Toasts de foie gras aux pommes, façon Tatin

30 minutes – 4 Personnes 

Étapes

1. Etape 1

   Peler, épépiner et couper les pommes en petits dès.
   Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et ajouter les dès de pommes, le sucre, la cannelle, la muscade et la pincée de sel.
   Mélanger et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.

2. Etape 2

   Détailler les toasts à l’aide d’un emporte-pièce. Retirer la croûte du pain.
   Détailler les tranches de foie gras avec le même emporte-pièce et disposer par dessus les toasts.
   Ajouter par dessus une ou deux cuillères de pomme, dans le cercle en tassant bien.
   Retirer le cercle.

3. Etape 3

   Réserver au frais et servir dans une belle assiette.