Tarte Tatin aux légumes racines
Plat
Saison : Hiver
20 minutes
6 Personnes
Ingrédients : 3 carottes, 3 panais, 3 navets, 20 g de beurre salé, 50 g de sucre en poudre, 230 g de pâte feuilletée, sel, poivre
Étapes
Etape 1
Nettoyer et peler les légumes, puis les couper en tranches.
Etape 2
Cuire tous les légumes dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes.
Etape 3
Dans une petite casserole, mettre le sucre avec une cuillère à soupe d’eau.
Etape 4
Faire cuire sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel blond.
Etape 5
Ajouter aussitôt le beurre et bien mélanger, en maintenant sur feu doux.
Etape 6
Verser le caramel sur le fond d’un plat à tarte assez profond et bien l’étaler.
Etape 7
Préchauffer le four à 210°C.
Etape 8
Bien égoutter les légumes racines, puis les verser dans le plat à tarte.
Etape 9
Recouvrir avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords dans le plat.
Etape 10
Enfourner 30 minutes.
Etape 11
Démouler sur un plat avant de servir.
Etape 12
Déguster.