Poivre

Persil

pavé de saumon

Ustensiles

Plat

Planche à découper

Couteau

Four

Cuillère en bois

Publié le 11 septembre 20234 septembre 2023 par Angelo Contreras

Fagots aux haricots verts

Plat

Saison : automne

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté

20%

Coût

50%

2 cubes de bouillon , 8 tranches de lard fumée , 500g de haricots verts , poivre , sel , ail

Étapes

Etape 1
Faire chauffer 1 l d’eau, avec les cubes de bouillon, sel et poivre, et l’ail.
Etape 2
Pendant ce temps, nettoyer les haricots verts, en prenant soin de les couper presque tous à la même taille! puis faire cuire les haricots vets dans ce bouillon.
Etape 3
Attention : ils doivent être cuits, et rester un peu croquant (ça prend environ 10 min)!
Etape 4
Si vous avez une casserole avec panier (comme pour cuire les pâtes par exemple), c’est plus facile. Il n’y aura plus qu’à retirer le panier et les haricots restent bien rangés.
Etape 5
Ensuite, égoutter le mélange, et laisser refroidir un peu les haricots.
Etape 6
Prendre une tranche de lard et quelques haricots, et enrouler le lard autour des haricots, de manière à façonner des petits fagots.
Etape 7
Lorsque tous les fagots sont réalisés. Faire chauffer dans une poêle la matière grasse (un peu), et faire revenir les fagots, très délicatement, afin de cuire le lard. Pour finir servez tout ça dans un plat et dégustez

Ingrédients

Lard fumée

Sel

Poivre

Cube bouillon de volaille

Gousses d'ail

haricots verts

Ustensiles

Couteau

Casserole

Saladier

Poêle

Publié le 4 juin 202325 mai 2023 par Les Jardins du Buëch

Pomme de terres nouvelles à l’ail et au laurier

Pommes de terres à l'ail et au laurier

Plat

Saison : automne

40 minutes

4 Personnes

Difficulté

15%

Coût

51%

Ingrédients : 4 Feuilles de laurier , 3 Cuillères à soupe d’huile d’olives , 750 G de pommes de terres nouvelles , 3 gousses d’ail

Étapes

Etape 1
Lavez les pommes de terres nouvelles , puis séchez dans un torchon
Etape 2
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse
Etape 3
Mettez les pomme de terres et l’ail dans la sauteuse
Etape 4
Laissez dorer et mettez du gros sel
Etape 5
Rajouter les feuille de laurier en poivrant
Etape 6
Laissez cuire le tout 20 minutes , n’oubliez pas de secouez de temps en temps .
Etape 7
Le plat est prêt , place à la dégustation !

Ingrédients

Laurier

pommes de terre nouvelle

Huile d'olive

Sel

moulin à poivre

Gousses d'ail

Ustensiles

Couteau

sauteuse

Pinceau de cuisine

Publié le 29 mai 202325 mai 2023 par Les Jardins du Buëch

Beignet de courgettes

Plat

Saison : été

80 minutes

4 Personnes

Difficulté

42%

Coût

55%

Ingrédients : 2 Courgettes , 1 oeuf , 125 G de Farine , Huile de Friture , Sel , Poivre , Eau

Étapes

Etape 1
Laver les courgettes , les couper en fin rondelles , les mettre dans une passoire en leur mettant du sel
Etape 2
Préparer la pâtes a beignet , verser la farine dans un saladier En ajoutant le jaune d’oeuf , L’huile et un peu de sel , mélanger le tout en ajoutant l’eau , laisser reposer 15 minutes
Etape 3
Disposer entre 2 feuilles les courgettes de papier Absorbant puis les poivrer
Etape 4
Fouetter le blanc d’oeuf en neige ferme et mettez le délicatement dans la pâte a beignet
Etape 5
cuire les beignet en friture bouillante , piquer à la fourchette rondelles par rondelles les courgettes , les plongez dans la pâtes a beignet en les enrobant bien des deux coté puis plonger les dans la fritures , laissez cuire jusqu’a que se soient dorée
Etape 6
Déguster.

Ingrédients

Eau

Courgettes

Oeufs

Farine

Huile végétale

gros sel

moulin à poivre

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Saladier

passoire

Friteuse

papier absorbant

fouet

Publié le 1 mai 202320 mars 2023 par Adrien Sabatier

Croquettes de carottes au fromage

Entrée

Saison : Printemps

40 minutes

4 Personnes

Difficulté

25%

Coût

35%

Ingrédients : 4 pommes de terres, 100 g de gruyère râpé, 1 oeuf, 2 carottes, 2 c. à soupe de crème fraîche, 100 g de chapelure, huile végétale, sel

