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Gâteaux sablée à la courge musquée

Gâteaux sablés à la courge musquée

Plat

Saison : Hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
43%
Coût
36%

Ingrédients :

  • 300 g de courge musquée 
  • 1 grosse pomme 
  • 11/2 verre de farine
  • ½ verre de sucre roux 
  • ½ verre de beurre très mou 
  • 1 cuillère à café de levure chimique 
  • 1 pincée de sel 
  • 1 oeufs
  • 2 cuillère à soupe de miel 
  • sucre glace

Étapes

 
  1. Etape 1

    Faire de la pâte sablée,dans un saladier mélanger la farine et la levure, dans un autre saladier battre le sucre avec le beurre très mou,une fois bien mousseux ajouter l’oeuf et le sel ,ajouter la préparation à la farine,mélanger pour former une pâte sablée bien homogène bien lisse,emballer la pâte dans le papier film et laisser reposer 30 minutes au frigo

    Etape 2

    Préparer la courge musquée . Enlever la peau et couper la courge en petits dés, faire de même avec la pomme. Dans une casserole à fond épais ajouter la courge musquée et la pomme ,laisser compter pendant 10 minutes avec 3 cuillères à soupe de sucre roux et du miel . mixer la préparation dans un petit robot hachoir

    Etape 3

    Sortir la pâte sablée du frigo , préchauffer le four à 180 ° , étaler la pâte sablée sur le plan de travail légèrement fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé . Découper de longs rectangles , déposer la préparation sucrée de courge sur le rectangle , enrouler chaque bandelettes sur elle-même d’un bout à l’autre , de manière à obtenir une petite rose , faire de même avec chaque rectangle jusqu’ à épuisement de la pâte , déposer les gâteaux dans les formes à muffins en silicone , enfourner pour 30 minutes de cuisson , laisser reposer et refroidir et mettez du sucre glaces  

    Etape 4

    Déguster.

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Carottes rôties au miel et épices

Carottes rôties au miel et épices

Plat

Saison : Hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
55%
Coût
40%

Ingrédients :

  • 1 botte de carottes
  • 2 cuillère à soupe de miel 
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive 
  • 1 cuillère à café de 4 épices 
  • Sel 
  • Poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffez votre four à 180°C . Épluchez les carottes

    Etape 2

    Dans un récipient , mélangez les épices , le miel et l’huile d’olive , salez , poivrez et ajoutez les carottes . Remuez bien pour les enrober d’assaisonnement 

    Etape 3

    Sur plaque allant au four , versez les carottes et enfournez 45 minutes . Tournez les de temps en temps

    Etape 4

    Servez les carottes rôties au miel et épices bien chaudes

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Soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles corail

Entrée

Saison : Hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
21%
Coût
33%

Ingrédients : 250 g de lentilles corail, 1 poireau, 1 carotte, 1 c. à soupe d’huile, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de citron râpé, 1/2 c. à café de cumin, 50 cl de bouillon de légumes

Étapes

 
  1. Etape 1

    Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Peler la carotte et la couper en rondelles.

    Etape 2

    Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l’huile, puis ajouter le poireau, la carotte, le zeste de citron et le cumin, et faire cuire à feu moyen 2 mn environ en remuant.

    Etape 3

    Ajouter les lentilles, le bouillon, et 50 cl d’eau et porter à ébullition. Puis baisser le feu, et laisser mijoter 15 à 20 mn, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (vérifier sur l’emballage des lentilles : parfois elles cuisent plus vite, alors il peut être nécessaire d’attendre un peu avant de les rajouter, pour que poireau et carotte aient le temps de cuire).

    Etape 4

    Mixer la soupe, saler et poivrer, et rajouter le jus de citron. Servir dans des bols chauds.

     

  2. Remarque: la soupe obtenue est assez épaisse. Pour une soupe plus liquide, rajouter un peu plus d’eau ou de bouillon.

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Galette carottes et pommes de terre

Galette carottes et pommes de terre

Galette carottes et pommes de terre

Galette carottes et pommes de terre

Plat

Saison : Hiver

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
32%
Coût
38%

Ingrédients : 300 g de carottes, 300 g de pommes de terre, 1 oignon, 50 g de beurre, 50 g de gruyère râpé, 150 ml de lait, 2 oeufs, sel, poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Epluchez les carottes et les pommes de terre.

    Etape 2

    Lavez-les, séchez-les et râpez-les.

    Etape 3

    Dans une poêle de grand diamètre, faites chauffer le beurre et versez-y les légumes, l’oignon émincé, salez et poivrez.

    Etape 4

    Laissez cuire doucement 15 mn en remuant de temps en temps.

    Etape 5

    Dans un pichet, mêlez le lait, les oeufs et le gruyère râpé.

    Etape 6

    Versez sur les légumes et laissez cuire à feu doux 15 mn environ.

    Etape 7

    Glissez la galette sur le plat de service et servez-la chaude.

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Toast de patate douce

Toast de patate douce

Toast de patate douce

Toast de patate douce

Entrée

Saison : Hiver

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
23%
Coût
32%

Ingrédients : 1 patate douce, 100g tomme de brebis2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupes de pistaches, 1 c. à soupe d’huile d’olive,  1 poignée de mâche, sel, poivre

Étapes

  1. Etape 1

    Eplucher la patate douce et la couper dans la longueur en tranches d’un peu moins d’1 cm d’épaisseur.

    Etape 2

    Les passer 3 fois au grille-pain puissance maximum. Les tranches de patate douce doivent être cuites, si besoin les repasser au grille-pain. 

