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Carottes rôties au miel et épices

Carottes rôties au miel et épices

Plat

Saison : Hiver

⏱ 60 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
55%
Coût
40%

Ingrédients :

  • 1 botte de carottes
  • 2 cuillère à soupe de miel 
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive 
  • 1 cuillère à café de 4 épices 
  • Sel 
  • Poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffez votre four à 180°C . Épluchez les carottes

    Etape 2

    Dans un récipient , mélangez les épices , le miel et l’huile d’olive , salez , poivrez et ajoutez les carottes . Remuez bien pour les enrober d’assaisonnement 

    Etape 3

    Sur plaque allant au four , versez les carottes et enfournez 45 minutes . Tournez les de temps en temps

    Etape 4

    Servez les carottes rôties au miel et épices bien chaudes

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Layer cake aux griottes

Layer cake aux griottes

Layer cake aux griottes

Layer cake aux griottes

Dessert

Saison : Hiver

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 8 Personnes

Difficulté
60%
Coût
50%

Ingrédients : 420 g de farine, 200 g. de sucre, 2 cuillères à soupe de levure chimique, 120 ml d’huile, 420 ml de lait, 2 cuillères à soupe de vanille, 2 cuillères à soupe de Grand Marnier, 1 pot de confiture de griotte.

Pour le glaçage : 230 g de margarine, 450 g de sucre glace; 2 cuillères à soupe de lait végétal, 1 cuillère à soupe de vanille

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C et préparer deux moules à gâteau de 20 cm. 

    Etape 2

    Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, ajouter les liquides et fouetter. 

    Etape 3

    Verser la préparation de façon égale dans les 2 moules. 

    Etape 4

    Enfourner pour 30 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.

    Etape 5

    Sortir les gâteaux du four, laisser refroidir un peu avant de démouler. Les laisser refroidir complètement.

     

        Préparation du glaçage 

  1. Etape 6

    Dans un bol d’un robot ou un saladier, verser le beurre et fouetter à vitesse basse pour l’éclaircir et qu’il devienne crémeux.

    Etape 7

    Ajouter le sucre glace petit à petit tout en fouettant.

  2. Etape 8

    Lorsque tout le sucre a été incorporé, ajouter les liquides et fouetter toujours à vitesse basse pendant encore 10 min.

  3. Etape 9

    Réserver au frai.

 
 
 

        Montage 

  1. Etape 10

    Couper les gâteaux en deux ou un seul des deux.

  2. Etape 11

    Déposer un disque sur un plateau.

  3. Etape 12

    Napper le dessus du glaçage.

  4. Etape 13

     

    Déposer de la confiture de griottes.

  5. Etape 14

     

    Couvrir du second disque.

  6. Etape 15

     

    Poursuivre jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.

  7. Etape 16

  8. Finir en glaçant tout le gâteau.

  9. Etape 17

  10. Déguster.

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Velouté de châtaignes​

Velouté de châtaignes

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Velouté de châtaignes

Entrée

Saison : Hiver

⏱ 25 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
35%

Ingrédients : 1 oignon, 20 cl de crème de soja, 500g de châtaignes cuites, 50 cl de bouillon de légumes, 2 cuillères à soupes d’huile d’olive, sel, poivre

Étapes

 
  1. Etape 1

    Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.

    Etape 2

    Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huiles d’olive. 

    Etape 3

    Dès que les oignons deviennent translucides, ajouter les châtaignes, le bouillon, et la crème de soja.

    Etape 4

    Assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.

    Etape 5

    Laisser cuire 15 minutes environ (un peu plus si vous utilisez des châtaignes crues).

    Etape 6

    Mixer le tout afin d’obtenir un joli velouté.

    Etape 7

    Si le velouté vous parait trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau (ou du lait de soja).

  2. Etape 8

  3. Déguster.

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Galettes de flocons d’avoine aux épinards

galettes de carottes râpées

Galettes de flocons d'avoine aux épinards

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Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
35%
Coût
40%

Ingrédients : 200 g de flocons d’avoine (ou autres), 20 cl de lait ou d’eau, 300 g d’épinards, 2 œufs, huile de cuisson, sel, poivre
Facultatif : noix, graines de tournesol ou de sésame, thym, curry, ail, fromage rapé, ect.

