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Champignon farci au gorgonzola & au lard

Champignons farcis au gorgonzola & au lard

Entrée

Saison : printemps

30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
40%

Ingrédients : 12 gros champignons de Paris, 4 tranches de lard, 75 g de gorgonzola, 30 g de parmesan fraîchement râpé, 1 tranche de pain rassis, 1 gousse d’ail, 1 échalote, le jus de 1 citron, 2 brins de persil plat, 30 g de beurre, sel et poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Nettoyer les champignons. Les citronner pour éviter qu’ils noircissent. Couper les pieds et hacher finement les pieds. Creuser légèrement l’intérieur de chaque tête.

    Etape 2

    Faire revenir l’ail et l’échalote dans une sauteuse, avec un peu de beurre. Au bout de 3 minutes, ajouter les pieds de champignons hachés et le lard. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer.

    Etape 3

    Préchauffer le four à 180°C. Hacher le pain grossièrement. 

    Etape 4

    Quand le contenu de la sauteuse a refroidi, ajouter le gorgonzola en morceaux.

    Etape 5

    Poser les têtes de champignon dans un plat allant au four. Remplir chaque champignon avec un peu de farce.

    Etape 6

    Répartir sur les champignons le pain, le parmesan et le persil.

    Etape 7

    Enfourner pour 15 minutes. Servir dès la sortie du four !

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Ingrédients

Ustensiles

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Cookies

Cookies

Dessert

Saison : printemps

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
35%

Ingrédients : 320g de farine, 4g de levure chimique, 200g de beurre, 200g de sucre, 2 oeufs, 1 CàC de poudre de vanille, 300g de chocolat noir pâtissier

Étapes

 
  1. Etape 1

    Mélanger le beurre fondu avec le sucre.

    Etape 2

    Ajouter l’œuf, puis la vanille, la farine et la levure. Bien mélanger !

    Etape 3

    Préchauffer le four à 180°.

    Etape 4

    Couper le chocolat en petits morceaux et ajouter les incorporer au mélange.

    Etape 5

    Former des petites boules et les placer sur une plaque de cuisson recouvert d’un papier sulfurisé.

    Etape 6

    Enfourner les cookies pour 10 minutes.

    Etape 7

    À la sortie du four, les disposer sur une grille jusqu’à refroidissement.

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Ingrédients

Ustensiles

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Salade thaï chou / carottes

Salade thaï chou carottes

Entrée

Saison : hiver

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 2 CàC d’huile de sésame grillée, 1 CàS d’huile d’olive, 2 CàS de jus de citron, 1 CàS de nuoc mam, 1 CàS de sucre ou de miel, 1/2 chou blanc bien ferme, 3 à 4 carottes, 1 poignée de cacahouètes salées grillées concassées, 2 branches de coriandre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Dans un saladier mettre l’huile de sésame, l’huile d’olive, le jus de citron, le nuoc mam et le sucre. 

    Etape 2

    Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec de la sauce soja, du citron ou du sucre selon vos préférences.

    Etape 3

    Réserver la sauce.

    Etape 4

    Eplucher les carottes et les râper en très longues lanières fines. Faire de même avec le chou.

    Etape 5

    Ajouter à la sauce et bien mélanger. Laisser la salade un peu mariner avant de la servir.

    Etape 6

    Ajouter, juste avant de servir, les cacahouètes et la coriandre.

    Etape 7

    Déguster.

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Ingrédients

Ustensiles

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Quiche carotte / boursin

Quiche carotte / boursin

Plat

Saison : hiver

45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
35%

Ingrédients : 1 pâte brisée, 200 g de lardons, 2 carottes, 1 fromage Boursin, 3 oeufs, 20 cl de crème, 10 cl de lait

Étapes

 
  1. Etape 1

    Râper les carottes.

    Etape 2

    Préchauffer le four à 180°.

    Etape 3

    Faire revenir les lardons dans une poêle.

    Etape 4

    Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le fromage émietté, le lait, les carottes et les lardons.

    Etape 5

    Verser la préparation sur la pâte. Mettre au four pour 30 à 35 minutes.

    Etape 6

    Déguster.