    Etape 3

    Passer sur chaque toast de patate douce une tranche de tomme. Agrémenter de mâche. Assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Terminez par un trait de miel, les pistaches concassées, du sel et du poivre.

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Crêpes vegan au chocolat et oranges sanguines

Crepes chocolat oranges sanguines

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Dessert

Saison : Hiver

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
21%
Coût
42%

Ingrédients : 70 g de fécule de maïs, 300 g de farine de blé, 30 g de cacao en poudre, 25 cl d’eau, 2 c, à soupe d’huile de tournesol, 50 cl de lait de riz, 10 cl de crème de coco, 2 oranges sanguines, 25 cl d’eau

Étapes

 
  1. Etape 1

    Diluer la fécule dans l’eau.

  2. Etape 2

    Dans un saladier, mélanger la farine avec la fécule diluée, l’huile de tournesol et une pincée de sel. Bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Terminer par le cacao amer. Bien mélanger.

    Etape 3

    Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile et servir avec un peu de crème de coco et les tranches d’orange sanguine.

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Mille-feuille de betteraves à l’avocat

mille-feuille de betteraves à l'avocat

Mille-feuille de betteraves à l'avocat

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Entrée

Saison : Hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
25%

Ingrédients : 3 betteraves cuites, 2 cuillères à soupes d’huile d’olive, 2 avocats, 1 gousse d’ail, 1 oignon jaune, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupes de ketchup, persil, sel, poivre

Étapes

Etape 1

Préparer la mousse d’avocats. 

Etape 2

Dans le bol d’un mixeur, disposer la chair des deux avocats, l’ail et l’oignon en morceaux.

Etape 3

Ajouter le jus de citron et mixer le tout. Incorporer le ketchup et la crème fraîche et bien mélanger.

Etape 4

Réserver au réfrigérateur.

Etape 5

Couper les betteraves en tranches de 5 mm.

Etape 6

Verser la mousse d’avocats dans une poche à douille.

Etape 7

Dans des assiettes, superposer une tranche de betterave puis un dôme de mousse d’avocats.

Etape 8

Verser la mousse d’avocats dans une poche à douille.

Etape 9

Hacher le persil, ajouter le jus de citron et l’huile d’olive.

Etape 10

Verser sur les milles-feuilles.

Etape 11

Saler, poivrer.

Etape 12

Déguster.

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Tarte Tatin aux légumes racines

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Plat

Saison : Hiver

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
50%
Coût
20%

Ingrédients : 3 carottes, 3 panais, 3 navets, 20 g de beurre salé, 50 g de sucre en poudre, 230 g de pâte feuilletée, sel, poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Nettoyer et peler les légumes, puis les couper en tranches. 

    Etape 2

    Cuire tous les légumes dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. 

    Etape 3

    Dans une petite casserole, mettre le sucre avec une cuillère à soupe d’eau.

    Etape 4

    Faire cuire sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel blond.

    Etape 5

    Ajouter aussitôt le beurre et bien mélanger, en maintenant sur feu doux.

    Etape 6

    Verser le caramel sur le fond d’un plat à tarte assez profond et bien l’étaler.

    Etape 7

    Préchauffer le four à 210°C.

  2. Etape 8

     

    Bien égoutter les légumes racines, puis les verser dans le plat à tarte.

  3. Etape 9

     

    Recouvrir avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords dans le plat.

  4. Etape 10

     

    Enfourner 30 minutes.

  5. Etape 11

  6. Démouler sur un plat avant de servir.

  7. Etape 12

  8. Déguster.

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Layer cake aux griottes

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Dessert

Saison : Hiver

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Difficulté
60%
Coût
50%

Ingrédients : 420 g de farine, 200 g. de sucre, 2 cuillères à soupe de levure chimique, 120 ml d’huile, 420 ml de lait, 2 cuillères à soupe de vanille, 2 cuillères à soupe de Grand Marnier, 1 pot de confiture de griotte.

Pour le glaçage : 230 g de margarine, 450 g de sucre glace; 2 cuillères à soupe de lait végétal, 1 cuillère à soupe de vanille

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C et préparer deux moules à gâteau de 20 cm. 

    Etape 2

    Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, ajouter les liquides et fouetter. 

    Etape 3

    Verser la préparation de façon égale dans les 2 moules. 

    Etape 4

    Enfourner pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.

    Etape 5

    Sortir les gâteaux du four, laisser refroidir un peu avant de démouler. Les laisser refroidir complètement.

     

        Préparation du glaçage 

  1. Etape 6

    Dans un bol d’un robot ou un saladier, verser le beurre et fouetter à vitesse basse pour l’éclaircir et qu’il devienne crémeux.

    Etape 7

    Ajouter le sucre glace petit à petit tout en fouettant.

  2. Etape 8

    Lorsque tout le sucre a été incorporé, ajouter les liquides et fouetter toujours à vitesse basse pendant encore 10 min.

  3. Etape 9

    Réserver au frai.

 
 
 

        Montage 

  1. Etape 10

    Couper les gâteaux en deux ou un seul des deux.

  2. Etape 11

    Déposer un disque sur un plateau.

  3. Etape 12

    Napper le dessus du glaçage.

  4. Etape 13

     

    Déposer de la confiture de griottes.

  5. Etape 14

     

    Couvrir du second disque.

  6. Etape 15

     

    Poursuivre jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.

  7. Etape 16

  8. Finir en glaçant tout le gâteau.

  9. Etape 17

  10. Déguster.

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