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Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

⏱ 1 heure - 8 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
60 %

Étapes

  1. Etape 1

    Nettoyer les poireaux et les couper en fines lamelles.
    Faire fondre une pointe de beurre dans une casserole et ajouter les poireaux. Remuer régulièrement pour ne pas les faire griller. Saler, poivrer, et ajouter le persil frais.

  2. Etape 2

    Décoller les noix des coquilles, et les nettoyer soigneusement à l'eau fraîche.
    Laver les coquilles également, et les sécher.
    Snacker les noix à la poêle, une minute sur chaque face. Saler, poivrer et réserver.

  3. Etape 3

    Dans la même poêle, faire cuire l'échalotte préalablement tranchée en fines lamelles.
    Déglacer au vin blanc et frottant bien la pastule contre la poêle.
    Ajouter la crème liquide. La laisser épaissir. Saler, poivrer.

  4. Etape 4

    Déposer un lit de poireaux dans la coquille. Ajouter une noix de Saint-Jacques avec sa sauce.
    Passer le tout une minute au four, et parsemez de persil.
    Servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Ustensiles

Ustensiles - Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

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Rillette de betterave et thon

Rillette de betterave et thon

Rillette de betterave et thon

⏱ 15 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
20 %
Coût0%
15 %

Étapes

  1. Etape 1

    Laver les betteraves et radis noirs. Les éplucher, les trancher crus en petits dés. Les passer au hachoir.
    Pour plus de facilité, il est possible de les cuire à l'eau, mais les saveurs seront différentes (le radis perdra son piquant, son goût se rapprochera du navet).

  2. Etape 2

    Déposer cette préparation dans un saladier et incorporer délicatement le thon.

  3. Etape 3

    Ajouter le fromage frais à convenance, saler, et mélanger le tout.

  4. Etape 4

    A servir sur des toats !

Ingrédients

Ingrédients - rillette de betterave et thon

Ustensiles

Ustensiles - rillette de betterave et thon

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Tartare de saumon & avocat

tartare saumon avocat

Tartare saumon / avocat

⏱ 35min - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
50 %

Étapes

Etape 1

Pour le tartare :

Coupez très finement le saumon puis ajoutez le citron, les cornichons coupés très finement aussi et l'huile d'olive

Etape 2

Pour les avocats :

Hachez la chair des avocats puis ajoutez du citron une nouvelle fois.

Etape 3

Dans un cercle en inox, déposer une couche d’avocat et par-dessus une couche de tartare de saumon.

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Wok de légumes sauté aux crevettes

wok crevettes & légumes

Wok aux légumes-crevettes

⏱ 1h00 - 3 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
50 %
Coût0%
75 %

Étapes

Etape 1

Faire mariner une bonne demie-heure les crevettes, le jus de citron et le poivre. N'oubliez pas de bien mélanger.

Etape 2

Coupez les légumes (carottes, poivrons et courgette) en rondelles et petits cubes pour le poivron.

Etape 3

Faire sauter les crevettes dans le wok avec un filet d’huile de sésame

Etape 4

Ajouter le poivron, les carottes et la courgette dans le wok, pensez à bien remuer

Rajoutez les crevettes.

Etape 5

Laissez mijoter pendant 5 minutes environ.
Vous pouvez rajouter des graines de sésame.

IDÉAL SERVI AVEC DU RIZ

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Pavé de cabillaud aux légumes de Provence

Cabillaud & légumes

Pavé de Cabillaud & ses légumes de Provence

⏱ 1h05 - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
35 %
Coût0%
50 %

Étapes

Etape 1

Coupez les poivrons en lamelles après les avoir lavés.

Etape 2

Écraser les tomates pelées.

Etape 3

Dans une casserole, ajouter les poivrons, les tomates, l'huile d'olive, le vin blanc et une bonne pincée d'herbes de Provence.

Etape 4

Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps à feu moyen

Etape 5

Dans un plat à mettre au four par la suite, ajouter les pavés de cabillaud puis y verser la préparation.

Etape 6

Laissez cuire au four pendant 35 minutes à 180-200°C.

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Salade Niçoise

salade niçoise

Salade Niçoise

⏱ 15min - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
50 %

Étapes

Etape 1

Laver et égoutter la salade. Couper les poivrons en petits carrés.

Etape 2

Couper les tomates en quartiers. Ajouter les tomates à la salade, les olives, les œufs durs, le thon et les anchois ainsi que la vinaigrette

Etape 3

Assaisonnez à votre guise puis mettez au frais.

 

Dans la vidéo :

Tomates, poivrons et salade proviennent du magasin Paniers de nos Vallées à Sisteron

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Rillettes de sardines

Rillettes de sardines

Rillettes de sardines

⏱ 10min - 3 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

Etape 1

Émiettez les sardines dans le saladier

Etape 2

Ajoutez-y le fromage frais, le citron (au choix), la ciboulette (au choix) et de ou 3 pincées de poivre.

Etape 3

Mélangez le tout pour obtenir une texture homogène.

Etape 4

Mettez la préparation au réfrigérateur pendant une heure puis vous pouvez déguster !

Idéal pour manger avec une salade composée accompagnée de toasts !

 

 

Dans la vidéo :

Tomates et salade proviennent du magasin Paniers de nos Vallées à Sisteron