Étapes

Etape 1
Mettre les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau salée. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 10 minutes.
Etape 2
Egoutter les pommes de terre. Les peler et les écraser.
Etape 3
Eplucher les carottes et les râper.
Etape 4
Ajouter la crème fraîche, les carottes râpées, le gruyère râpé et l’oeuf à la purée de pommes de terre. Salez et mélangez.
Etape 5
Faire chauffer l’huile dans la friteuse.
Etape 6
Confectionner des boulettes avec la préparation puis les passer dans la chapelure.
Etape 7
Les plonger dans le bain de friture chaud. Les retirer dès qu’elles sont dorées et les disposer sur du papier absorbant.
Etape 8
Server les croquettes aux carottes en bouchées apéritives avec une sauce tomate.
Etape 8
Déguster

Ingrédients

Pommes de terre

Carottes

Gruyère râpé

Oeufs

Crème fraîche

Chapelure

Huile végétale

Sel

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Casserole

Cuillère à soupe

Friteuse

Publié le 17 mars 202316 mars 2023 par Adrien Sabatier

Tarte végétarienne de printemps

Plat

Saison : Printemps

55 minutes

4 Personnes

Difficulté

45%

Coût

35%

Ingrédients : 150 g de radis, 150 g de choux de Bruxelles, 150 g de carotte, 1 oignon rouge, huile d’olive, 2 gousses d’ail, 100 g d’épinard, 1 pâte brisée, 50 g emmental râpé

Étapes

Etape 1
Préchauffer le four à 200°C. Laver les légumes. Couper les radis en quartiers, les choux de Bruxelles 4, les carottes et les oignons en rondelles.
Etape 2
Les mettre dans un saladier avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer et bien mélanger. Les disposer en une seule couche sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire rôtir 25 minutes.

Etape 3
Les disposer en une seule couche sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire rôtir 25 minutes.

Etape 4
Pendant ce temps, dans une casserole faire chauffer l’ail avec un peu d’huile d’olive en remuant 1 minute. Y ajouter des épinards, cuire de 5 à 8 minutes.
Etape 5
Au centre de la pâte, disposer le gruyère, puis étaler les épinards puis le mélange de légumes. Cuire au four 20 minutes.
Etape 6
Déguster

Ingrédients

Radis

Choux de Bruxelles

Carottes

Oignon rouge

Huile d'olive

Gousses d'ail

Epinards

Pâte brisée

Gruyère râpé

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Cuillère à soupe

Casserole

Moule à tarte

Publié le 27 février 202327 février 2023 par Adrien Sabatier

Bucatini au pesto d’hiver et patates douces

Bucatini au pesto d'hiver et patates douces

Plat

Saison : Hiver

50 minutes

4 Personnes

Difficulté

33%

Coût

45%

Ingrédients : 300 g de patate douce, 1 oignon rouge, huile d’olive, 150 g de chou kale, 1 c.à soupe de persil, 40 g de parmesan, 1 gousse d’ail, 1 citron, 350 g de bucatini, 20 g de pignons de pin

Étapes

Etape 1
Préchauffer le four à 220°C. Mélanger la patate douce, l’oignon et la moitié de l’huile d’olive dans un saladier. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Etape 2
Bien mélanger puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire en remuant une fois jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 20 minutes.
Etape 3
Pendant ce temps, mettre le chou kale et le persil dans un mixeur et les hacher. Ajouter le parmesan, l’ail, le citron (zeste et jus) et l’huile d’olive et mixer finement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Etape 4
Cuire les pâtes, égouter. Les mélanger avec les légumes grillés et le pesto.
Etape 6
Servir garni de parmesan et de pignons de pin.

Ingrédients

Bucatini

Patate douce

Chou kale

Oignon rouge

Huile d'olive

Persil

Parmesan râpé

Citron

Gousses d'ail

Pignons de pin

Ustensiles

Saladier

Plat

Mixeur

Planche à découper

Couteau

Casserole

Cuillère à soupe

Publié le 9 février 202324 janvier 2023 par Adrien Sabatier

Soupe de topinambours aux noix

Entrée

Saison : Hivers

90 minutes

4 Personnes

Difficulté

30%

Coût

45%

Ingrédients : 1 kg de topinambours, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 50 g de beurre allégé, 4 pommes de terre, 30 cl de crème fraîche, 75 g de cerneaux de noix, sel, poivre

Étapes

Etape 1
Epluchez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.
Etape 2
Couvrez-les d’eau, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 40 min à feu doux.
Etape 3
Ajoutez les noix.
Etape 4
Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.
Etape 5
Incorporez alors la crème fraîche et le beurre en fouettant.
Etape 6
Salez et poivrez le velouté et maintenez-le à feu doux sans le laisser bouillir.
Etape 7
Répartissez le velouté dans 6 bols, parsemez de noix concassées et servez aussitôt.

Etape 1

Épluchez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.

