Curry de légumes d’hiver

1h30 minutes – 6 Personnes 

Étapes

1. Etape 1

   Couper tous les légumes en cubes. Laisser la peau de la courge, elle ramollira avec la cuisson.

2. Etape 2

   Dans la cocotte, commencer par faire ruisseler les oignons, avec l’huile d’olive et quelques épices. Ajouter tous les légumes et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

3. Etape 3

   Ajouter le lait de coco et les épices. Bien remuer. Laisser cuire encore 20 minutes à couvert. Faire cuire le riz séparément. 

4. Etape 4

   Egoutter le riz. L’ajouter à la cocotte sortie du feu, et mélanger. Servir chaud !