     

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Ingrédients

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Cheesecake au coulis de framboise

Cheesecake au coulis de framboise

Dessert

Saison : hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
40%
Coût
50%

Ingrédients : 70g de sucre, 30cl de crème fraîche, 450g de fromage blanc, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de maïzena, sel, 3oeufs, 60g de beurre, 200g de petit beurre, cannelle en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 300g de framboises congelées, 3 CàS de sucre glace, 1 CàC de jus de citron

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 150°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes.

    Etape 2

    Casser les petits beurres en petits morceaux et les passer au mixeur avec la cannelle, le beurre fondu et le sachet de sucre vanillé.

    Etape 3

    Déposer cette préparation dans le fond d’un moule beurré à bord haut et bien tasser avec le dos d’une cuillère.

    Etape 4

    Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec la crème fraîche, le sucre, l’autre sachet de sucre vanillé, la maïzena et le sel.

    Etape 5

    Ajouter les oeufs en continuant de mélanger.

    Etape 6

    Verser ce mélange dans le moule (par dessus la préparation avec les biscuits).

    Etape 7

    Mettre au four 40 min environ. Le démouler une fois qu’il a bien refroidi puis mettre le cheesecake au frigo.

    Etape 8

    Passer au mixeur les framboises décongelées, le sucre glace et le jus de citron. Verser ensuite le coulis sur le cheesecake.

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Ingrédients

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Samoussas épinard fêta & sauce au yaourt

Samoussas épinard/fêta
sauce au yaourt

Entrée

Saison : hiver

⏱ 35 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
55%
Coût
40%

Ingrédients : 6 feuilles de brick, 300g de fêta, 8 poignées d’épinard frais, 2 gousses d’ail, 8 CàS de yaourt grec, feuilles de menthe, huile d’olive, sel et poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Effeuiller la menthe puis la hacher finement.

    Dans un bol, ajouter le yaourt grec, la menthe hachée, la moitié de l’ail râpé (garder l’autre moitié pour la farce). Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger et réserver au frais.

    Etape 2

    Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les feuilles d’épinard préalablement lavées. Faire revenir sur feu vif 1 minute en remuant. Râper le reste de l’ail et l’ajouter dans la poêle. Saler et poivrer.

    Etape 3

    Hors du feu, ajouter la fêta en l’émiettant et mélanger.

    Etape 4

    Couper les feuilles de brick en deux. Utiliser une feuille pour deux samoussas.

    Etape 5

    Prendre une demi-feuille de brick et la huiler légèrement.

    Diviser la farce pour que vous en ayez suffisamment pour faire vos samoussas : 3 par personne. Ajouter un peu de farce dans la brick sur un bord de la demi-feuille.

    Etape 6

    Rabattre la feuille par le bas puis former un triangle. Renouveler le geste consistant à reporter successivement le triangle de bas en haut et de haut en bas. Recommencer pour les autres samoussas.

    Etape 7

    Une fois vos samoussas pliés, les placer sur une plaque de cuisson puis enfourner à 200°C pendant 15 minutes.

    Etape 8

    Une fois bien dorés, vous pouvez enfin les déguster avec la sauce à la menthe !

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Ingrédients

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Gnocchis au potimarron

Gnocchis de potimarron

Plat

Saison : hiver

⏱ 70 minutes

👨‍👨‍👧‍👦  4 Personnes

Difficulté
65%
Coût
30%

Ingrédients : ½ potimarron (environ 500g), huile d’olive, 1 jaune d’œuf, 150 g de farine, sel et poivre, muscade, 25 g de beurre, 4 branches de thym

Étapes

 
  1. Etape 1

    Mettre le four à préchauffer à 200°c

    Laver le potimarron, le couper en deux, enlever les pépins et le couper en morceaux. Mettre les morceaux de potimarron sur une plaque de cuisson huilée, saler légèrement et mélanger pour que tous les morceaux soit huilés. Faire cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.

    Etape 2

    Mixer à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir une purée lisse et laisser complètement refroidir sans la couvrir.

    Etape 3

    Ajouter le jaune d’œuf et la muscade à la purée de potimarron froide. Mélanger et ajouter 50 g de farine. Mélanger de nouveau à l’aide d’une cuillère au début puis avec les doigts.

