Omnivore – Viande | Les jardins du Buëch

Publié par 24 avril 202024 avril 2020 par Les Jardins du Buëch — Laisser un commentaire

Gratin de Ventrêche, courgette et tomate

Gratin de Ventrêche, courgette et tomate

1 heure - 4 Personnes

Difficulté0%

20 %

Coût0%

25 %

Étapes

Etape 1
Eplucher les pomme de terre, et les couper en rondelles fines.
Laver les courgettes et les tomates, et les trancher également en rondelles.
Peler l'ail et l'émincer en petits dés.
Etape 2
Faire préchauffer le four à 180° et huiler le plat à gratin.
Disposer une couche de rondelles de pomme de terre, une couche de courgettes, une autre de tomates avec un peu d'ail.
Etape 3
Parsemer de fromage râpé et disposer une couche de Ventrêche.
Recommencer avec une couche de pommes de terre, etc, jusqu'à atteindre le haut du plat.
Etape 4
Enfourner le tout pendant 45 minutes.
C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - Gratin de Ventrêche, courgette et tomate

Ustensiles

Ustensiles - Gratin de Ventrêche, courgette et tomate

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Publié par 7 janvier 20207 janvier 2020 par Les Jardins du Buëch — Laisser un commentaire

Parmentier de potimarron Blue Ballet au confit de canard

Parmentier de potimarron Blue Ballet au confit de canard

1 heure - 2 Personnes

Difficulté0%

25 %

Coût0%

45 %

Étapes

Etape 1
Émietter la viande des cuisses de confit de canard. Les mélanger au tamari et réserver.
Etape 2
Couper la courge en dés et les cuire à la vapeur 20 minutes. Les écraser grossièrement à la fourchette. Assaisonner.
Émincer les échalotes et les mélanger à la courge blue ballet. Ajouter les herbes préalablement ciselées.
Etape 3
Garnir les cassolettes de confit de canard, et les recouvrir de courge aux échalotes.
Dans un four préalablement chauffé à 220°, laisser cuire pendant 15 minutes.
Servir bien chaud !

Ingrédients

Ingrédients : Parmentier de potimarron Blue Ballet au confit de canard

Ustensiles

Parmentier de potimarron Blue Ballet au confit de canard

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Publié par 16 décembre 201916 décembre 2019 par Les Jardins du Buëch — Laisser un commentaire

Toasts de foie gras aux pommes façon Tatin

Toasts de foie gras aux pommes, façon Tatin

30 minutes - 4 Personnes

Difficulté0%

10 %

Coût0%

40 %

Étapes

Etape 1
Peler, épépiner et couper les pommes en petits dès.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et ajouter les dès de pommes, le sucre, la cannelle, la muscade et la pincée de sel.
Mélanger et laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Etape 2
Détailler les toasts à l'aide d'un emporte-pièce. Retirer la croûte du pain.
Détailler les tranches de foie gras avec le même emporte-pièce et disposer par dessus les toasts.
Ajouter par dessus une ou deux cuillères de pomme, dans le cercle en tassant bien.
Retirer le cercle.
Etape 3
Réserver au frais et servir dans une belle assiette.

Ingrédients

Ingrédients - Toasts de foie gras aux pommes façon Tatin

Ustensiles

Ustensiles - Toasts de foie gras aux pommes façon Tatin

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Publié par 25 novembre 201925 novembre 2019 par Les Jardins du Buëch — Laisser un commentaire

Chou chinois et poulet au wok

Chou chinois et poulet au wok

45 minutes - 4 Personnes

Difficulté0%

20 %

Coût0%

30 %

Étapes

Etape 0
En amont, faire mariner le poulet dans l'huile de sésame et la sauce soja pendant deux heures.
Etape 1
Couper le chou en fines lamelles. Eplucher et raper les carottes. Trancher les champignons en fines lamelles.
Etape 2
Dans le wok, faire saisir le poulet le poulet avec toute la marinade. Ajouter les légumes et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Etape 3
Faire cuire les nouilles à part et les ajouter dans le wok.
Ajouter le gingembre et la coriandre. Bien mélanger. Servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - Chou chinois et poulet au wok

Ustensiles

Ustensiles - Chou chinois et poulet au wok

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Publié par 23 septembre 201923 septembre 2019 par Les Jardins du Buëch — Laisser un commentaire

Pâtisson farci

Pâtisson farci

1h30 - 4 Personnes

Difficulté0%

45 %

Coût0%

60 %

Étapes

Etape 1
Faire cuire le pâtisson dans l'eau bouillante environ 30 minutes. Ensuite, le retirer de l'eau, couper le chapeau, retirer les graines, hacher la chair.
Etape 2
Hacher les viandes et le lard. Emincer l'oignon et le faire revenir dans le fait-tout. Faire cuire les viandes, ajouter la chair du pâtisson, et faire déssécher le tout 5 minutes.
Etape 3
Ajouter la crème, le comté et le romarin. Saler et poivrer.
Etape 4
Remplir le pâtisson et le fermer. Enfourner 2à minutes au four, à 180°. Servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - pâtisson farci

Ustensiles

Ustensiles - pâtisson farci

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Publié par 8 juillet 20196 août 2019 par Les Jardins du Buëch — Laisser un commentaire

Bruschetta à l’Italienne

Bruschetta à l'Italienne

15 min - 3 Personnes

Difficulté0%

15 %

Coût0%

25 %

Étapes

Etape 1

Mouillez légèrement les tranches de pain avec de l'eau, puis déposez-les sur une plaque au four.

Etape 2

Ajoutez un filet d'huile d'olive sur les pains

Etape 3

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Égouttez la mozzarella et coupez-la en rondelles.

Etape 4

Répartissez les rondelles de tomates sur chaque tranche de pain, assaisonnez et parsemez de basilic.

Etape 5

Ajoutez une tranche de jambon cru par tranche de pain puis des rondelles de mozzarella, parsemez de basilic.

Etape 6

Enfournez les bruschettas dans le four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la mozzarella ait fondu.