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Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes

Dessert

Saison : automne

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
30%
Coût
35%

Ingrédients : 5 pommes, 125 g de farine, 4 oeufs, 100 g de sucre, 30 cl de lait, 50 g de beurre, 1 pincée de sel. 
Version végétalienne : de l’huile à la place du beurre et de l’eau à la place du lait.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à l80°C (thermostat 6).

    Etape 2

    Éplucher et couper les pommes en tranches épaisses.

    Etape 3

    Beurrer un moule ou un plat à gratin, étaler les pommes coupées dans le fond.
    Facultatif : ajouter des noix, de la cannelle ou de la vanille en poudre, des raisins secs, ect.

  2. Etape 4

    Mélanger les œufs, la farine, le sucre et une pincée de sel, délayer avec le lait.

    Etape 5

    Verser la pâte sur les pommes.

    Etape 6

    Faire cuire la flognarde 45 min.

    Etape 7

    Bonne dégustation…

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Ingrédients

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Salade d’asperges et de poireaux

Salade d'asperges et de poireaux

Salade d'asperges et de poireaux

Salade d'asperges et de poireaux

Entrée

Saison : automne

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 4 bottes d’asperges blanches, 4 poireaux, 2 échalotes, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, sel, poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Nettoyer les poireaux et les asperges.

    Etape 2

    Faire bouillir une casserole d’eau salée. Y plonger les poireaux pendant 8min et les asperges pendant 5min. 

    Etape 3

    Egoutter et passer sous l’eau froide. Egoutter à nouveau. Réserver.

    Etape 4

    Eplucher et hacher finement les échalottes. Ajouter l’huile et le vinaigre. Assaisonner. Mélanger.

    Etape 5

    Verser la vinaigrette sur les légumes et servir.

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Courge musquée rôtie au four

Courge musquée rôtie au four

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Plat

Saison : automne

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
10%

Ingrédients : 1/2 courge musquée, 2 oignons, 2 branches de thym, 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, 4 pincées de fleur de sel

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 200°C.

    Etape 2

    Eplucher les oignons et la courge. Couper la courge en morceaux grossiers et les oignons en 8. Tout verser dans un grand plat à gratin.

    Etape 3

    Ajouter le thym, la fleur de sel, l’huile d’olive. Mélanger.

    Etape 4

    Cuire 35min à mi-hauteur.

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Salade de haricots verts, concombre et chou rouge

Salade de haricots verts et chou rouge

Salade de haricots verts, concombre et chou rouge

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Entrée

Saison : automne

⏱20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 100g de haricots verts, 1 concombre, 1 branche de céleri, 200g de chou rouge, 5 ou 6 brins de ciboulette, 2 cuillères à soupe de moutarde au miel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 50 ml de vinaigre de vin rouge, 1g de fleur de sel, poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Couper les extrémités des haricots. 

    Etape 2

    Les blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes puis les plonger dans l’eau glacée. Egouttez-les. 

    Etape 3

    Couper les haricots en deux en les biseautant. Couper le concombre et le chou rouge en lamelles. Couper le céleri en cubes. Ciseler la ciboulette. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

    Etape 4

    Mélanger la moutarde avec le sucre, l’huile et le vinaigre. Assaisonner.

    Etape 5

    Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

    Etape 7

    Déguster.

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Velouté de fenouil

Velouté de fenouil

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 2 fenouils, 1 gousse d’ail, 1 oignon, crème fraîche, 1 c.à.s d’huile d’olive, muscade râpée, pignons de pin et 1 bouillon de volaille (facultatif)

Étapes

 
  1. Etape 1

    Après avoir découpé les fenouils en morceaux, lavez-les puis égouttez-les. 

    Etape 2

    Découpez l’oignon en fines lamelles. Dans une cocotte minute, les faire revenir avec le fenouil dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

    Etape 3

    Ensuite, incorporez la gousse d’ail, couvrez la préparation d’eau et ajoutez le bouillon de volaille en fonction de vos envies. 

    Etape 4

    Comptez une quinzaine de minutes après avoir posé le couvercle sur la cocotte et fait pivoter la soupape.

    Etape 5

    Selon vos goûts, ajoutez une cuillère à soupe de pignons de pin ainsi que de la noix de muscade râpée, et mixez l’ensemble.

    Etape 6

    En dernier lieu, ajoutez la crème fraîche si vous le souhaitez.

