Salade de quinoa aux pois chiches & betteraves

⏱ 35min – 4 Personnes  👨‍👨‍👧‍👦

Étapes

Etape 1

Préparez le bouillon en diluant le bouillon cube dans l’eau puis portez à ébullition.
Ajoutez le quinoa et portez de nouveau à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 min puis laissez refroidir.

Etape 2

Hachez finement l’oignon.

Etape 3

Épluchez la betterave et coupez la en cubes.

Etape 4

Dans un saladier mélangez le quinoa, le maïs, les pois chiches, l’oignon, le basilic et le persil.

Etape 5

Concernant la vinaigrette : mélangez l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.

Etape 6

 Placez ensuite au réfrigérateur.

Incorporez les betteraves à la salade au dernier moment, juste avant de servir.