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Fenouils braisés

Fenouils braisés

⏱ 45 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
15 %
Coût0%
20 %

Étapes

  1. Etape 1

    Nettoyer les bulbes et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
  2. Etape 2

    Les faire revenir à la poêle pendant 10 minutes, afin de les colorer.
  3. Etape 3

    Ajouter les gousses d'ail pelées et ciselées à mi-cuisson. Verser le jus de citron et le vin blanc. Ajouter la branche du thym et assaisonner.
  4. Etape 4

    Cuire à couvert pendant 30 minutes : les fenouils doivent être tendres et confits, et lejus réduit.
    C'est prêt !

Ingrédients

Ustensiles

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JDBulletin #7 – Automne 2019

Couverture - JDBulletin #7 Automne 2019

Nous sommes heureux de vous présenter le 7e numéro de notre bulletin :

Découvrez les Recettes qu’on vous propose (clic !), le reportage que France 2 a consacré à deux réfugiés dont Adbelrhem accueilli aux Jardins du Buëch (clic !), notre projet de planter 400 arbres avant la fin de l’année, ainsi que l’interview de Lucie.

Nous vous proposons un numéro à chaque saison. Vous pouvez le retrouver en format papier dans nos points de vente habituels ainsi que sur notre stand de marché. N’hésitez pas à nous donner votre avis. Qu’aimeriez-vous retrouver dans le prochain numéro ?

Pour télécharger gratuitement le bulletin : JDBulletin #7 Automne 2019

Couverture - JDBulletin #7 Automne 2019
Première page - JDBulletin #7 Automne 2019
Deuxième page - JDBulletin #7 Automne 2019
4e de couverture - JDBulletin #7 Automne 2019
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Salade de fruits d’été

Salade de fruits d'été

Salade de fruits d'été

⏱ 20 minutes - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
40 %

Étapes

  1. Etape 1

     Verser le sucre et l'eau dans une casserole, puis faire bouillir. Ne pas laisser trop lontemps, on ne souhaite pas avoir de caramel ! Laisser ensuite le sirop refroidir dans un bol.

  2. Etape 2

    Passer tous les fruits à l'eau. Préparer le melon, enlever les pépin, le couper en cubes. Faire de même pour la pastèque. Préparer les fraises en les coupant en quartiers. Laisser les framboises entières. Ciseler les feuilles de menthe.

  3. Etape 3

    Disposer tous les légumes dans un grand saladier. Verser le sirop ayant refroidi dessus. Ajouter la menthe. Mélanger. Réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.

  4. Etape 4

    C'est prêt ! Pour une touche d'esthétisme, verser les parts dans des verrines en verre avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients - Salade de fruits d'été

Ustensiles

Ustensiles - Salade de Fruits d'été

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Aubergines à la parmesane

Aubergines à la parmesane

Aubergines à la parmesane

⏱ 2h20 - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
60 %

Étapes

  1. Etape 1

    Laver les aubergines sans les éplucher. Les couper en tranches de 1cm  dans le sens de la longueur. Les placer dans un égouttoir avec du sel, afin qu'elles perdent leur eau.

  2. Etape 2

    Laisser reposer 2 heures. Preparer la sauce tomate, le Parmesan râpé et les mozzarellas coupées en fines lamelles. Frire les aubergines.

  3. Etape 3

    Dans un plat à gratin rectangulaire, placer une couche d'aubergines et une autre de mozzarella. Saupoudrer ensuite de Parmesan râpé. Ajouter ici et là de la sauce tomate, puis recomencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par le parmesan.

  4. Etape 4

    Verser la sauce tomate sur le tout. Mettre au four à 240°C pendant 20 minutes.

Ingrédients

Ingrédients aubergines à la parmesane

Ustensiles

Ustensiles aubergines à la parmesane

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Flan de courgettes au basilic

Flan de courgette au basilic

Flan de courgettes au basilic

⏱ 50 minutes - 6 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
30 %

Étapes

  1. Etape 1

    Coupez les courgettes en rondelles fines. Dans une poêle, les faire revenir à l'huile d'olive une dizaine de minutes, afin qu'elles perdent leur eau. Les assaisonner à convenance (sel, poivre).

