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Birolet aux poires

Birolet aux poires

Plat

Saison : automne

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
17%
Coût
14%

Ingrédients :

3 Cuillères à soupe Farine , 1Oeuf , 1pincée Sel , 1cuil. à soupe Rhum , 1cuil. à soupe Beurre fondu , , 1cuil. à soupe Sucre de canne , 25cl Lait , 2Poires

Étapes

 
  1. Etape 1

    Mélangez la farine, le sel, l’oeuf, le sucre le lait et le rhum.

    Etape 2

    Ajoutez le beurre fondu tout en fouettant.

    Etape 3

    Epluchez et coupez les poires.

    Etape 4

    Chauffez la poêle à feu moyen beurrez là puis saupoudrez de sucre

    Etape 5

    Versez les poires puis la pâte.

    Etape 6

    Faites cuire 5 min jusqu’à ce que les bords se décollent.

    Etape 7

    Retournez et faites cuire l’autre face.. Une fois que c’est fait vous pouvez vous mettre à table !

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Ingrédients

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Entrée aubergine

Calin d'aubergine au saumon fumé

Entrée

Saison : automne

⏱ 50 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
8%
Coût
24%

Ingrédients : 1 Aubergines , sel ,  persil ou basilic , poivre , 1 pavé de saumon fumée , citron, vinaigrette

Étapes

 
  1. Etape 1

    Faire griller des tranches coupées d’aubergines environ 20 min au four.

    Etape 2

    Laisser refroidir. puis rajoutez si vous le souhaiter de la vinaigrette

    Etape 3

    Faire griller votre saumon au four environ 25 minutes

    Etape 4

    Mélanger herbes plus vinaigres selon votre goût et tapisser la préparation ainsi obtenue sur le saumon fumé.

    Etape 5

    hacher finement un peu de basilic ou persil et faire juter du citron.

    Etape 6

     En avant pour dégustez .. 

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Plat

Fagots aux haricots verts

Plat

Saison : automne

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
20%
Coût
50%

2 cubes de bouillon , 8 tranches de lard fumée , 500g de haricots verts , poivre , sel , ail 

 

Étapes

 
  1. Etape 1

    Faire chauffer 1 l d’eau, avec les cubes de bouillon, sel et poivre, et l’ail.

    Etape 2

    Pendant ce temps, nettoyer les haricots verts, en prenant soin de les couper presque tous à la même taille! puis faire cuire les haricots vets dans ce bouillon.

    Etape 3

    Attention : ils doivent être cuits, et rester un peu croquant (ça prend environ 10 min)!

    Etape 4

    Si vous avez une casserole avec panier (comme pour cuire les pâtes par exemple), c’est plus facile. Il n’y aura plus qu’à retirer le panier et les haricots restent bien rangés.

    Etape 5

    Ensuite, égoutter le mélange, et laisser refroidir un peu les haricots.

    Etape 6

    Prendre une tranche de lard et quelques haricots, et enrouler le lard autour des haricots, de manière à façonner des petits fagots.

    Etape 7

    Lorsque tous les fagots sont réalisés. Faire chauffer dans une poêle la matière grasse (un peu), et faire revenir les fagots, très délicatement, afin de cuire le lard. Pour finir servez tout ça dans un plat et dégustez

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Carottes râper aux raisins secs

Carottes râpées au raisin secs

Entrée

Saison : été

⏱ 15 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
8%
Coût
11%

Ingrédients : 1 KG de carottes nouvelles ,100 g de raisin secs ,2 cuillères à soupe d’huile d’olive et vinaigre balsamique 

Étapes

 
  1. Etape 1

    Rincer les carottes puis Râpez les carottes avec une râpe a légumes 

    Etape 2

    Dans un saladier , versez l’huile d’olive t du vinaigre balsamique , salez et poivrez puis remuer

    Etape 3

    Ajouter les raisin secs et mettez les carottes râper dans le saladier , puis remuer bien

    Etape 4

    Conserver ceci au frais jusqu’a la dégustation 

     

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Mousse à la fraises

Mousse à la fraise

Dessert

Saison : été

⏱ 90 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
15%
Coût
18%

Ingrédients : 1 Barquette de fraises , crème liquide , Sucre glace , sucre vanillé

Étapes

 
  1. Etape 1

    Lavez les fraises

    Etape 2

    Découper les fraises en petit morceaux puis écraser les dans un bol 

    Etape 3

    Dans un saladier , mettez la crème liquide , le sucre vanille et le sucre glace , fouettez le tout en faisant mousser , ajouter les fraises écraser pour ensuite mélanger le tout , et verser tout ça dans une verrine

    Etape 4

    Laisser reposer tout ça au frais pendant 1H30 

    Etape 5

    Servez le tout pour une bonne dégustation ! 

     

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Salade de fenouil

SALADE DE FENOUIL

Entrée

Saison : été

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 2 Personnes

Difficulté
21%
Coût
22%

Ingrédients : 1 bulbe de Fenouil , 1 Boîte de thon à l’huile de tournesol , 10 tomates cerises , 2 oeufs , 4 feuilles de basilic 

Étapes

 
  1. Etape 1

    Faire chauffer de l’eau dans une casserole , mettre les oeufs dans l’eau bouillante et les cuire pendant 10 Minutes.

