
Bûche salée aux 5 légumes
1 heure (+24h de réserve) - 15 Personnes
Étapes
Etape 1 : Préparer le moule
Placer une feuille de papier guitare au fond d’un moule à buche d’environ 30cm de long. Huiler légèrement la feuille.
Etape 2 : La crème
Mixer la crème de soja avec l’agar agar. Faire chauffer dans une casserole.
Mélanger sans s'arrêter jusqu'à ébullition. Réserver.Etape 3 : La strate blanche
Éplucher le céleri rave, le découper en petits cubes et le faire bouillir environ 15 minutes dans une casserole.
Égoutter. Mixer avec le comté, 80g de crème à l’agar agar et une touche de poivre.
Remettre sur le feu quelques minutes en mélangeant sans s'arrêter. Verser dans le fond du moule. Egaliser.Etape 4 : La strate orange
Faire revenir deux oignons rouges dans une poêle.
Découper le potimarron en lamelles. Faire revenir avec les oignons, sel et poivre.
Ajouter 110g de crème à l’agar agar et bien mélanger.
Verser le tout dans le moule. Egaliser.Etape 5 : La strate verte
Rincer essorer les épinards. Faire revenir 2 oignons jaunes. Émincer une gousse d’ail et l'ajouter à la poêle.
Ajouter les épinards et saler. Laisser cuire pour que toute l'eau s'évapore.
Ajouter 150g de crème à l’agar-agar et porter à ébullition.Mettre au frais jusqu’au lendemain. Servir frais !
Ingrédients

Ustensiles

Participez au projet :