Etape 3

Sortir les tomates en les égoutter en les laissant refroidir à température ambiante. Pendant ce temps laisser bouillir le sirop 10 minutes de plus.

Etape 4

Mettre les tomates au frais 3h avant de servir, la peau devrait pouvoir se retirer facilement.

Etape 5

Laver, équeuter et couper les fraises, hacher finement un peu de basilic et râper le zeste du citron.

Etape 6

Garnir les tomates avec les fraises surmontées d’un peu de basilic, de quelques pignon et d’un peu de zeste de citron, le tout délicatement arrosé par un peu du sirop préparé pour les tomates.

Etape 7

Déguster

Etape 1

Etape 2
Faire pocher les tomates évidées 10 à 15 minutes dans le sirop en ébullition.
Etape 3
Sortir les tomates en les égoutter en les laissant refroidir à température ambiante. Pendant ce temps laisser bouillir le sirop 10 minutes de plus.
Etape 4
Mettre les tomates au frais 3h avant de servir, la peau devrait pouvoir se retirer facilement.
Etape 5
Laver, équeuter et couper les fraises, hacher finement un peu de basilic et râper le zeste du citron.
Etape 6
Garnir les tomates avec les fraises surmontées d’un peu de basilic, de quelques pignon et d’un peu de zeste de citron, le tout délicatement arrosé par un peu du sirop préparé pour les tomates.
Etape 7
Déguster

Ingrédients

Topinambours

Huile d'olive

Pommes

Beurre salé

Beurre

Crème fraîche

Sel

Poivre

noix de pécan

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Casserole

Mixeur

Bol

Fouet

Publié le 2 février 20232 février 2023 par Les jardins du Buëch

Gâteaux sablée à la courge musquée

Gâteaux sablés à la courge musquée

Plat

Saison : Hiver

60 minutes

4 Personnes

Difficulté

43%

Coût

36%

Ingrédients :

300 g de courge musquée
1 grosse pomme
11/2 verre de farine
½ verre de sucre roux
½ verre de beurre très mou
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeufs
2 cuillère à soupe de miel
sucre glace

Étapes

Etape 1
Faire de la pâte sablée,dans un saladier mélanger la farine et la levure, dans un autre saladier battre le sucre avec le beurre très mou,une fois bien mousseux ajouter l’oeuf et le sel ,ajouter la préparation à la farine,mélanger pour former une pâte sablée bien homogène bien lisse,emballer la pâte dans le papier film et laisser reposer 30 minutes au frigo
Etape 2
Préparer la courge musquée . Enlever la peau et couper la courge en petits dés, faire de même avec la pomme. Dans une casserole à fond épais ajouter la courge musquée et la pomme ,laisser compter pendant 10 minutes avec 3 cuillères à soupe de sucre roux et du miel . mixer la préparation dans un petit robot hachoir
Etape 3
Sortir la pâte sablée du frigo , préchauffer le four à 180 ° , étaler la pâte sablée sur le plan de travail légèrement fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé . Découper de longs rectangles , déposer la préparation sucrée de courge sur le rectangle , enrouler chaque bandelettes sur elle-même d’un bout à l’autre , de manière à obtenir une petite rose , faire de même avec chaque rectangle jusqu’ à épuisement de la pâte , déposer les gâteaux dans les formes à muffins en silicone , enfourner pour 30 minutes de cuisson , laisser reposer et refroidir et mettez du sucre glaces
Etape 4
Déguster.

Ingrédients

beurre fondu

Courge musquée

pomme

Farine

Sucre roux

Levure chimique

Sel

Oeufs

miel

Sucre glace

Ustensiles

Planche à découper

Couteau

Casserole

Cuillère à soupe

Saladier

fouet

film alimentaire

Four

Papier sulfurisé

Publié le 2 février 20232 février 2023 par Les jardins du Buëch

Carottes rôties au miel et épices

Plat

Saison : Hiver

60 minutes

4 Personnes

Difficulté

55%

Coût

40%

Ingrédients :

1 botte de carottes
2 cuillère à soupe de miel
4 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de 4 épices
Sel
Poivre

Étapes

Etape 1
Préchauffez votre four à 180°C . Épluchez les carottes
Etape 2
Dans un récipient , mélangez les épices , le miel et l’huile d’olive , salez , poivrez et ajoutez les carottes . Remuez bien pour les enrober d’assaisonnement
Etape 3
Sur plaque allant au four , versez les carottes et enfournez 45 minutes . Tournez les de temps en temps
Etape 4
Servez les carottes rôties au miel et épices bien chaudes

Ingrédients

1 Botte de carottes

miel

Sel

moulin à poivre

Huile d'olive

Epices

Ustensiles

Plat

Planche à découper

Couteau

Récipient

Plaque de cuisson

Four

Calin d'aubergine au saumon fumé

Entrée

Étapes

Etape 1