⏱ 35min - 4 Personnes 👨👨👧👦
Préparez le bouillon en diluant le bouillon cube dans l’eau puis portez à ébullition.
Ajoutez le quinoa et portez de nouveau à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 min puis laissez refroidir.
Hachez finement l’oignon.
Épluchez la betterave et coupez la en cubes.
Dans un saladier mélangez le quinoa, le maïs, les pois chiches, l’oignon, le basilic et le persil.
Concernant la vinaigrette : mélangez l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.
Placez ensuite au réfrigérateur.
Incorporez les betteraves à la salade au dernier moment, juste avant de servir.
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