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Parmentier de potimarron Blue Ballet au confit de canard

Parmentier de potimarron Blue Ballet au confit de canard

Parmentier de potimarron Blue Ballet au confit de canard

Parmentier de potimarron Blue Ballet au confit de canard

⏱ 1 heure - 2 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
45 %

Étapes

  1. Etape 1

    Émietter la viande des cuisses de confit de canard. Les mélanger au tamari et réserver. 

  2. Etape 2

    Couper la courge en dés et les cuire à la vapeur 20 minutes. Les écraser grossièrement à la fourchette. Assaisonner.
    Émincer les échalotes et les mélanger à la courge blue ballet. Ajouter les herbes préalablement ciselées.

  3. Etape 3

    Garnir les cassolettes de confit de canard, et les recouvrir de courge aux échalotes. 
    Dans un four préalablement chauffé à 220°, laisser cuire pendant 15 minutes.
    Servir bien chaud !

Ingrédients

Ingrédients : Parmentier de potimarron Blue Ballet au confit de canard

Ustensiles

Parmentier de potimarron Blue Ballet au confit de canard

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Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

⏱ 1 heure - 8 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
60 %

Étapes

  1. Etape 1

    Nettoyer les poireaux et les couper en fines lamelles.
    Faire fondre une pointe de beurre dans une casserole et ajouter les poireaux. Remuer régulièrement pour ne pas les faire griller. Saler, poivrer, et ajouter le persil frais.

  2. Etape 2

    Décoller les noix des coquilles, et les nettoyer soigneusement à l'eau fraîche.
    Laver les coquilles également, et les sécher.
    Snacker les noix à la poêle, une minute sur chaque face. Saler, poivrer et réserver.

  3. Etape 3

    Dans la même poêle, faire cuire l'échalotte préalablement tranchée en fines lamelles.
    Déglacer au vin blanc et frottant bien la pastule contre la poêle.
    Ajouter la crème liquide. La laisser épaissir. Saler, poivrer.

  4. Etape 4

    Déposer un lit de poireaux dans la coquille. Ajouter une noix de Saint-Jacques avec sa sauce.
    Passer le tout une minute au four, et parsemez de persil.
    Servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Ustensiles

Ustensiles - Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

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Courge gourmande farcie

Courge gourmande farcie

Courge gourmande farcie

Courge farcie

⏱ 1h00 - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
30 %
Coût0%
35 %

Étapes

  1. Etape 1

    Couper la courge en deux et l'évider. Avec un couteau, tracer un damier dans la chair, sans couper la peau (laisser 1cm de battement). 
    Recouvrir d'huile d'olive et cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 40 minutes.

  2. Etape 2

    Faire cuire le quinoa à l'eau. Faire revenir les échalotes dans une poêle. 
    Mélanger le tout dans un saladier.

  3. Etape 3

    Une fois la courge sortie du four, la creuser à l'aide d'une cuillère, en veillant toujours à laisser 1cm de chair sur la peau.
    Garder la chair ainsi récupérée. La couper en petits morceaux et l'ajouter au mélange quinoa/échalotes. 
    Ajouter la sauce tomate, le persil, le sel et le poivre dans le saladier. Mélanger.

  4. Etape 4

    Verser le mélange dans la courge. Recouvrir le dessus de fromage à convenance. Parsemer de graines. 
    Facultatif : pour plus de gourmandise, ajouter un ou deux oeufs sur le tout. 
    Enfourner 20 minutes. Servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - courge gourmande farcie

Ustensiles

Ustensiles - courge gourmande farcie

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Pâtisson farci

Pâtisson farci

Pâtisson farci

Pâtisson farci

⏱ 1h30 - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
45 %
Coût0%
60 %

Étapes

  1. Etape 1

    Faire cuire le pâtisson dans l'eau bouillante environ 30 minutes. Ensuite, le retirer de l'eau, couper le chapeau, retirer les graines, hacher la chair.
  2. Etape 2

    Hacher les viandes et le lard. Emincer l'oignon et le faire revenir dans le fait-tout. Faire cuire les viandes, ajouter la chair du pâtisson, et faire déssécher le tout 5 minutes.
  3. Etape 3

    Ajouter la crème, le comté et le romarin. Saler et poivrer.
  4. Etape 4

    Remplir le pâtisson et le fermer. Enfourner 2à minutes au four, à 180°. Servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - pâtisson farci

Ustensiles

Ustensiles - pâtisson farci

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Aubergines à la parmesane

Aubergines à la parmesane

Aubergines à la parmesane

Aubergines à la parmesane

⏱ 2h20 - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
60 %

Étapes

  1. Etape 1

    Laver les aubergines sans les éplucher. Les couper en tranches de 1cm  dans le sens de la longueur. Les placer dans un égouttoir avec du sel, afin qu'elles perdent leur eau.
  2. Etape 2

    Laisser reposer 2 heures. Preparer la sauce tomate, le Parmesan râpé et les mozzarellas coupées en fines lamelles. Frire les aubergines.
  3. Etape 3

    Dans un plat à gratin rectangulaire, placer une couche d'aubergines et une autre de mozzarella. Saupoudrer ensuite de Parmesan râpé. Ajouter ici et là de la sauce tomate, puis recomencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par le parmesan.
  4. Etape 4

    Verser la sauce tomate sur le tout. Mettre au four à 240°C pendant 20 minutes.

Ingrédients

Ingrédients aubergines à la parmesane

Ustensiles

Ustensiles aubergines à la parmesane

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Wok de légumes sauté aux crevettes

wok crevettes & légumes

Wok aux légumes-crevettes

⏱ 1h00 - 3 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
50 %
Coût0%
75 %

Étapes

Etape 1

Faire mariner une bonne demie-heure les crevettes, le jus de citron et le poivre. N'oubliez pas de bien mélanger.

Etape 2

Coupez les légumes (carottes, poivrons et courgette) en rondelles et petits cubes pour le poivron.

Etape 3

Faire sauter les crevettes dans le wok avec un filet d’huile de sésame

Etape 4

Ajouter le poivron, les carottes et la courgette dans le wok, pensez à bien remuer

Rajoutez les crevettes.

Etape 5

Laissez mijoter pendant 5 minutes environ.
Vous pouvez rajouter des graines de sésame.

IDÉAL SERVI AVEC DU RIZ

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Risotto tomates cerises, paprika et parmesan

risotto tomates parmesan

Risotto tomates cerises, paprika & parmesan

risotto tomates parmesan

⏱ 50min - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
40 %
Coût0%
60 %

Étapes

Etape 1

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole puis ajoutez le riz et laissez-le nacrer pendant 2 à 3 minutes

Etape 2

Incorporez le vin blanc en portant à ébullition et laissez le frémir jusqu'à l'absorption du liquide

Etape 3

Ajouter un peu de bouillon puis laisser le cuire jusqu'à ce qu'il s'évapore. Ajoutez le bouillon progressivement en le remuant de temps en temps.

Etape 4

Saupoudrez le tout avec le paprika, le persil ainsi que les tomates cerises

Etape 5

Lorsque le bouillon à été absorbé par le riz (environ 15/20 minutes de cuisson), le risotto doit être crémeux mais le riz ferme.

Etape 6

Enfin, rajoutez le parmesan et la crème fraîche et assaisonnez à votre guise !