Salade de quinoa aux pois chiches & betteraves
⏱ 35min - 4 Personnes 👨👨👧👦
Étapes
Etape 1
Préparez le bouillon en diluant le bouillon cube dans l’eau puis portez à ébullition.
Ajoutez le quinoa et portez de nouveau à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 min puis laissez refroidir.
Etape 2
Hachez finement l’oignon.
Etape 3
Épluchez la betterave et coupez la en cubes.
Etape 4
Dans un saladier mélangez le quinoa, le maïs, les pois chiches, l’oignon, le basilic et le persil.
Etape 5
Concernant la vinaigrette : mélangez l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.
Etape 6
Placez ensuite au réfrigérateur.
Incorporez les betteraves à la salade au dernier moment, juste avant de servir.