    Etape 4

    Ajouter la farine petit à petit entre chaque mélange. Le but est d’obtenir une boule non collante car farinée à l’extérieur.

    Etape 5

    Couper des morceaux de la boule et faire des boudins sur un plan de travail fariné. Couper le boudin en petits morceaux. Les rouler ensuite dans la farine à l’aide d’une fourchette.

    Réserver les gnocchis sur une planche farinée (attention il ne doivent pas être collés entre eux).
  2.  

    Etape 6

    Mettre de l’eau à bouillir avec 2 branches de thym et 1 cuillère à café de gros sel. En même temps, mettre le beurre à fondre doucement dans une poêle avec les 2 branches de thym restantes.

    Etape 7

    Plonger les gnocchis petit à petit dans l’eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (au bout de 1 à 2 minutes). Récupérer les gnocchis avec une écumoire et les faire poêler dans le beurre chaud.

    Etape 8

    Déguster !

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Ingrédients

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Moelleux à la clémentine

Moelleux à la clémentine

Dessert

Saison : hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
35%

Ingrédients : 5 grosses clémentines, 175g de farine, 175g de sucre, 3 oeufs, 100g de beurre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  2. Peler les clémentines, retirer les membranes pour récupérer la pulpe et le jus de clémentine dans un bol.

    Etape 2

    Mélanger la pulpe et le jus de clémentine avec le sucre vanillé.

    Etape 3

    Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre, la farine, la levure et les oeufs.

    Etape 4

    Incorporer ensuite la pulpe et le jus des clémentines.

    Etape 5

    Mélanger au fouet électrique pendant 2 minutes.

    Etape 6

    Verser la préparation dans un moule beurré et faire cuire pendant 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

    Etape 7

    Laisser le moelleux à la clémentine tiédir avant de démouler.

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Feuilletés épinards / chèvre

Feuilletés épinards / chèvre

Entrée

Saison : hiver

40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
40%

Ingrédients : 1 pâte feuilletée carrée, 400g d’épinards, 1 bûche de chèvre, 10cl de crème fraîche, 1 jaune d’oeuf, 1 échalote, 1 gousse d’ail, herbes de Provence, huile d’olive, sel et poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Éplucher l’échalote et la gousse d’ail. Emincer l’échalote et écraser l’ail.

    Etape 2

    Faire revenir dans l’huile d’olive l’échalote et la gousse d’ail. Ajouter ensuite les épinards. Saler et poivrer. Laisser cuire 10 minutes environ.

    Etape 3

    Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et laisser refroidir.

    Etape 4

    Préchauffer le four à 180°.

    Etape 5

    Découper la pâte en 4 carrés. Sur chaque carré, disposer au centre un peu de préparation aux épinards puis déposer ensuite une rondelle de fromage de chèvre.

    Etape 6

    Refermer les 4 angles au centre. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les feuilletés avec le jaune d’œuf fouetté.

    Etape 7

    Parsemer d’herbes de Provence et enfourner 20 minutes.

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Ingrédients

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Potimarron farci au risotto

Potimarron farci au risotto

Plat

Saison : hiver

80 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
55%
Coût
50%

Ingrédients : 4 petits potimarrons, 100 g de riz à risotto, 1 L de bouillon de légumes, 10 cl de vin blanc, 80 g de parmesan râpé, 150 g de pancetta, 50 g de noisettes, 8 feuilles de sauge, 1 oignon, Huile d’olive, Sel et poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C. Émincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive

    Etape 2

    Ajouter le riz et poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

    Etape 3

    Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu’à évaporation. Mouiller le riz au fur et à mesure avec le bouillon jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.

    Etape 4

    Ajouter le parmesan, assaisonner et mélanger.

    Etape 5

    Remplir les potimarrons de risotto, remettre les chapeaux et enfourner pendant 20 minutes en augmentant la température à 190°C.

    Etape 6

    Faire griller la pancetta et la sauge dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, réserver ensuite sur du papier absorbant. Concasser les noisettes.

    Etape 7

    Sortir les potimarrons du four. Enlever les chapeaux pour garnir le risotto de pancetta, des noisettes concassées et de feuilles de sauges.

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Ingrédients

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