Bûche de Noël rouge (betterave et Earl Grey)

1 heure (+24h de réfrigération) – 16 Personnes 

Étapes

1. Etape 1 : Le glaçage

   Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec le beurre.
   Ajouter tous les autres ingrédients et battre à grande vitesse. Le thé doit être réduit en poudre fine. Il ne doit pas y avoir de grumeaux !
   Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’au lendemain.

2. Etape 2 : Le gâteau

   Préchauffer le four à 170°.
   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier-parchemin. Beurrer le papier et les rebords de la plaque. Réserver.
   Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
   Dans un mixeur, réduire en une purée lisse les betteraves préalablement cuites, le lait, le jus de citron et la vanille. Réserver.
   Dans un autre saladier, mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter un œuf à la fois jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Incorporer le mélange de betteraves en alternant avec le mélange de farine. Bien mélanger.
   Transvider le tout directement sur la plaque à pâtisserie et bien répartir.
   Cuire 22-25 minutes puis laisser refroidir complètement.

3. Etape 3 : L’assemblage

   Déposer le gâteau sur un plan de travail propre.
   Avec la moitié du glaçage, glacer la surface du gâteau en totalité.
   Commencer à rouler doucement le gâteau.
   Recouvrir la bûche avec le crémage restant. La décorer à votre goût !
   Servir frais.

Tourte aux blettes sucrée

1h30 minutes – 6 Personnes 

Étapes

1. Etape 1

    La veille, mettre les raisins à tremper dans le rhum et préparer la pâte : 
   – mélanger la farine, le sel, les sucres et la levure et ajouter l’huile
   – quand la farine a bien absorbé la matière grasse, mouiller avec l’eau tiédie, afin que la pâte devienne souple.

   Rouler en boule, envelopper dans du film alimentaire et entreposer au frais 12 à 24h si possible.

2. Etape 2

   Préparer la farce : bien mélanger tous les ingrédients. 
   Installer la moitié de la pâte dans son plat à tarte et la garnir de farce.
   Déposer la seconde moitié de la pâte sur la farce. La piquer à la fourchette.

3. Etape 3

   Enfourner pendant 35 minutes à 190°. 
   Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

4. Etape 4

   C’est prêt !