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Bûche salée aux 5 légumes

Bûche salée aux 5 légumes

Bûche salée aux 5 légumes

⏱ 1 heure (+24h de réserve) - 15 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
65 %
Coût0%
25 %

Étapes

  1. Etape 1 : Préparer le moule

    Placer une feuille de papier guitare au fond d’un moule à buche d’environ 30cm de long. Huiler légèrement la feuille.

  2. Etape 2 : La crème

    Mixer la crème de soja avec l’agar agar. Faire chauffer dans une casserole.
    Mélanger sans s'arrêter jusqu'à ébullition. Réserver.

  3. Etape 3 : La strate blanche

    Éplucher le céleri rave, le découper en petits cubes et le faire bouillir environ 15 minutes dans une casserole.
    Égoutter. Mixer avec le comté, 80g de crème à l’agar agar et une touche de poivre.
    Remettre sur le feu quelques minutes en mélangeant sans s'arrêter. Verser dans le fond du moule. Egaliser.

  4. Etape 4 : La strate orange

    Faire revenir deux oignons rouges dans une poêle.
    Découper le potimarron en lamelles. Faire revenir avec les oignons, sel et poivre.
    Ajouter 110g de crème à l’agar agar et bien mélanger.
    Verser le tout dans le moule. Egaliser.

  5. Etape 5 : La strate verte

    Rincer essorer les épinards. Faire revenir 2 oignons jaunes. Émincer une gousse d’ail et l'ajouter à la poêle.
    Ajouter les épinards et saler. Laisser cuire pour que toute l'eau s'évapore.
    Ajouter 150g de crème à l’agar-agar et porter à ébullition.

    Mettre au frais jusqu’au lendemain. Servir frais !

Ingrédients

Ingrédients - Bûche salée aux 5 légumes

Ustensiles

Ustensiles - Bûche salée aux 5 légumes

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Bûche de Noël rouge (betterave et earl grey)

Bûche de Noël rouge (Betterave et Earl Grey)

Bûche de Noël rouge (betterave et Earl Grey)

⏱ 1 heure (+24h de réfrigération) - 16 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
60 %
Coût0%
30 %

Étapes

  1. Etape 1 : Le glaçage

    Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec le beurre.
    Ajouter tous les autres ingrédients et battre à grande vitesse. Le thé doit être réduit en poudre fine. Il ne doit pas y avoir de grumeaux !
    Recouvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain.

  2. Etape 2 : Le gâteau

    Préchauffer le four à 170°.
    Tapisser une plaque à pâtisserie de papier-parchemin. Beurrer le papier et les rebords de la plaque. Réserver.

    Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
    Dans un mixeur, réduire en une purée lisse les betteraves préalablement cuites, le lait, le jus de citron et la vanille. Réserver.
    Dans un autre saladier, mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter un œuf à la fois jusqu'à l’obtention d’une consistance onctueuse. Incorporer le mélange de betteraves en alternant avec le mélange de farine. Bien mélanger.
    Transvider le tout directement sur la plaque à pâtisserie et bien répartir.
    Cuire 22-25 minutes puis laisser refroidir complètement.

  3. Etape 3 : L'assemblage

    Déposer le gâteau sur un plan de travail propre.
    Avec la moitié du glaçage, glacer la surface du gâteau en totalité.
    Commencer à rouler doucement le gâteau.
    Recouvrir la bûche avec le crémage restant. La décorer à votre goût !
    Servir frais.

Ingrédients

Ustensiles - Buche de Noel rouge (betterave et earl grey)

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Tourte de blettes sucrée

Tourte aux blettes sucrée

Tourte aux blettes sucrée

⏱ 1h30 minutes - 6 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
55 %
Coût0%
30 %

Étapes

  1. Etape 1

     La veille, mettre les raisins à tremper dans le rhum et préparer la pâte : 
    - mélanger la farine, le sel, les sucres et la levure et ajouter l'huile
    - quand la farine a bien absorbé la matière grasse, mouiller avec l'eau tiédie, afin que la pâte devienne souple.

    Rouler en boule, envelopper dans du film alimentaire et entreposer au frais 12 à 24h si possible.

  2. Etape 2

    Préparer la farce : bien mélanger tous les ingrédients. 
    Installer la moitié de la pâte dans son plat à tarte et la garnir de farce.
    Déposer la seconde moitié de la pâte sur la farce. La piquer à la fourchette.

  3. Etape 3

    Enfourner pendant 35 minutes à 190°. 
    Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

  4. Etape 4

    C'est prêt !

Ingrédients

Ingrédients - tourte aux blettes sucrée

Ustensiles

Ustensiles - Tourte aux blettes sucrée

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Tourtons aux légumes

tourtons

Tourtons aux légumes

⏱ 1h - 3 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
75 %
Coût0%
25 %

Étapes

Etape 1

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau

Pétrissez la farine,  ajoutez les œufs, un peu d'huile, du beurre fondu et du sel pour obtenir une pâte ni trop molle (rajoutez farine) ni trop dure (rajoutez eau).
Laissez reposer la pâte en boule.

Etape 2

Faites revenir à feu doux les blancs de poireaux avec l'oignon et du beurre. 

Etape 3

Écrasez les pommes de terre en faisant de la  purée, saler, poivrer.
Ajoutez les blancs de poireaux et l'oignon. Émiettez de la tomme fraîche par dessus et pétrir le tout pour en faire une farce homogène.

Etape 4

Étalez la pâte au rouleau.
Découpez-la en carrés de 6 ou 7 cm de côté.
Disposez de la farce sur la moitié des carrés puis couvrez avec un autre carré de pâte.
Soudez solidement les bords, au besoin en les humectant légèrement.

Etape 5

Faites rissoler des deux côtés à grande friture. L'huile ne doit pas être trop chaude.

Idéal servi avec salade verte et jambon de pays.

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Wok de légumes sauté aux crevettes

wok crevettes & légumes

Wok aux légumes-crevettes

⏱ 1h00 - 3 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
50 %
Coût0%
75 %

Étapes

Etape 1

Faire mariner une bonne demie-heure les crevettes, le jus de citron et le poivre. N'oubliez pas de bien mélanger.

Etape 2

Coupez les légumes (carottes, poivrons et courgette) en rondelles et petits cubes pour le poivron.

Etape 3

Faire sauter les crevettes dans le wok avec un filet d’huile de sésame

Etape 4

Ajouter le poivron, les carottes et la courgette dans le wok, pensez à bien remuer

Rajoutez les crevettes.

Etape 5

Laissez mijoter pendant 5 minutes environ.
Vous pouvez rajouter des graines de sésame.

IDÉAL SERVI AVEC DU RIZ