Étapes

 
  1. Etape 1

    Faire chauffer le lait ou l’eau.

    Etape 2

    Dans un grand saladier, mélanger les flocons d’avoine et le liquide chaud (qui doit recouvrir les flocons), couvrir et laisser gonfler 10 minutes.

    Etape 3

    Équeuter et laver les épinards. Les hacher grossièrement et les cuire rapidement dans une grande sauteuse avec un peu d’huile, de l’ail et du thym.

    Etape 4

    Dans le saladier des flocons d’avoine, ajouter les œufs, saler, poivrer, bien mélanger, puis ajouter les épinards, des noix, graines de tournesol ou de sésame, épices, ect.

    Etape 5

    Chauffer une poêle avec de l’huile, déposer 4 grosses cuillerées de pâte puis les écraser pour former des galettes pas trop épaisses.

    Etape 6

    Cuire à feu moyen environ 7 minutes , et retourner lorsqu’elles sont dorées sur la face.

    Etape 7

    Déguster accompagné de crudités râpées

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Flan de potimarron

Flan potimarron

Flan de potimarron

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Dessert

Saison : automne

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
34%
Coût
40%

Ingrédients : 500-600 g de potimarron, 70 g de farine, 120 g de sucre, 40 g de beurre, 3 œufs, 25 cl de lait, 1 pincée de sel

Étapes

 
  1. Etape 1

    Couper le potimarron en quatre et ôter les graines.
    Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole, y déposer les morceaux de potimarron pendant 5 minutes. 

    Etape 2

    Retirer les morceaux de la casserole pour les éplucher, sans jeter l’eau de cuisson et Remettre à cuire dans l’eau pendant 20 minutes.

    Etape 3

    Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

    Etape 4

    Égoutter en conservant l’eau de cuisson, écraser les morceaux à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée puis incorporer un peu d’eau de cuisson au fur et à mesure pour assouplir un peu la purée.

    Etape 5

    Dans un saladier, mélanger la purée de potimarron, le sucre, les œufs, la farine, le sel, et ajouter doucement le lait en continuant de remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

    Etape 6

    Beurrez un moule allant au four et y verser la préparation, puis enfourner pendant environ 50 min jusqu’à ce qu’une belle couleur dorée apparaisse.

    Etape 7

    Bonne dégustation…

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Frites de patate douce au paprika

Frites de patate douce au paprika

Frites de patate douce au paprika

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Plat

Saison : automne

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
25%
Coût
35%

Ingrédients : 2 Grosses patates douces, huile d’olive, 1 cuillère à soupe Paprika, sel

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

    Etape 2

    Eplucher les patates douces, les tailler en frites régulières, essayer de leur donner la même épaisseur (d’environ 8 mm).

    Etape 3

    Mélanger dans un bol le paprika avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive (il est possible d’utiliser à la place du paprika du thym, du cumin, du curry, ect.).

    Etape 4

    Dans un saladier, mettre les frites et l’huile épicée bien mélanger pour toutes les imbiber.

    Etape 5

    Disposer les frites sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.

  2. Etape 6

    Enfournez pour 40 minutes en les retournant au bout de 20 minutes.
    Saler, poivrer au sortir du four.

    Etape 7

    Bonne dégustation…

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Fondant à la patate douce, coco et canelle

Fondant à la patate douce, coco et canelle

Fondant à la patate douce, coco et canelle

Fondant à la patate douce, coco et canelle

Dessert

Saison : automne

⏱ 1h30

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
20%
Coût
30%

Ingrédients : 800g de patates douces, 100g de cassonade, 3 oeufs entiers, 80g de beurre, 80g de noix de coco râpée, 1 cuillère à café de canelle en poudre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe rase de farine

Étapes

 
  1. Etape 1

    Eplucher et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 15min. Préchauffer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule à manquer.

    Etape 2

    Réduire la patate douce en purée. Couper le beurre en morceaux et l’ajouter à la purée chaude. Mélanger.