  2. Etape 2

    Battre les oeufs. Ajouter à la préparation le lait, le fromage blanc, le basilic. A nouveau, assaisonner à convenance.

  3. Etape 3

    Verser la préparation sur les courgettes dans la poêle. Bien remuer, afin de ne pas faire prendre l'omelette. Sortir la préparation du feu.

  4. Etape 4

    Verser le tout dans un plat à gratin, et cuire au four à 180° pendant 30 minutes.

  5. Etape 5

    C'est prêt. Servir chaud ou froid !

Ingrédients

Ingrédients flan de courgettes au basilic

Ustensiles

Ustensiles flan de courgettes au basilic

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Tagliatelles de concombre

Tagliatelles de concombre

Tagliatelles de concombre

⏱ 25 min - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
25 %

Étapes

  1. Etape 1

    Passer le concombre sous l'eau, bien le rincer. Le couper en 4 dans le sens de la longueur. Avec un économe, éplucher chaque morceau, toujours dans le sens de la longueur, afin de créer de fine bandes de légume.

  2. Etape 2

    Dans une passoire, saupoudrer les tagliatelles de sel afin qu'elles rendent leur eau.

  3. Etape 3

    Peler l'oignon. L'émincer.

  4. Etape 4

    Torréfier les graines de sésame dans une poèle préalablement chauffées. Attention à la gestion du feu, elles peuvent vite brûler !

  5. Etape 5

    Dans un saladier, disposer les tagliatelles, les oignons, les graines de sésame. Ajouter l'huile d'olive et le poivre. Mélanger le tout et laisser prendre au frais.

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Chili sin carne

Chili sin carne

⏱ 30min - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
50 %

Étapes

Etape 1

Couper les tomates, l’oignon et la carotte en petits morceaux. Les faire revenir dans l’huile à la poêle pendant 15 à 20 minutes.

Etape 2

Ajouter le sel, les épices, le maïs et les haricots.

Etape 3

Ajouter les protéines de Soja (facultatif)

 

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Crumble courgettes / tomates

Crumble tomates / courgettes

⏱ 1h20 - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
50 %
Coût0%
25 %

Étapes

Etape 1

Couper les tomates et les courgettes en dés puis les mettre dans un plat allant au four.

Etape 2

Assaisonner le tout avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Etape 3

Mettre le tout au four (200°C ) pendant 30 mn.

Etape 4

Pendant ce temps, préparer la pâte en mixant la farine, le beurre et la chapelure.

Etape 5

Sortir le plat du four et déposer la pâte sableuse sur les légumes.

Puis remettre au four environ 20 mn.

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Salade de quinoa aux pois chiches et betteraves

Salade de quinoa aux pois chiches & betteraves

⏱ 35min - 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
25 %
Coût0%
25 %

Étapes

Etape 1

Préparez le bouillon en diluant le bouillon cube dans l’eau puis portez à ébullition.
Ajoutez le quinoa et portez de nouveau à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 min puis laissez refroidir.

Etape 2

Hachez finement l’oignon.

Etape 3

Épluchez la betterave et coupez la en cubes.

Etape 4

Dans un saladier mélangez le quinoa, le maïs, les pois chiches, l’oignon, le basilic et le persil.

Etape 5

Concernant la vinaigrette : mélangez l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.

Etape 6

 Placez ensuite au réfrigérateur.

Incorporez les betteraves à la salade au dernier moment, juste avant de servir.

 

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Salade Méditerranéenne

Salade Méditerranéenne 2

Salade Méditerranéenne 

⏱ 15min- 6 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Difficulté0%
10 %
Coût0%
25 %

Étapes

Etape 1

Cuire les pois-chiche s’il ne le sont pas déjà puis les égoutter.

Etape 2

Hacher l’oignon, couper les poivrons en lamelles fines et couper les tomates et courgettes en dés.

Etape 3

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Etape 4

Ajouter le persil, le thym, les épices, le sel, le poivre.

Etape 5

Bien mélanger. C’est prêt !
Servir frais.

 

Dans la vidéo :

 

Tomates, poivrons, oignon, courgettes, huile d'olive et pois chiches proviennent du magasin Paniers de nos Vallées à Sisteron