  2.  

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Salade avocats oignons rouges

salade avocats oignons rouges

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Entrée

Saison : printemps

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 2 avocats, 2 oignons rouges, jeunes pousses (épinards, mâche…), jus de citron, bouquet de menthe, bouquet de coriandre, crème de vinaigre balsamique.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Éplucher et couper finement les avocats. Les arroser de jus de citron afin d’éviter qu’ils ne noircissent. Éplucher et émincer les oignons rouges. Laver et hacher les herbes.

    Etape 2

    Verser la crème de vinaigre balsamique dans un saladier. Incorporer les jeunes pousses, les tranches d’avocats, l’oignon rouge et les herbes fraîches. Mélanger. Servir aussitôt.

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Houmous de fèves fraîches

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Apéritif

Saison : printemps

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 300 g de fèves fraîches, jus de citron bio, 2 c à s d’huile d’olive, 1 gousse d’ail, sel, cumin.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Éplucher et cuire les fèves  10 mn dans de l’eau bouillante.

    Etape 2

    Égoutter et laisser refroidir. Verser les fèves dans un mixeur, avec le jus d’un quart de citron bio, une pincée de sel, une pincée de cumin et la gousse d’ail pelée et dégermée.

    Etape 3

    Mixer, ajouter l’huile d’olive progressivement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

    À déguster, en apéritif ou entrée sur des croûtons de pain maison.

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Pois chiches rôtis aux épices

pois chiches rôtis aux épices

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Apéritif

Saison : hiver

⏱ 45 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
10%
Coût
20%

Ingrédients : 300 g de pois chiches précuits, 1/4 de c à c de gingembre en poudre, 1 pincée de cannelle en poudre, moulin à poivre, sel, filet d’huile d’olive.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four Th 7 (200 °).

    Etape 2

    Egoutter les pois chiche, les verser dans un grand bol. Ajouter un quart de c à c de gingembre en poudre, une pincée de cannelle en poudre, deux tours de moulin à poivre, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.

    Etape 3

    Mélanger avec une cuillère en bois, répartir la préparation sur une plaque de cuisson sans que les pois chiches se superposent.

    Etape 4

    Enfourner 30 mn, en mélangeant les pois chiches toutes les 10 mn, afin qu’ils cuisent de façon uniforme.

    Etape 5

    Servir tiède dans des verrines.

     

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Risotto à la courgette

Risotto à la courgette

Plat principal

Saison : été

⏱ 35 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 3 Personnes

Diificulté
50%
Coût
25%

Ingrédients : 180g de riz pour risotto, 1 courgette et demie, 1 cube de bouillon de légumes et demi,
de l’eau, 3 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/2 oignon.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Couper la courgette en petits morceaux puis la faire revenir dans de l’huile d’olive dans une casserole pendant environ 5 minutes.

    Etape 2

    Rajouter le riz puis laisser cuire pendant 2 minutes.

    Etape 3

    Rajouter petit à petit le bouillon de légumes pour que le riz devienne légèrement gluant.

    Etape 4

    Assaisonner puis déguster !

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Ratatouille provençale

Ratatouille provençale

Dessert

Saison : été

⏱ 1 heure ou plus

👨‍👨‍👧‍👦 4/6 Personnes

Diificulté
Coût

Ingrédients : Thym, laurier, sel, poivre, 500 g de tomates, 350g de poivrons, 
350g de courgettes, 350g d’aubergines, 2/3 oignons, 3 gousses d’ail

Étapes

 
  1. Etape 1

    Emincer et faire fondre les oignons et l’ail dans la cocotte avec un peu d’huile d’olives.

    Etape 2

    Réserver puis faire fondre les poivrons émincés avec un peu d’huile d’olives.

    Etape 3

    Réserver puis faire fondre les aubergines coupées en dés avec un peu d’huile d’olives..

    Etape 4

    Réserver puis faire fondre les courgettes coupées en dés avec un peu d’huile d’olives..

    Etape 5

    Réserver puis faire fondre les tomates pelées et coupées en dés avec un peu d’huile d’olives.. Y ajouter tous les légumes ainsi que quelques brins de Thym et une feuille de laurier.

    Etape 6

    Saler, poivrer puis laisser mijoter le tout à couvert 45 bonnes minutes. (Peut cuire plus longtemps, mais penser a remuer régulièrement).

    Etape 7

    Déguster.

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Ingrédients

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