    Etape 3

    Ajouter la farine, le sel, la cassonade, la noix de coco, la canelle, puis les oeufs un à un. Bien mélanger.

    Etape 4

    Verser la préparation dans le moule. Cuire à four moyen pendant 40/50min.

    Etape 5

    Démouler tiède puis laisser refroidir. Parsemer le dessus de noix de coco puis saupoudrer de canelle.

    Etape 6

    Déguster froid.

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Velouté de fenouil

Velouté de fenouil

Entrée

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 2 fenouils, 1 gousse d’ail, 1 oignon, crème fraîche, 1 c.à.s d’huile d’olive, muscade râpée, pignons de pin et 1 bouillon de volaille (facultatif)

Étapes

 
  1. Etape 1

    Après avoir découpé les fenouils en morceaux, lavez-les puis égouttez-les. 

    Etape 2

    Découpez l’oignon en fines lamelles. Dans une cocotte minute, les faire revenir avec le fenouil dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

    Etape 3

    Ensuite, incorporez la gousse d’ail, couvrez la préparation d’eau et ajoutez le bouillon de volaille en fonction de vos envies. 

    Etape 4

    Comptez une quinzaine de minutes après avoir posé le couvercle sur la cocotte et fait pivoter la soupape.

    Etape 5

    Selon vos goûts, ajoutez une cuillère à soupe de pignons de pin ainsi que de la noix de muscade râpée, et mixez l’ensemble.

    Etape 6

    En dernier lieu, ajoutez la crème fraîche si vous le souhaitez.

  2.  

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Tagliatelles à la crème de poireaux

Tagliatelles à la crème de poireaux

Plat principal

Saison : automne

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 500 grammes de tagliatelles, 150 grammes de lardons, 1 pot de crème fraîche, 2 poireaux, parmesan, beurre, poivre et sel

Étapes

 
  1. Etape 1

    Après les avoir lavé, couper les poireaux en fines rondelles

    Etape 2

    Dans une poêle, faire fondre les rondelles de poireaux une quinzaine de minutes avec du beurre et remuer souvent. Mettre à cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante.

    Etape 3

    Ajouter et faire dorer les lardons dès que les poireaux sont fondus.

    Etape 4

    Hors du feu, incorporer à la préparation de la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger le tout.

    Etape 5

    Après avoir égoutté les tagliatelles et les avoir déposées dans un plat, verser la sauce aux poireaux dessus.

    Etape 6

    Servir avec du parmesan râpé en fonction des préférences.

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Muffins à la courge musquée et aux abricots secs

Muffins à la courge musquée et aux abricots secs

Dessert

Saison : automne

⏱ 30 minutes

 🔥 40 minutes

                      🍪 12 muffins

Difficulté
20%
Coût
20%

Ingrédients : 800 grammes de courge musquée, 80 grammes d’abricots secs, 230 grammes de farine, 50 grammes de beurre demi-sel fondu, 70 grammes de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf, 25 centilitres de lait, 1 cuillère à soupe de levure, zeste d’orange, noix de muscade gingembre et cannelle (facultatif)

Étapes

  1. Etape 1

    Eplucher puis découper la courge en morceaux épais. Dans une grande casserole d’eau bouillante, faire cuire les morceaux pendant une quinzaine de minutes.

    Etape 2

    Dès que la chair est suffisamment tendre, l’égoutter et l’écraser avec une fourchette.

    Etape 3

    Mettre la purée de courge dans un tamis et bien presser pour que le légume rende son eau au maximum.

    Etape 4

    Pendant que le four préchauffe à 180° (thermostat 6), mélanger dans un saladier les abricots préalablement découpés, la farine, la levure, le sucre, et les épices.

    Etape 5

    Prendre un autre récipient et mélanger l’oeuf battu avec la courge, le lait, le beurre et le zeste d’orange.

    Etape 6

    Mélanger les deux préparations ensemble et verser le tout dans un moule à muffins.

  2. Etape 7

    Faire cuire les muffins entre 15 et 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite. 

  3. Etape 8

  4. Démouler les muffins puis attendre qu’ils refroidissent avant de déguster.

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