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Compotée de chou rouge aux pommes

Compotée de chou rouge aux pommes

Compotée de chou rouge aux pommes

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Couper le chou rouge en fines lamelles et enlever les plus grosses côtes. Bien les laver et les égoutter dans une passoire.

  2. Etape 2

    Faire fondre le beurre à feu doux dans une cocotte, et ajouter le chou, le sel et le poivre. Bien mélanger.
    Ajouter le vinaigre, les pommes coupées en lamelles, la cassonade, la muscade et l'eau.

  3. Etape 3

    Fermer la cocotte. Laisser cuire sous pression pendant 25 minutes. C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - Compotée de chou rouge aux pommes

Ustensiles

Ustensiles - soupe de fanes aux croûtons

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Purée de navet de pomme de terre

Purée de navet et pomme de terre

Purée de navet et pomme de terre

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Eplucher les navets et les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau pendant 20 minutes.

  2. Etape 2

    Une fois cuits, passer les légumes au moulin.

  3. Etape 3

    Ajouter le lait et le thym, et laisser chauffer quelques minutes dans une casserole.

  4. Etape 4

    Ajouter le gruyère au moment de servir !

Ingrédients

Ingrédients - Purée de navet et pomme de terre

Ustensiles

Ustensiles - Salade de chou pointu, fenouil et pomme

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Salade de chou pointu, fenouil et pomme

Salade de chou pointu, fenouil et pomme

Salade de chou pointu, fenouil et pomme

⏱ 20 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
15 %
Coût0%
15 %

Étapes

  1. Etape 1

    Tailler en fines lamelles le fenouil et le chou à quantité désirée. Disposer le tout dans un saladier.
  2. Etape 2

    Eplucher et raper les carottes. Eplucher la pomme et la couper en fines tranches, ou fines lamelles selon sa préférence. Ajouter le tout au saladier. Verser un filet de jus de citron, les fruits secs et graines à convenance, et mélanger.
  3. Etape 3

    La sauce : mélanger la purée d'amande, le jus de citron et la sauce soja. Verser le tout sur la salade.

Ingrédients

Ingrédients - Salade de chou pointu, fenouil et pomme

Ustensiles

Ustensiles - Salade de chou pointu, fenouil et pomme

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Frites de panais au paprika

Frites de panais au paprika

Frites de panais au paprika

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180° et éplucher les panais. Les couper en petits bâtonnets.

  2. Etape 2

    Déposer les batonnets dans un saladier. Saupoudrez une cuillère à café de paprika et une pincée de sel.
    Mélanger le tout avec un filet d'huile d'olive.

  3. Etape 3

    Déposer les frites sur une plaque de cuisson et enfouner 30 minutes.
    C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - Frites de panais au paprika

Ustensiles

Ustensiles - Frites de panais au paprika

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Poire au miel et chèvre frais

Poire au miel et chèvre frais

Poire au miel et chèvre frais

Poire au miel et chèvre frais

⏱ 30 minutes - 2 Personnes 👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
30 %

Étapes

  1. Etape 1

    Commencer par préchauffer le four à 200°C.

  2. Etape 2

    Couper la poire en deux puis enlever le milieu de la poire. 

  3. Etape 3

    Recouvrir les deux morceaux de poire avec du miel. Puis les enfourner pendant 20 minutes.

  4. Etape 4

    Mettre du fromage frais au creux de la poire et parsemer de pignons de pin et terminer par un filet de miel. 

Ingrédients

Ingrédients - Poire au miel et chèvre frais (1)

Ustensiles

Ustensiles - Poire au miel et chèvre frais

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Chou-fleur rôti au curcuma

Chou-fleur rôti au curcuma

Chou-fleur rôti au curcuma

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Effeuiller le chou-fleur. Le couper en fleurettes de la taille d'une bouchée. Laver le tout et laisser égoutter quelques minutes. 

  2. Etape 2

    Dans un sac à congélation, disposer les fleurettes. Ajouter le curcuma et l'huile d'olive. 
    Fermer le sachet et secouer jusqu'à ce que tout le chou-fleur soit bien imprégné d'épice. 

  3. Etape 3

    Disposer à nouveau les fleurettes sur une plaque de cuisson, et mettre dans un four préalablement chauffé à 200°. Laisser cuire 20 minutes et servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - chou-fleur rôti au curcuma

Ustensiles

Ingrédients - chou-fleur rôti au curcuma

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Purée de carotte

Purée de carotte

⏱ 50 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
15 %
Coût0%
25 %

Étapes

  1. Etape 1

    Peler et ciseler l'échalotte. Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles fines, afin qu'elles cuisent rapidement. 

  2. Etape 2

    Chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les échalotes et laisser colorer 3 minutes. Ajouter les carottes et le sel à convenance. Remplir d'eau à hauteur des légumes et ajouter le bouillon.
    Laisser cuire à couvert 30 minutes.

  3. Etape 3

    Ajouter la crème et laisser cuire assez longtemps pour que le mélange épaississe réduise selon votre goût. Mixer le tout. Servir chaud, avec une pointe de persil en décoration !

Ingrédients

Ingrédients - purée de carotte

Ustensiles

Ustensiles - purée de carotte

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Rillette de betterave et thon

Rillette de betterave et thon

Rillette de betterave et thon

⏱ 15 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
20 %
Coût0%
15 %

Étapes

  1. Etape 1

    Laver les betteraves et radis noirs. Les éplucher, les trancher crus en petits dés. Les passer au hachoir.
    Pour plus de facilité, il est possible de les cuire à l'eau, mais les saveurs seront différentes (le radis perdra son piquant, son goût se rapprochera du navet).

  2. Etape 2

    Déposer cette préparation dans un saladier et incorporer délicatement le thon.

  3. Etape 3

    Ajouter le fromage frais à convenance, saler, et mélanger le tout.

  4. Etape 4

    A servir sur des toats !

Ingrédients

Ingrédients - rillette de betterave et thon

Ustensiles

Ustensiles - rillette de betterave et thon

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Fleurs de courgette (ou citrouille) pânées

Fleurs de courgette poêlées

Fleurs de courgette (ou citrouille) poêlées

⏱ 15 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
15 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Rincer les fleurs de courgettes et enlever le pistil.
  2. Etape 2

    Dans un grand bol, mélanger la farine, l'oeuf, l'eau, le sel et le poivre. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  3. Etape 3

    Tremper les fleurs dans le bol et les disposer dans la poêle.
  4. Etape 4

    Les faire cuire cinq minutes en les retournant à mi-cuisson. Servir chaud !

Ingrédients

Ingrédients - fleurs de courgette (ou citrouille) pânées

Ustensiles

Ustensiles - fleurs de courgette (ou citrouille) pânées

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Soupe de fanes aux croûtons

Soupe de fanes aux croûtons

Soupe de fanes aux croûtons

⏱ 30 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
10 %

Étapes

  1. Etape 1

    Peler et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terres et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis.
  2. Etape 2

    Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Y faire revenir l'oignon. Ajouter les pommes de terre et les fanes.
  3. Etape 3

    Ajouter le bouillon. Laisser cuire 20 minutes à couvert.
  4. Etape 4

    Ajouter la crème au dernier moment et mixer l'ensemble. Saler et poivrer. Servir avec les croûtons !

Ingrédients

Ingrédients - soupe de fanes aux croûtons

Ustensiles

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