    Etape 2

    Passer les oeufs sous l’eau froide avant de les couper en morceaux .

    Etape 3

    Laver et sécher le fenouil avant de le couper en morceaux .

    Etape 4

    émietter le thon Puis couper les tomates cerise en 2 ou en 4 selon leur tailles , laver et sécher le basilic , Puis ciseler le .

    Etape 5

    Dans un saladier , mettez tous ces ingrédient ainsi que le basilic puis mélanger avec de la vinaigrette.

    Etape 6

    Votre salade est prête , bonne appétit ! 

     

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Rillettes de radis roses au chèvre

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Entrée

Saison : Printemps

⏱ 10 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 6 Personnes

Difficulté
25%
Coût
35%

Ingrédients : 1 botte de radis, 1/2 oignon, 80 g de fromage frais, 120 g de fromage de chèvre, jus de 1 citron, menthe

Étapes

 
  1. Etape 1

    Laver soigneusement les radis. En réserver quelques-uns pour servir. 

    Etape 2

    Peler l’oignon et le couper grossièrement.

    Etape 3

    Mixez les radis avec l’oignon, le fromage frais et le fromage de chèvre pour obtenir la consistance crémeuse. 

    Etape 4

    Ajouter le jus de citron et la menthe lavée et ciselée, saler, poivrer. Placer au frais 30 mn.

    Etape 5

    Couper les radis réservés en lamelles et les ajouter avec des feuilles de menthe fraîche pour servir. 

    Etape 6

    Déguster bien frais.

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Falafels aux fèves

Falafels aux fèves

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Plat

Saison : Printemps

⏱ 20 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
30%
Coût
39%

Ingrédients : 2 gousses d’ail, 1/2 bouquet de persil, 280 g de fèves, 2 c. à soupe de farine, 2 c.à café de levure chimique, 1 c. à café de « ras el hanout » (mélange d’épices orientales), sel

Étapes

 
  1. Etape 1

    Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mixer pour obtenir une pâte.

    Etape 2

    Avec les mains mouillées, faire des boulettes de la même taille et les déposer sans les superposer dans un plat. 

    Etape 3

    Mettre au frais environ 20 min.

    Etape 4

    Déposer les boulettes sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. 

    Etape 5

    Cuire au four préalablement chauffé à 180°C pendant environ 15 minutes pour dorer. 

    Etape 6

    Sortir les falafels et les laisser reposer quelques minutes 

    Etape 7

    Déguster tiède.

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Tartelettes de polenta aux fraises et coeur d’amande

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Dessert

Saison : Printemps

⏱ 30 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
35%
Coût
45%

Ingrédients : 250 g de fraises, 125 ml de lait d’amande, 250 ml d’eau, 15 ml d’huile d’olive, 4 c. à soupe de sirop d’agave, 90 g de polenta, 40 g de matière grasse végétale, 40 g de sucre de canne, 1 oeuf, 100 g de poudre d’amande, 40 g de pistaches

Étapes

 
  1. Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C. 

    Etape 2

    Dans une casserole porter le lait d’amande, l’eau, l’huile d’olive et le sirop d’agave a ébullition.

    Etape 3

    Verser la polenta en pluie fine et laisser cuire 5 min tout en remuant. Retirer du feu.

    Etape 4

    Étaler cette purée épaisse dans les moules à tartelettes comme un fond de pâte.

    Etape 5

    Dans un saladier mélanger la matière grasse végétale, le sucre, l’œuf et la poudre d’amande. 

    Etape 6

    Verser cette préparation sur les fonds de polenta et cuire pendant 20 minutes.

    Etape 7

    Laisser refroidir, garnir des fraises et saupoudrer d’éclats de pistaches.

  2. Etape 8

    Déguster. 

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Croquettes de carottes au fromage

Croquettes de carottes au fromage

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Entrée

Saison : Printemps

⏱ 40 minutes

👨‍👨‍👧‍👦 4 Personnes

Difficulté
25%
Coût
35%

Ingrédients : 4 pommes de terres, 100 g de gruyère râpé, 1 oeuf, 2 carottes, 2 c. à soupe de crème fraîche, 100 g de chapelure, huile végétale, sel

Étapes

 
  1. Etape 1

    Mettre les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau salée. Portez à ébullition puis laissez cuire pendant 10 minutes.

    Etape 2

    Egoutter les pommes de terre. Les peler et les écraser.

    Etape 3

    Eplucher les carottes et les râper. 

    Etape 4

    Ajouter la crème fraîche, les carottes râpées, le gruyère râpé et l’oeuf à la purée de pommes de terre. Salez et mélangez.

    Etape 5

    Faire chauffer l’huile dans la friteuse.

    Etape 6

    Confectionner des boulettes avec la préparation puis les passer dans la chapelure.

    Etape 7

    Les plonger dans le bain de friture chaud. Les retirer dès qu’elles sont dorées et les disposer sur du papier absorbant.

  2. Etape 8

    Server les croquettes aux carottes en bouchées apéritives avec une sauce tomate.

    Etape 8

    Déguster

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